烘焙小贴士---镜面果胶的两种简易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
不过，并非人人家里时时刻刻都有镜面果胶。当想用而手头上没有的时候怎么办呢？有两个简单的方法可以达到我们的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果冻30克，凉开水30克
做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果酱30克，凉开水30克
做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
TIPS：
1、当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的（如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二则无此限制。
2、当镜面果胶所刷的物体是很容易吸收水分的（如直接刷在海绵蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），则更适用于方法二，并且要等冷却以后再刷。如果用方法一，可能刚一刷上，就会被吸收了，无法起到应有的效果。
3、果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以，如果要制作镜面果胶，用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。
4、可以根据实际情况选择果冻的颜色及果酱的口味。比如刷在草莓上的，当然应该是红色的果冻或者草莓果酱哈。如果一定要用一种镜面果胶应用于所有场合，果冻推荐用黄色的，而果酱推荐用杏子酱。
5、如果没有微波炉，可将混合物用小火加热至溶化混合。
您好，您所说的是镜面果膏。
镜面果膏是像镜子一样光亮平滑的果膏类产品，用于慕斯蛋糕和水果蛋糕淋面中，既可呈现光亮平滑的装饰效果，又有效防止装饰水果水分和色泽迁移，使糕点更加诱人并延长保鲜期。
镜面果膏的优势：*防止糕饼变干 *防止水果颜色迁移 *给蛋糕和点心提供光亮表面
针对镜面果膏，可以了解下健科高透镜面果膏专用粉：
① 在酸性和中性条件下稳定、对水果和钙含量的灵敏度不高；
② 使用镜面果膏专用粉制作的镜面果膏透明、光亮、涂抹性好、挂壁性好；
③ 含果胶成分，口感清爽；
希望可以帮到您，欢迎探讨，谢谢~
你可以按照如下步骤：
将果冻倒入小碗中，再倒入凉开水。
将碗放入微波炉加热10～20秒
趁还没凝固，赶快刷上去。或放入冰箱冷藏成果冻。
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效 做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。 把果胶调好 把它刷到目标的东西上就可以了以下是几点建议:
◽将果冻倒入小碗中，再倒入凉开水。
◽将碗放入微波炉加热10～20秒
◽趁还没凝固，赶快刷上去。或放入冰箱冷藏成果冻。
方法一：
配料：果冻30克，凉开水30克
做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果酱30克，凉开水30克
做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
镜面果胶的食材和调料
果冻、30g、凉开水、10g、
镜面果胶的做法与步骤
第1步.将果冻倒入小碗中，再倒入凉开水。
第2步.将碗放入微波炉加热10～20秒
第3步.趁还没凝固，赶快刷上去。或放入冰箱冷藏成果冻。
