2、将面肥用水泡开，加面粉和成面团，静置发酵。待酵面发起，兑碱揉匀，稍饧。
3、将面团搓成长条，按每个25克揪成面剂，擀成直径约8厘米、厚薄均匀的圆饼，刷油、撒盐、对折，再刷油、撒盐、对折(即成扇形)用竹尺在尖头处划上花纹(或用木梳压上花纹)，再划上放射形的直纹，然后围绕扇形的弧，用尺向上挤上2～3个凹缺口，使四周边沿立起，呈荷叶卷状。或用刀切两刀，挤成花卷也可。
材料
水或牛奶168克，糖1大匙，酵母粉4克，中粉300克，香油
做法
1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入300克中粉和面光滑面团后发酵到两倍大取出.其它做法请参照红糖馒头.
2.就是把面团擀成椭圆形后在一边抹上香油，对折.
3.用刀背压出花纹整形上锅蒸就行了.吃的时候配肉配菜都随意了.
小诀窍
发面是都是一样的.只是做花卷包子时就不加粗粮了.牛奶也可以换成水.面团里的糖也相应减少到一勺.糖可帮助发酵.如果真不喜欢的也可以不放.每次我都会做几种不同的东西.满足家人不同的需求.
香酥荷叶卷的做法2
香酥荷叶卷的食材和调料
小荷叶卷、、面粉、、鸡蛋、、盐、、五香粉、、
香酥荷叶卷的做法与步骤
1.荷叶卷洗净，去掉茎，只保留荷叶部分。
2.面粉，鸡蛋适量，根据荷叶的量酌情加，加适量食盐和五香粉，各种打散后搅拌均匀。
3.起锅，热油。
4.待油热后，将荷叶均匀包裹上面糊，下油锅炸。
5.油温不要太高，炸的时间不要太长，防止油腻的话先在盘中铺一层吸油纸。
6.装盘，完成啦~