上海小松糕的做法

1.找一个大盆。我一般用宜家的不锈钢色拉盆。依次放入糯米粉粘米粉和细砂糖。每种称好分量。不用筛的。用筷子或者手动打蛋器搅拌一下。不搅拌也无所谓。

2.将水加入粉中。搅拌一下。建议不要一次性加入。要看粉的吸水性。

3.用筷子搅拌一下加了水的粉。开始会看到结块的。最好是从底下拌上来。这样不会有太大的块状沉在盆底。要让粉都能拌到。要是拌不到可用双手来搓一下。把大块的搓成小块的。最后捏成一块轻轻拍一下。能散开就好了。千万不要太湿。手能感觉到湿湿就行了。也不能看到干粉。不然蒸了会裂开了。

第4步.用个小筛网把粉直接筛进模具。

5.筛一层粉放一层豆沙。豆沙薄一点。不要放在靠边上。

第6步.再筛一层粉。放一点蜜豆。喜欢甜的多放点。再筛一层粉。最后用工具刮一下弄平就行。（因为同时在做。所以影片开始的是最后一步。放豆子的前一步。水平有限。看懂就行。）

7.大火蒸。一般6寸大小的25分钟。4寸大小的20分钟。

第8步.关火。脱模。成品。

第9步.也可以装饰点葡萄干。核桃。