主料4人份
牛肉500克
鸡蛋1个
香椿10克
辅料
葱5克
姜5克
淀粉10克
料酒5克
生抽5克
盐3克
香油2克
五香粉2克
耗油3克
糖5克
步骤1牛肉丸子的做法大全
牛肉剁成肉馅
步骤2牛肉丸子的做法图解
葱姜切末
步骤3牛肉丸子的家常做法
剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲
步骤4牛肉丸子的简单做法
锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团
步骤5牛肉丸子怎么吃
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
步骤6牛肉丸子怎么做
锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开
步骤7牛肉丸子怎么炒
香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
步骤8牛肉丸子怎么煮
放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可
步骤9牛肉丸子怎么炖
成品图
烹饪技巧
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
牛肉丸子怎么做？把牛后腿肉去筋膜对半切开，菜刀双面捶打，再用擀面杖双面捶打，500克牛肉80克猪肉末，鱼露，盐，葱蒜末，沙拉酱，搅拌均匀后捶打肉，再加入50克淀粉还50克苏打水120克水，下锅就可以出炉喽。
潮汕的特色美食牛肉丸和牛筋丸，你知道他们的区别吗，哪个更好吃提起潮汕大家都知道有道特色的美食牛肉丸。但你知道牛肉丸和牛筋丸有什么区别吗？哪个更好吃？
潮汕的牛肉丸，可以分为两种，就是牛肉丸和牛筋丸。
牛肉丸制作时用新鲜的牛后腿肉，一定要剔除筋膜，要用纯肉制作。这种丸子口感细腻软嫩。
牛筋丸制作时也是用后腿肉，也要剔除筋膜，捶打成肉泥后，在制作丸子时加入一些牛的嫩筋。这种丸子口感增加了嚼头，吃起来更有层次感。
这就是牛肉丸和牛筋丸的区别，是口感上的不同。
这两种丸子要说哪个更好吃，其实都很好吃。只是口感不一样，看个人的爱好。喜欢口感细腻软嫩的就会觉得牛肉丸好吃。喜欢口感有嚼头的就会觉得牛筋丸好吃。
牛肉丸怎么做才好吃呢？给大家分享几种吃法。
火锅涮牛肉丸
吃火锅时放入牛肉丸绝对是美味，牛肉丸在煮熟时，吸收了火锅底料的味道，吃起来麻辣鲜香，劲道爽滑，回味无穷。
牛肉丸子汤
用上等的鸡汤把丸子煮熟，再加上自己喜欢的青菜或者粉丝，调好味即成。汤鲜味美，丸子Q弹鲜嫩，再来一口青菜绝对是一种享受。做法简单，非常适合早餐。
油炸牛肉丸
牛肉丸子用油炸两遍，第一遍把丸子炸熟炸透，第二遍把丸子表皮炸酥炸炸脆。油炸牛肉丸吃起来外酥里嫩，鲜嫩美味，小孩子特爱吃。在学校门口摆摊的人可以尝试一下。
烧烤牛肉丸
吃烧烤时把丸子串起来，像冰糖葫芦一样，烤的外焦里嫩，再蘸上烧烤佐料，咬上一口，劲道弹牙，佐料味满口余香。非常适合喜欢吃烧烤的，但牙口还不好的人，尤其是老年人。
红烧肉肉丸
制作时和红烧肉的做法大致相同，但绝对比红烧肉好吃，吃起来不像红烧肉那样腻人，比红烧肉的口感还好劲道可口。这道菜老少皆宜，可以给不喜欢猪肉的人食用。
清蒸牛肉丸
这种做法适合不喜欢油腻的人，但做法复杂，要用现做的牛肉丸，不能用速冻的。丸子蒸好后也可以浇上调好的汤汁。这种吃法适合口味清淡的人，吃的时候可以配上点青菜。小情侣做饭的时候可以试一试，中餐西式吃法，再配上蜡烛非常浪漫，能给对方眼前一亮的感觉。
卤味牛肉丸
这种做法有一点复杂，要把做好的丸子，用沸水汆熟，在用卤料糖色卤制出香味四溢。趁热直接食用最佳，滚烫的丸子，加上卤味的香气，让人吃得停不下来。
这些做法都非常适合在家里做，有兴趣的可以尝试一下，绝对会让你有意想不到的收获 直接可以买一些牛肉回来，然后加点面粉，最后再加点小葱放在一起做成牛肉丸，炸出来的时候味道特别的鲜美。 做牛肉丸应该是用那个牛里脊肉剁碎了，然后脚成龙，再去加点淀粉做的丸子就可以啦。 牛肉丸是大众喜爱的一种小吃，香糯的丸子状，咬一口里面的汤汁溢出，满口香味。那么，牛肉丸可以炸着吃吗？牛肉丸怎么吃？
牛肉丸可以炸着吃吗
牛肉丸一般是煮着吃居多，油炸一方面不容易炸透，另外还容易炸糊。
炸牛肉丸的做法步骤
1、准备所有材料。
2、牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。
3、葱姜切末，备用。
4、把所有的调料都放入肉馅中。
5、倒入香油。
6、加入淀粉。
7、向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。
8、起锅，倒入食用油，将油烧热。
9、然后将肉馅滚成一个一个小的圆球。(我是用手团，我是洗了手的。)
10、油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。
牛肉丸怎么吃
1、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）。
2、加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
3、吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
4、牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
牛肉丸的食材
牛肉丸食材：牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕（潮州）牛肉丸食材：牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。
撒尿牛肉丸食材：牛肉（瘦肉）、濑尿虾（虾姑）、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。
玉林牛肉丸食材：黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。
牛肉丸食材：牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱/辣椒酱。
龙岩牛肉丸食材：上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。
广式牛肉丸食材：牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。
【烧烤食谱】香烤牛肉丸的食材和调料
主料、牛肉丸、辅料、椒盐、黑胡椒粉，花生油、自选配料、辣椒粉，孜然粉、龙莱烤具、不锈钢硅胶油刷，不锈钢烤签，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹、龙莱烧烤炉、月光宝盒（黑色）、烧烤方法、采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）、
【烧烤食谱】香烤牛肉丸的做法与步骤
第1步.准备好牛肉丸和相关配料
第2步.用烤签将牛肉丸串好
第3步.将烧烤炉采用三分区间接加热法，中温加热至170-190度，加热五分钟。
第4步.在烤网上刷上少许花生油
第5步.将牛肉丸平铺至烤网上，盖上炉盖，加热8分钟
第6步.加热8分钟后，在两面刷上少许花生，再均匀撒上少许椒盐，黑胡椒粉，孜然粉和辣椒粉，盖上炉盖，继续焖烤5分钟。
第7步.最后刷上一层薄薄的烧烤酱和辣椒粉就可以出炉啦
第8步.静置5分钟再食用口感更佳。
