阳朔啤酒鱼的食材和调料
鱼:最好是无鳞、一条500g以上、啤酒、300ml、西红柿、150g、青辣椒、100g、蒜苗、50g、郫县豆瓣酱、2勺、芹菜(可不加)、适量、盐、适量、酱油、适量、油、适量、姜、适量、葱、适量、八角、一颗、
阳朔啤酒鱼的做法与步骤
第1步.鱼洗净，砍大块。今天用荷花鱼不砍了。
第2步.油，酱油，自酿小麦啤，郫县豆瓣酱
第3步.青椒切象眼片，蒜苗、芹菜切段。
第4步.西红柿切片，喜欢酸味可以加点酸藠头。
第5步.锅烧热，下油，下姜碎，快炒蒜苗，青椒，加西红柿翻炒，加盐，酱油，豆瓣酱，翻匀出锅备用。
第6步.炒锅洗净，烧热，下油，热后下八角，倒入鱼块，略微晃动锅，底面变色，翻身一次，未完全断生前加入啤酒，淹过鱼块一半量即可。加盖闷煮到基本断生。
第7步.加入前面炒好的青椒西红柿料在鱼块上，不要翻动，待汤汁有白变红且均匀后，略等半分钟，即可出锅。
第8步.出品
