家常凉菜网 食谱百科内容页

豆馅的做法的做法

2023-10-29 09:06:21 食谱百科

用料  

红豆    250克    

水    400克    

糖    80克    

猪油35克或者植物油25克    油可无    

豆馅(电压力锅版)的做法  

清洗用漏勺沥去水分,一定要沥干,不沥干的话后面的水量没法控制。

电压力锅,红豆和水的比例为1:1.6,加好水后浸泡2小时以上(预约即可),选择豆类蹄筋键,自然落气即可。
上面一层稍有点硬,也有点变色,下面就很软烂了。

煮出来和米饭一样,锅底有少量的水,捣碎就正好了。

加80克糖,30克猪油(传统用猪油,可用25克熟植物油替代),用工具把豆沙碾碎。
红糖也好吃。
不放油也可以,会少一点爽滑。

将煮好的红豆盛入容器中,加入糖和油拌匀,用手持料理器碾碎更容易。

冰箱冷冻保存。

1准备好要做豆馅的豆子,先洗净后泡一夜水
2为了口感去掉豆的外皮
3装入高压锅内,放入高于红豆3cm的清水大约要煮20分钟的样子,我煮好后闷的比较久所有的豆已经吸饱了水,粒粒皆饱满
4接下来的工作要麻烦一点,但是一点都不难,如果你觉得红豆太多了,你可以适量减少。用一个滤网比较密的网筛来过滤,使劲压豆子,把豆沙都压出来。(也可以加水放到榨汁机榨,最后为了口感用筛过一遍,不介意也可以)
5像炒菜一样,放入食用油(我用的是宝宝吃的橄榄油)一小勺就行了。
6放入豆沙,拌匀,再放入白糖和盐一直轻轻的搅动,一直煮到水分蒸发到你希望的稠度
可以适当做稀一些,豆沙馅冷却后还会变干
7 这样豆沙馅就做好了 1.准备好红豆,洗干净 2.红豆用开水泡一晚 3.泡了一晚的红豆已经发胀了,鼓着肚子圆滚滚的,很漂亮 4.装入高压锅内,放入高于红豆3cm的清水 大约要煮20分钟的样子,我煮好后闷的比较久 5.大约要煮20分钟的样子,我煮好后闷的比较久 所有的红豆已经吸饱了水,粒粒皆饱满 6.接下来的工作要麻烦一点,但是一点都不难,如果你觉得红豆太多了,你可以适量减少。用一个滤网比较密的网筛来过滤,使劲压红豆,把豆沙都压出来你也可以用榨汁机,不过像我这样的,要加水,不然榨汁机根本榨不动 500克红豆淘洗干净,用凉水浸泡5小时以上,放入电饭锅中煮至软烂,把水过滤掉,用勺子按压,再加入凉开水,放电饼铛中进行翻炒,翻炒至稍微粘稠时加入糯米糊,再加入60克色拉油,分2次加入,炒至融入豆沙中,再加入200克糖炒匀即可。 自制软糯香甜红豆馅】——

◆【食材】:红豆400克,清水适量,冰糖120克,食用油20克

▋【制作步骤】:

1、准备所需要的食材,开始制作吧!先把红豆捡出去不好的、坏掉的豆子,清洗干净。我们用电压力锅来制作豆沙馅,不需要浸泡,简单省时间。

2、清洗好的干净红豆放进电压力锅内胆中,然后加入高出1个指节的清水。加水太少豆子会发硬,加水太多煮熟后汤也多,炒豆馅的时候太费时间。

3、内胆放回电压力锅,通上电,选择“豆类、蹄筋”一档,25分钟。如果是普通压力锅,时间也同样需要25分钟。

4、时间到了,等到限压阀完全释放压力后再打开。不粘锅加热后,加入20克左右的食用油。

5、把煮好的红豆倒出来,放进锅里,搅拌一下盖上盖子,用中火煮3分钟。

6、3分钟后打开盖子,把120克冰糖加进去,慢慢翻炒至冰糖融化。冰糖的量可以根据自己喜欢调整,或者也可以不放,换成白糖或红糖也是可以的。我做的是豆馅,如果你喜欢吃豆沙,可以先把煮好的豆子放进破壁机打磨一遍,过滤后多加一些油再炒就是红豆沙了。

7、冰糖融化后,可以看到锅里的汤汁还是很多的,没关系,一定要有耐心,小火慢慢翻炒,别偷懒哦!

