话说谈钱不伤感情，喝酒也可以不伤身体，因为酒已经被法国人拿来做饭啦~
养生保健不分早晚...今天法小旅给你介绍几道“饱含醉意”的法国美食，附赠包教包会食谱。
要记住
生活不止眼前的枸杞
还有远方的黄酒炖鸡
让我们一起养精蓄锐吧，这样才能继续沉迷工作....和学习...和工作...
Bourgogne-Franche-Comt
勃艮第-弗朗什-孔泰大区
欢迎来到法国最负盛名的葡萄酒王国，这里的招牌硬菜勃艮第红酒烩牛肉早已盛名在外，无人不知！
所以就不介绍这道了...
今天要安利的是勃艮第地区其他的酒香美食。
Poulet au Vin Jaune
黄酒炖鸡
黄酒（Vin Jaune）只是描述了他的颜色，事实上人家是一款汝拉产区的白葡萄酒，拥有“汝拉黄金”的美称。比起一般意义的白葡萄酒，它香气丰富，富含多种香料，是Franche-Comt美食的必要元素。
750 GRAMMES
用黄酒烹调的这道黄酒炖鸡（不可以简称黄炖鸡，谢谢）既能上的厅堂，做得非常高端，也能变身妈妈手中的家常菜。这其间差别，很大程度上取决于食材的选用：
亲民版=小土鸡+普通蘑菇
豪华版=布雷斯鸡+羊肚菌
图片来源于知乎用户喃猫
看配色就知道他清淡但绝不失精彩，知乎上的用户是这样描述其口感的：
“鸡肉水嫩且保持原香，酱汁完全浓缩羊肚菌和鸡肉的香味。用水嫩的鸡肉裹满菌香浓郁的酱汁，一口吃下去，这个滋味你一定要试试！”
黄酒炖鸡食谱
配料
1只1.5公斤的土鸡,切成8片
250克新鲜羊肚菌或75克干菌
半瓶黄葡萄酒
20毫升鲜奶油
2根葱
2汤匙油
80g黄油
1汤匙醋
一撮肉豆蔻
适量盐和胡椒
做法
用盐、胡椒和肉豆蔻简单腌制鸡肉
在锅里加热黄油和油,把鸡肉放入煎至焦黄后保温
加入碎葱和半杯黄酒，盖上锅盖,煨20分钟
用醋水清洁羊肚菌，过大的羊肚菌,可以沿纹路切成两半，后沥干
如果是干菌,放入温水15分钟化开后沥干
把剩下的黄葡萄酒先在平底锅里加温，再倒入炖锅加热
添加羊肚菌，轻轻搅拌，小火煨15分钟
加入奶油调味汁,再煮5分钟
最后用羊肚菌和酒汁浇在鸡肉上
上菜
Oeufs en Meurette
红酒酱汁水波蛋
鸡都吃了，鸡蛋也不能放过
图片来源于seriouseats.com
这一道红酒酱汁水波蛋是勃艮第红酒美食系列的杰出代表。你看那酱汁的颜色是不是红的很高级？
图片来源于marmiton.com
这道菜的关键就在于红酒调配的酱汁，其中包含黄油煸炒肥猪肉丁、洋葱、小洋葱头和蘑菇。最后的点睛之笔还有垫在鸡蛋下的蒜烤面包。
大家可以拿菜谱试试，敲破鸡蛋那一刻目测会收获极大的幸福感！
红酒酱汁水波蛋食谱
配料
6个鸡蛋
100毫升醋
6片面包
50克黄油
3个洋葱
200g蘑菇
1瓶醇厚红葡萄酒
150克烟熏肥猪肉丁
1汤匙面粉
百里香和月桂香料包
做法
面包切片在黄油中煎炸并待用
在锅中用切碎的洋葱和切成小块的黄油煎烟熏肥猪肉丁
将蘑菇切片煎至金黄
当所有配料都煸炒成金黄色时，加入1汤匙面粉，一边搅拌一边倒入葡萄酒，放入百里香和月桂
小火收汁45分钟，让酱汁稠厚（煮到闻不见酒精味）
敲破蛋壳，放入已掺入醋正在沸腾的水中，煮大约2分半钟，接着用吸水纸吸干，
面包片上放鸡蛋，浇上酱汁
上菜
Normandie
诺曼底大区
说到诺曼底的酒，最熟悉的有三种：
苹果酒(Cidre pomme)、梨酒(Poir)和苹果白兰地酒(Calvados)
左图片来源于objectifsfitness.com
中图片来源于poiredomfront.com
右图片来源于calvados-huet.com
但我猜你可能不知道那儿还有一款琼浆玉露，堪称养生圣品。
用它烹调出的这道费康鳕鱼，由内而外散发着健康美味的气息....
