配料
1、带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开。也可加鸡，剁寸方；寸方牛肉；猪排骨。根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
2、上好浆豆腐（最好是冻豆腐），切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段（豆腐和鱼可放可不放—）以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
3、养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
4、姜拍散。
5、精盐、白糖、料酒、醋
食材：猪蹄1个、猪大排500g、海带500g、白菜300g。
调料：食盐一勺、酱油50ml、鸡精一小勺、桂皮10g、料酒30ml、香醋150ml、香叶4片、白糖30g。
制作步骤：
1.准备好所有的食材。
2.排骨用清水冲洗。
3.莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。
4.海带入开水中煮上3分钟。
5.再放入排骨和猪蹄焯烫一下。
6.免火再煮锅内胆底层放入藕片。
7.然后再放一层海带。
8.放入一层排骨。
9.继续放上一层脆豆腐。
10.放入猪蹄。
11.再放一层海带。
12.最后放一层大白菜。
13.在上面放上葱姜调料。
14.加入料酒、开水、香醋、酱油、白糖，大火煮上15分钟。
15.然后调入盐。
16.再加鸡精。
17.把内胆锅放入外锅加盖焖至2个小时。
18.也可放置一夜，凉着吃更有味。
博山酥锅的食材和调料
猪蹄、2只、藕、2.5个、带皮后座或带皮五花肉、60块钱左右、超市里发好海带根、满壹小吕盆、过油鲅鱼、小份、白菜、1颗、葱姜、大段、醋，红糖，酱油，高度酒、适量、
博山酥锅的做法与步骤
第1步.锅底放壹个盘，防止糊锅。
第2步.小部分猪蹄放入
第3步.小部分藕放入
第4步.放入部分海带
第5步.大段葱姜加入。
第6步.过油煎炸过鲅鱼，不可炸太糊。
第7步.白菜适量摆入。第一层完成。 加入半碗红糖。
第8步.加入半碗红糖。均匀铺开 ～
第9步.一层摞一层，直至加满锅。家里高压锅大概3层。
第10步.放入3/4小碗醋。
第11步.放入接近满碗酱油。
第12步.加入1/2小碗白酒。tips:需要高度，50度以上浓度白酒。
第13步.（锅大的话用白菜叶贴锅边覆盖食材，找个盘子盖住） 加入壹碗半清水。 大火开煮。
第14步.煮开后可搅一下，避免糊锅，也可不搅。
第15步.煮至如图，可以加高压锅盖，大火上气5分钟。
第16步.上气5分钟后改小火，煮20分钟。over.