8、一直保持最小火慢慢翻炒,汤汁会越来越少了,用硅胶刮刀划过锅底,已经没有太多的汤了,豆馅还是会有些湿润。

9、继续小火再炒2分钟,现在看到豆馅表面有些干了,但还是有些软,这个时候就可以关火了,再继续炒就太干了,因为豆馅放凉后会稍微变硬。

软糯香甜巨好吃的红豆馅就做好了,是不是非常简单呢?只要先把豆子煮熟了,10几分钟就能炒一锅香甜不腻的豆馅,做豆包、做点心好吃极了!10几分钟做一锅红豆馅,豆包、点心都能用,好吃不腻,做法简单。 【自制软糯香甜红豆馅】

◆【食材】:红豆400克,清水适量,冰糖120克,食用油20克

▋【制作步骤】:

1、准备所需要的食材,开始制作吧!先把红豆捡出去不好的、坏掉的豆子,清洗干净。我们用电压力锅来制作豆沙馅,不需要浸泡,简单省时间。

2、清洗好的干净红豆放进电压力锅内胆中,然后加入高出1个指节的清水。加水太少豆子会发硬,加水太多煮熟后汤也多,炒豆馅的时候太费时间。

3、内胆放回电压力锅,通上电,选择“豆类、蹄筋”一档,25分钟。如果是普通压力锅,时间也同样需要25分钟。

4、时间到了,等到限压阀完全释放压力后再打开。不粘锅加热后,加入20克左右的食用油。

5、把煮好的红豆倒出来,放进锅里,搅拌一下盖上盖子,用中火煮3分钟。我用的是Secite新思特涮烤一体电饼铛,这锅不仅能蒸、还能涮火锅、炒菜、烙饼、煎牛排,多功能,一锅多用,总之你想用它做啥都可以,厨房只需要这一个锅就够了。

6、3分钟后打开盖子,把120克冰糖加进去,慢慢翻炒至冰糖融化。冰糖的量可以根据自己喜欢调整,或者也可以不放,换成白糖或红糖也是可以的。我做的是豆馅,如果你喜欢吃豆沙,可以先把煮好的豆子放进破壁机打磨一遍,过滤后多加一些油再炒就是红豆沙了。

7、冰糖融化后,可以看到锅里的汤汁还是很多的,没关系,一定要有耐心,小火慢慢翻炒,别偷懒哦!

8、一直保持最小火慢慢翻炒,汤汁会越来越少了,用硅胶刮刀划过锅底,已经没有太多的汤了,豆馅还是会有些湿润。

9、继续小火再炒2分钟,现在看到豆馅表面有些干了,但还是有些软,这个时候就可以关火了,再继续炒就太干了,因为豆馅放凉后会稍微变硬。 买了红豆,本来想煮个糖水,发现红豆泡得有点多了,于是便取了些做红豆馅,正好可以做十个红豆酥饼

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
红豆200g 清水适量
白糖70g(看自己口味加减) 色拉油适量
自制红豆馅的做法步骤

1. 200克红豆洗净

2. 这是加水泡了一晚上的

3. 放入奶锅,加高于红豆2cm的水中火煮开,转小火熬煮,有高压锅会更容易些,我没有就用奶锅慢慢熬了

4. 等到水熬至原来的一半的时候就要不停搅拌以防粘锅了,要不是捞出来看看红豆煮开花没,如图是开花了的,我用料理机打烂的,所以这个程度就可以取出

5. 捞出放凉

6. 放入料理机搅打,我用的是奶昔打头

7. 搅打完后放入密眼纱布过滤出多余的水

8. 挤干水分,从纱布中拿出来

9. 不沾锅里放适量油,

10. 加入白糖翻炒至起大泡

11. 倒入红豆沙不断翻炒

12. 当把糖液全部吸收完,又成团块状就可以出锅放凉备用了,可以密封冷藏保存,两三天内尽快用完 “红豆是各种馅料中最常使用的原料,应用也非常广泛。但是很多时候都是购买的馅料,其实自己做的味道更好,也更健康一些。红豆馅有两种常用的法,一种是红豆沙,焖好的红豆用料理机打成蓉,炒制的时候会加入糖、食用油,口感细腻油润,常用于糕点的制作。另一种是带颗粒的红豆馅,焖好的红豆直接加糖炒制,炒制的时候不放油,口感香甜红豆本身的味道更香浓,这种红豆馅常用于家常面食的制作。今天这款红豆馅比较适合家常面食,是我喜欢的带颗粒的,少油,更健康。
食材明细
红豆、白糖。

1、红小豆洗净,放入清水浸泡四小时以上(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

2、泡好的红小都涨大了很多

3、把泡好的红小豆放进电压力锅中,倒入清水没过红豆一指节即可。

4、盖上压力锅盖子,选择豆类蹄筋键,烹饪方式选择焖,默认50分钟。

5、程序结束后打开压力锅盖子,红小豆已经很绵软了。而且没有过多的水份。

6、将煮好的红小豆粒直接放入炒锅中。

7、翻炒出部分水汽后加入白糖

8、用小火炒到糖溶化,豆馅炒到能站立即可。

9、做好的红豆馅可以搓成球也可用模具压成各种形状。直接食用或做面食包豆沙包做糕点之用,可以一次多做些装在袋子里密封放在冰箱冷冻,用时取出来很是方便。 用红豆馅做的豆包、豆沙酥饼、红豆粥、豆沙卷、以及豆沙饮料、各种小点心,软糯甜香,好多人都喜欢吃。但红豆馅这东西,大多数人都是买现成的,很少有人自己做。我想说的是,我并不爱吃买来的红豆馅,太甜了,有点齁嗓子。