Cabillaud la Fcampoise
费康鳕鱼
讲故事要从酒说起。
法国廊酒（Liqueur Bndictine）是一款利口酒，还被译为修士酒、本笃酒...是由诺曼底地区费康(Fecamp)的本笃会修士在中世纪发明的。酿酒过程使用了27种药草蒸馏提炼而成，和中药泡酒具有异曲同工之妙。
位于诺曼底费康的本笃宫Palais Bndictine
传说这个配方在中间曾遗失了上百年，直到1863年资本家Alexandre Le Grand在自己的收藏中偶然发现，才得以复刻，重见天日。
图片来源于www.cuisineaz.com
而后便有了这道人见人爱的费康鳕鱼（Cabillaud la Fcampoise）。不仅用了法国药酒“廊酒”，还加入了干白或诺曼底苹果酒，想必滋味会更丰富些。
费康鳕鱼食谱
配料
600g 鳕鱼（4块）
400g 鲜蘑菇
150g Isigny产的黄油
1根胡萝卜
1颗洋葱
4根葱
1升干白（或者诺曼底苹果酒）
1杯廊酒
1包碎欧芹,百里香,月桂等香料
柠檬汁
胡椒
做法
洋葱切片，葱削成丝
融化50g黄油，剩余的切成块
在平底锅总放入水，白葡萄酒，胡萝卜，洋葱片，葱丝，香料包和胡椒，将鳕鱼块煮熟
把沥干的鳕鱼块放在涂满晃悠的烤盘上，浇上融化的黄油，包上锡纸后中火烤制15-20分钟
将酱汁煮沸后改小火烹制并加入廊酒，再和块状黄油一起加入搅拌机搅拌
蘑菇切成小薄片后煎熟铺在盘上
把烤好的鳕鱼摆在蘑菇片上，淋上酱汁，撒上碎香芹
上菜
热爱生活（和工作）的人大抵是爱做饭的。
综上所述，法国美酒养生的关键在于用酒调酱汁。那么各位完全可以再度发挥想象力，做出酱汁后搭配别的肉~~或者取出酱汁配方中的肉丁，来一个素食版。
今天的健康教育课给大家上到这里，小旅祝各位身体倍棒，吃嘛嘛嘛香！
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我是一位地地道道的客家人，小时候我妈妈会在逢年过节或者姐姐生小孩前酿糯米酒！！大概流程是这样的：
1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定），洗好一个大瓷缸（大口的），买十几个酒饼（用于糯米发酵用的）
2、开始制作：把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里，冷却到室温才可以制作（要煮成饭一样的，不要有水，如果没有大锅也可以分批煮）；同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就行了（制酒时有用）；把所有的酒饼都碾成粉末备用。
3、把酒饼粉末撒在糯米上，边撒边搅拌，这时糯米会粘在手上不易脱落，不用怕沾点刚刚冷却的开水，这个水一是防止糯米沾手上不脱，二是放久的糯米饭有点干燥；至于不用自来水可以想象到是什么了（还是解释一下，不免其它细菌污染糯米饭）；混匀之后就把糯米饭放到大缸里（不要装满，留三分之一空间） ，然后在饭表面放一个干净的碗压进去（做标记，方便几天后检查发酵情况），最后用报纸封一层口用绳子绑紧，再用塑料袋封一层口绑紧，（如果是冬天，表面再加一张棉被），放在房间暗处！！！这样第一步做完了
4、三天后可以闻到酒香，大概十五天后再加近十斤白酒，二十天后就可以做好了！！！（其中可以打开盖检查的）
（我知道的大概是这些了，其中可能有些细节没提醒到的，如果你要自己制作，不妨先用适量糯米试试先，，，，看是否能帮到你！！！ 客家糯米酒是好东西，特别是冬天，它能补脾胃、益肺气。温能养气，正气旺盛，身体也就温暖了。在冬天加进一些红枣、桂圆、花生,简直就是补血丰胸的不二方。可是好的糯米酒，在超市买不到。小时家酿的糯米酒，几斤米才出一斤酒呢。算一下超市的酒一大瓶才几块钱，加了很多糖水，没几粒米的。每年秋季收割以后，到冬至节前这段时间，村村寨寨，几乎每家都在酿糯米酒。每个普通家庭主妇，都有酿酒的技术。
酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。如果在酒里加女贞子或枸杞，就是女儿酒了。 这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。 这个你只要到梅州，几乎每家每户都会酿酒方法，酿出来的酒清甜可口，如琼浆玉露，即使是不会喝酒的人也会贪上一两碗。 去梅州。哪里随便一个上过年纪的人应该都知道怎么去酿酒吧！加油！
