贵州盐菜肉的做法2
贵州盐菜肉的食材和调料
五花肉、500克、盐菜、200克、姜、三小块、大葱、四小段、甜酒酿、100克、老抽、50克、甜面酱、50克、
贵州盐菜肉的做法与步骤
第1步.把五花肉洗净放锅里加水煮,煮四十分钟左右,用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
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第2步.拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱,把五花肉皮子用牙签戳满洞,肉皮朝下放进甜酒酿里,让颜色进肉皮,然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
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第3步.锅内放油,烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸,炸到四面金黄,肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
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第4步.这里还有很重要的一步,就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时,或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱,而且肉也容易pa。
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第5步.国内放少许油,油热放姜片,盐菜翻炒,把剩下的甜酒酿老抽放进去,放葱段,起锅,把盐菜放五花肉上面,上锅蒸,想要软糯点就多蒸一下,大概两个小时左右。
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第6步.用盘子放碗上翻过来就可以了
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