碱水面包 （Brezel）的做法2
碱水面包 （Brezel）的食材和调料
高筋面粉、500g、酵母、8g、淀粉、20g、水、300g、黄油、45g、盐、8g、#碱水#、、温水、400g、烘焙碱、10g、#温度#、、200℃、20分钟、
碱水面包 （Brezel）的做法与步骤
1.面粉，酵母，淀粉，水混合在一起 加入黄油，盐搅拌均匀 （忘记拍照了 哭 …）
2.可以用手揉面或者料理机也可以（我用的是料理机）把酵母打晕厥 （忘记拍照了 哭 …）
第3步.面团单个称重60g一个，放在暖和的地方进行发酵40分钟
第4步.把发酵好的面团搓成条状 ，放在冰箱冷藏30分钟 （为了更好的固型）
第5步.400g温水 ＋10g的碱 .先到温水慢慢加入碱，用打蛋器搅拌均匀 ，碱有腐蚀性要用不锈钢盆 ，面包泡碱水要记得带手套
第6步.泡碱水30秒 ，捞出来沥干水 ，上烤盘 （记得撒粗盐粒我经常忘记）
第7步.200度 20分钟 拿出来香喷喷的普雷结就成功啦