琼浆玉露的做法
选择新鲜、光泽、无疤痕的雪梨一到两颗，通常2个人吃一颗雪梨。
1削皮、将雪梨切成小块备用
削皮、将雪梨切成小块备用。选择适量的冰糖，以个人口味而定，备用。
2将适量的米淘净，加水煮到半开
将适量的米淘净，加水煮到半开。
3加入雪梨块，开最大的火继续熬煮
加入雪梨块，开最大的火继续熬煮。迅速将水烧开，并适当搅拌
4大约10分钟后，加入冰糖，继续熬煮
大约10分钟后，加入冰糖，继续熬煮。冰糖不要加的太多，一面影响口感，而且梨子的含糖量也比较高。等水开了，中火、小火继续煮。熬的时间长，饭越香。
琼浆玉露的食材和调料
冷饭、、开水、、冰糖、、
琼浆玉露的做法与步骤
第1步.将食材备齐
第2步.将冷饭、开水、冰糖放入柳丁破壁机，按下"五谷”键。
第3步.打成汁后倒入杯中， 琼浆玉露，完成!
【冰糖的功效与作用】
一、冰糖的基本介绍
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样;所以,冰糖可以代替白糖。可作药用，也可作糖果食用。
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种，另有一种淡灰色冰糖，
但较少生产和食用。出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。
二、冰糖的功效与作用
冰糖味甘、性平，入肺、脾经;有补中益气，和胃润肺的功效;冰糖养阴生津，润肺止咳，
对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。1.生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。
2.润肺
富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3.化痰止咳
冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4.清热除火
冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
5.解毒
冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
6.祛脂降压
冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
三、冰糖的药用价值
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
1、作用：补中益气，和胃润肺，
止咳化痰。2、性味：味甘、性平、无毒。归经：入肺、脾经。
3、功效：养阴生津，润肺止咳。
4、主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
四、冰糖怎么吃最有营养
冰糖银耳汤
原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖，压力调到米饭档，保压时间10分钟后，即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用。
特点：口感滑润，香甜醇美。滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。
冰糖木瓜炖雪蛤
原料：木瓜一个(约一斤半重)，雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两(减肥者可不用)。
做法：
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水份。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
功效：润肤养颜。
用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。功效：润肤养颜。