2、取100克土豆淀粉和少许明矾。
3、 淀粉和水的比例为1：2. 将淀粉、明矾和水混合均匀。
4、铁锅里烧开水。
5、预备一个比锅的直径略小的浅盘旋。
6、铁锅里的水烧开，放入浅盘。舀一小勺淀粉糊，不断旋转浅盘，使淀粉糊分布均匀，并均匀受热。待淀粉糊发白时，轻压浅盘的边缘，使铁锅内的沸水进入浅盘。此时，淀粉由白变青，即熟透了。
7、 用筷子轻轻挑起熟透的旋粉，注意保持形状。
8、 将做好的旋粉，浸入冷水中。待用。
9、 准备调味料：蒜蓉水+花椒水+盐+味精。
10、还要准备好以下配料：芝麻碎儿+花生碎儿+油泼辣子+葱花+香菜。
11、 旋粉切条，黄瓜切丝，豆腐皮切丝。倒入步骤9、10的调味料。
12、 最后，用花椒和葱花炝锅。浇在凉粉上。上桌前淋入山西陈醋和香油。
主料
螺旋粉、
120克
洋葱、
半颗
鸡脯肉、
80克
辅料
黑胡椒粉、
适量
橄榄油、
适量
番茄酱、
适量
盐
适量
步骤
1.鸡胸脯肉和半颗洋葱分别切碎待用。
2.锅中放入橄榄油，油热后放入洋葱粒炒香，然后放入番茄酱，超到透明，放入鸡脯肉粒，炒匀，此时可视浓稠重读稍微放些开水，然后加入适量黑胡椒粉，最后用盐调味即可。
3.汤锅内放入足量的水，烧开放入少许盐，然后放入螺旋粉，煮8分钟捞出，根据自己喜好过凉水，我不喜欢吃太凉的，只过了一遍。最后将螺旋粉的捞入碗中浇上前面做好的酱料就好啦
旋粉的食材和调料
葱花，香菜，黄瓜，豆腐皮、适量、醋、两勺、明矾（可不加，如果不加，旋粉可能不劲道）、少许、淀粉、100g、花生碎，芝麻碎、少许、油泼辣子、按自己口味、蒜蓉水、少许、花椒水、少许、盐、适量、味精、少许、
旋粉的做法与步骤
第1步.1. 取100克土豆淀粉和少许明矾
第2步.2. 淀粉和水的比例为1：2. 将淀粉、明矾和水混合均匀
第3步.3.铁锅里烧开水
第4步.4.预备一个比锅的直径略小的浅盘
第5步.5. 铁锅里的水烧开，放入浅盘。舀一小勺淀粉糊，不断旋转浅盘，使淀粉糊分布均匀，并均匀受热。待淀粉糊发白时，轻压浅盘的边缘，使铁锅内的沸水进入浅盘。此时，淀粉由白变青，即熟透了。
第6步.6. 用筷子轻轻挑起熟透的旋粉，注意保持形状。
第7步.7. 将做好的旋粉，浸入冷水中。待用
第8步.8. 准备调味料：蒜蓉水+花椒水+盐+味精。
第9步.9. 还要准备好以下配料：芝麻碎儿+花生碎儿+油泼辣子+葱花+香菜
第10步.10. 旋粉切条，黄瓜切丝，豆腐皮切丝。倒入步骤8、9的调味料。
第11步.11. 最后，用花椒和葱花炝锅。浇在凉粉上。上桌前依个人口味淋入山西陈醋和香油。
