1.鲫鱼去除内脏和腮，洗净，两面划几刀。
2.姜切片，蒜拍碎，香葱切末。
3.锅烧热，放适量油，放入鱼煎一会。
4.翻面煎另一面。
5.放入姜蒜煸香。
6.加入料酒去腥，加水淹没鱼身大半。
7.煮开，看，奶白色的了，然后小火煮30分钟。
8.空档时间，将丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
9.鱼煮好，加入适量盐、白糖调味。
10.加入丝瓜煮熟。
11.出锅撒上葱花即可。
原材料：鲫鱼1条，丝瓜1个，姜，葱，蒜适量。
辅料：食用油，料酒，陈醋，盐。
步骤：
1、鲫鱼洗干净，丝瓜切块，切姜丝，蒜粒，葱粒。
2、姜丝，蒜粒，葱粒下油锅炒5秒左右。
3、放鲫鱼下锅炒，陆续放酒，醋，盐。
4、翻炒大概10秒后，鱼变色，放水煮，盖上盖子，开大火。
5、水开后，加入丝瓜。
6、过了大概5分钟，把鱼捞出来一会用酱油和盐焖一下就能作为另一道菜。
7、鱼捞起来后汤放盐，一点酱油，再熬一段时间。火关小。
8、在汤面上洒一些葱粒，然后关火。一锅香喷喷奶白色的鲫鱼丝瓜汤就好了。
主料
鲫鱼
1条
丝瓜
2条
辅料
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
葱
1根
姜
4片
步骤
1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。
2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。
3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。
4.姜切片。
5.热锅冷油，大火加热。
6.油热后放入姜片。
7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。
9.煎至两面呈焦黄色。
10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。（最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。）
11.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。
12.丝瓜去皮切掉两端。
13.切成滚刀片。
14.煮当鱼汤成为奶白色。
15.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。
16.调入适量的盐。
17.放上葱段。
18.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。
小贴士
1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。
2.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。
丝瓜鱼汤的做法2
丝瓜鱼汤的食材和调料
鱼、、丝瓜、、姜、、蒜、、紫苏、、牛奶、、胡椒粉、、盐、、鸡精（或者味精、、
丝瓜鱼汤的做法与步骤
1.鱼切块，丝瓜削皮滚刀切随便切，姜蒜切末
2.锅里放油烧热，放几粒花椒炸香捞出。鱼块入锅，将表面稍稍煎金黄。
3.姜蒜入锅，闻到香味儿加水漫过鱼。
4.加一点点儿牛奶。
5.大火烧开转中火。煮。
6.当鱼快熟的时候，丝瓜入锅，紫苏也入锅。
7.丝瓜煮熟了，加胡椒粉、鸡精或者味精。
8.完成