半熟芝士
准备食材：低筋面粉40g、芝士片5片、鸡蛋2个、牛奶100ml、白糖15g。
制作方法
1、牛奶喝芝士片倒入锅中小火搅拌至融化后关火放凉，倒入两个蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面。粉，搅拌至细腻无干粉状。
2、蛋清打入无水无油的碗中，滴几滴柠檬汁，分三次倒入白糖，打发至蛋白霜提起有大弯钩。
3、取1-3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中快速翻拌均匀，倒入模具中轻震几下震出气泡。
4、打发蛋白霜时预热烤箱150度烤5分钟，大烤盘中倒入2厘米深的温水，预热好后放入小烤盘，水浴烤法150度烤30分钟，转180度烤2分钟。
小贴士tips
1、芝士和牛奶加热时一定要小火不停搅拌，牛奶糊完成后还有大颗粒可以过筛一遍就细腻啦
蛋清打发至湿性发泡即可，打过头容易开裂
2、翻拌时速度一定要快，动作要轻，不要用搅拌的手法容易消泡
3、烤箱的温度和时间均根据自家脾气调整，烤完后焖10分钟，防止回缩
半熟芝士的做法：
主要材料：奶油奶酪100g，牛奶120ml，黄油40g，鸡蛋3个，玉米淀粉20g，低筋粉25g，细砂糖40g，柠檬汁10g，蜂蜜20g。
1、准备用料。
2、奶酪加牛奶一起隔热水加热，到奶酪融化。
3、煮好后的奶酪牛奶。
4、加入融化的黄油。
5、蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏降温，蛋黄里加蜂蜜搅匀。
6、奶酪糊里分次筛入粉类。
7、搅匀到无粉粒，加入蛋黄液，继续加热搅匀到黏稠。
8、蛋清里加几滴柠檬汁，分三次加入40克糖，打发到湿性发泡即可。
9、两种蛋糊翻拌均匀，加入柠檬汁，模具底部和围边都铺好油纸，倒入面糊，入烤箱140度水浴法蒸烤28分钟，期间需要调整上下管温度。
10、烤好后不要马上取出，在烤箱里放20分钟后再拿出来即可。
11、晾凉后脱模即可完成。
好利来半熟芝士的食材和调料
奶油奶酪、180克、黄油、25克、牛奶、130克、糖（奶酪糊用）、20克、玉米淀粉、15克、蛋黄（四个）、70克、蛋白、45克、细砂糖（打蛋白用）、45克、
好利来半熟芝士的做法与步骤
第1步.无盐黄油提前室温软化
第2步.奶酪提前室温软化
第3步.先把室温软化奶油芝士用手动打蛋器，或刮刀隔水搅拌顺滑
第4步.接着加入室温软化的黄油继续隔水搅拌均匀
第5步.这里的奶油芝士和黄油，室温软化的状态都是用手戳会轻松的戳到洞，而且要注意是室温软化不是融化，软化和融化是两种状态，软化还是固态，融化就是液态啦。
第6步.然后加入牛奶
第7步.用手动打蛋器搅拌均匀，这一步就不要用刮刀了，手动打蛋器搅拌的会更融合。在这要提一下如果用奶粉调牛奶的话，掌握一个粉水比1:8的比例就行，提前用温水把奶粉化开再用即可。
第8步.加入糖粉
第9步.接着加入过筛后的玉米淀粉，用手动打蛋器Z字搅拌搅匀。
第10步.再加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀，这里的Z字搅拌是做蛋糕中常用的手法，也是避免蛋糕糊搅拌过程中起筋，影响烘焙的效果。
第11步.搅拌均匀后我们将奶酪糊过一下筛，这样可以把没有完全搅拌均匀的奶油奶酪颗粒，再处理一下，所有原料都是按照比例确定的，不要浪费呦！
第12步.然后就是打蛋白霜阶段啦，把蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，湿性发泡就是俗称的大弯钩状态。分三次加入白糖，一般是蛋清打至鱼眼泡状态加第一次糖，蛋清打发至细密的泡沫时加入第二次糖，蛋清打发至有轻微的纹路时加入第三次糖，这个要谨记！
第13步.打发好的蛋白霜，要分3次倒入奶酪糊中，用橡皮刮刀J字或切拌手法搅拌均匀
第14步.每加入一次蛋白霜都要搅拌均匀。
第15步.奶酪糊准备好了就要到入模具中了，这里要说的是模具要提前准备好，我用的半熟芝士的模具是没有底的，所以要想用硅油纸把模具底部包一下，这样烤好后脱模很容，模具最外面再包一层锡纸，因为要水浴法烤制，所以包锡纸是为了防水的，模具内部再用硅油纸加一个围边，这个网上有卖和模具配套的围边纸的，高度也正好，没有的话自己用大卷的硅油纸裁一下也可以，围边高度略高于模具就行，主要是因为烘烤时半熟芝士会略微的膨发一些。
第16步.模具要在做之前提前准备好，然后把奶酪糊倒入模具8-9分满的位置，我这个配方量是一打半18个的量。倒好奶酪糊后，要把表面的气泡用牙签划一下，这样烤出来表面不会有气孔出现。
第17步.准备一个烤盘，烤盘内放1厘米厚度的常温水，把所有模具放在烤盘中水浴，烤箱提前预热好上下火230度，烤到10分钟时，表面就会上色，为了避免表面上色过重和开裂，这时候要打开烤箱门，迅速在表面盖上一层锡纸。然后把烤箱温度调至上下火150度烤再烤10分钟就可以出炉啦！
第18步.出炉照
第19步.馋