我还是更喜欢小时候老妈做的红豆馅,软糯,有一点淡淡的甜,特别好吃,就算是吃上三五个也不会觉得甜得发腻。

小时候只要老妈说今天做豆包,我就守在老妈身边寸步不离,眼巴巴地瞅着锅里做好的豆馅馋得直咽口水。老妈会盛一小碗端给我,我舍不得一口气吃完,用小勺子一点一点地送入口腔中,慢慢吞咽,细细品尝它的软糯甜香。

老妈心疼女儿,知道我爱吃红豆馅,所以直到现在,每次回家老妈都会做好一大锅又香又甜又松软的豆包等我吃,临走时还不忘装一袋子。

这次回家特意跟老妈学了自己做红豆馅的方法。老妈说其实做豆馅很简单,现在有了电压力锅,只要煮好后,10几分钟就可以做一锅香甜软糯的红豆馅,做豆包做点心都能用,好吃不甜腻,比买的健康。

——【自制软糯香甜红豆馅】——

◆【食材】:红豆400克,清水适量,冰糖120克,食用油20克

▋【制作步骤】:

1、准备所需要的食材,开始制作吧!先把红豆捡出去不好的、坏掉的豆子,清洗干净。我们用电压力锅来制作豆沙馅,不需要浸泡,简单省时间。

500克东北农家五谷杂粮自产非转基因红小豆小红豆可发芽赤豆包邮
已售9件
淘宝
¥8.8
去看看
2、清洗好的干净红豆放进电压力锅内胆中,然后加入高出1个指节的清水。加水太少豆子会发硬,加水太多煮熟后汤也多,炒豆馅的时候太费时间。

3、内胆放回电压力锅,通上电,选择“豆类、蹄筋”一档,25分钟。如果是普通压力锅,时间也同样需要25分钟。

苏泊尔电压力锅家用智能5L高压锅饭煲官方2特价3旗舰店4正品5-6人
已售1,124件
淘宝
¥279
去看看
4、时间到了,等到限压阀完全释放压力后再打开。不粘锅加热后,加入20克左右的食用油。

5、把煮好的红豆倒出来,放进锅里,搅拌一下盖上盖子,用中火煮3分钟。我用的是Secite新思特涮烤一体电饼铛,这锅不仅能蒸、还能涮火锅、炒菜、烙饼、煎牛排,多功能,一锅多用,总之你想用它做啥都可以,厨房只需要这一个锅就够了。

6、3分钟后打开盖子,把120克冰糖加进去,慢慢翻炒至冰糖融化。冰糖的量可以根据自己喜欢调整,或者也可以不放,换成白糖或红糖也是可以的。我做的是豆馅,如果你喜欢吃豆沙,可以先把煮好的豆子放进破壁机打磨一遍,过滤后多加一些油再炒就是红豆沙了。

7、冰糖融化后,可以看到锅里的汤汁还是很多的,没关系,一定要有耐心,小火慢慢翻炒,别偷懒哦!

8、一直保持最小火慢慢翻炒,汤汁会越来越少了,用硅胶刮刀划过锅底,已经没有太多的汤了,豆馅还是会有些湿润。

9、继续小火再炒2分钟,现在看到豆馅表面有些干了,但还是有些软,这个时候就可以关火了,再继续炒就太干了,因为豆馅放凉后会稍微变硬。

软糯香甜巨好吃的红豆馅就做好了,是不是非常简单呢?只要先把豆子煮熟了,10几分钟就能炒一锅香甜不腻的豆馅,做豆包、做点心好吃极了!10几分钟做一锅红豆馅,豆包、点心都能用,好吃不腻,做法简单。

老妈教我做红豆馅,好吃不甜腻,比买的健康,10几分钟炒一锅,快来试一试吧!

每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,获取更多的家常食谱敬请关注:松鼠小厨!用简单的食材,创作营养、健康的家常美味是我的初衷,让厨房充满爱的烟火气,更有家的味道!分享是一种美德,喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励!
(本文由优质原创作者松鼠小厨创作,严禁不良媒体非法摘抄搬运!)

11万阅读
搜索
小高姐红豆沙饼
鼎爷陈皮红豆沙
老式豆馅的家常做法
小高姐汤圆的做法大全
北海道牛奶红豆馅
红豆100种美食做法
猜你喜欢