老黄瓜最好吃的6种做法是炖汤、炒蛋、凉拌、炖排骨、炒肉丝、烧鸡肉。
炖老黄瓜汤将老黄瓜切片，与鸡肉或其他肉类一起炖汤，可以增添汤的鲜美和老黄瓜的清香。老黄瓜炒蛋将老黄瓜切成薄片或丝，与鸡蛋一起炒制，可以制作出清爽可口的炒蛋菜肴。
老黄瓜凉拌将老黄瓜切片或丝，加入适量的盐，腌制片刻后，拌入蒜末、香菜、酱油等调料，可以制作出清凉开胃的凉拌菜。老黄瓜炖排骨将老黄瓜切块，与排骨一起炖煮，可以使老黄瓜更加软烂，搭配排骨的鲜香，营养丰富。
老黄瓜炒肉丝将老黄瓜切丝，与瘦肉丝一起炒制，加入蒜末、酱油等调料，可以制作出口感丰富的炒菜。老黄瓜烧鸡肉将老黄瓜和鸡肉切块，一起烧制，加入适量的调料和汤汁，可以制作出老黄瓜鲜嫩多汁的烧菜。
选购黄瓜的注意事项
1、外观：选择黄瓜时，可以观察外观是否光滑、皮色均匀、无明显病斑或划痕。黄瓜的外观应该饱满且有光泽。
2、长度和形状：黄瓜的长度和形状也是选择的考虑因素之一。一般来说，选择长度适中、形状直且均匀的黄瓜，更加美观。
3、按压硬度：轻轻按压黄瓜，它应该感觉坚实而有弹性。如果黄瓜感觉软弱或弹性不足，可能表示它已经失去新鲜度。
4、重量：黄瓜应该相对较重。较轻的黄瓜可能意味着水分流失或不新鲜。
5、嫩度：黄瓜的嫩度也是选择的重要指标之一。选择表皮绿色、果肉脆嫩的黄瓜，口感更好。
1、老黄瓜的做法一
（1）五花肉100g，老黄瓜400g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，料酒适量。
（2）老黄瓜去皮。切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用。五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟。将煮好的五花肉放凉，切成片。
（3）锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺豆瓣酱。
（4）炒香，炒出红油。加入清洗沥水后的黄瓜片。炒至入味。关火后加入葱花出锅。
2、炒老黄瓜
（1）老黄瓜一条，猪肉200g，葱姜适量，淀粉适量，花生油适量，老抽适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，盐适量。
（2）把老黄瓜削皮，从中间纵面切开，将籽挖掉，横截面切成片状待用；葱姜切成沫；肉切成片放入碗中用干淀粉抓匀。
（3）锅里放入少许油，待油温烧热之后放入肉、葱姜末，肉炒到七八分熟的时候放入少许老抽、料酒。
（4）将老黄瓜放入锅中翻炒，加入十三香、蚝油并加入勾兑好的水淀粉，待到老黄瓜变得透明之后放入白胡椒粉，适量盐即可关火。加入少许美极鲜、香油即可出锅。
3、老黄瓜焖肉
（1）老黄瓜1根，前腿肉150克，生姜6片，大蒜6瓣，香葱4根，老抽半勺，耗油1勺，白胡椒粉半勺，料酒半勺，白砂糖适量，鸡精适量，小米辣4个。
（2）老黄瓜削皮，去籽，用不锈钢勺子挖。然后切成四方小块备用。
（3）前腿肉切片，加入耗油，料酒，白胡椒粉，适量老抽，土豆淀粉，少许盐，腌制10分钟再起油锅炒熟盛出备用。
（4）另起油锅，加入小米辣，姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入黄瓜翻炒半分钟，再加入老抽，盐巴，白糖翻炒1分钟，加200g左右的开水中火焖2分钟，再倒进炒熟的肉片，加入鸡精翻炒均匀，再转入砂锅里，中小火焖煮8分钟左右，放葱白盖上盖子焖半分钟，揭开盖子再撒葱花就可以吃了。