柠檬天使蛋糕的食材和调料
低筋面粉、60g、柠檬汁、10g、水、60g、绵白糖、60g、植物油、60g、粟粉、20g、蛋白、180g、盐、0.5g、
柠檬天使蛋糕的做法与步骤
1.可制作2个7寸的三能标准天使模
2.准备工作
3.柠檬去皮去籽榨汁
4.面粉粟粉混合过筛
5.烤箱预热150度，最底层加一个烤盘避免底火过大
6.操作步骤
7.制作面糊——制作蛋白糊——混合入模、烘焙——冷藏
8.首先制作面糊：水中加入柠檬汁、油，搅拌至水油混合均匀，呈现米汤状
9.加入糖，搅拌至糖融化
10.加入混合过筛的低粉、粟粉
11.用刮刀切拌至无干粉粒，即为面糊
12.现在制作蛋白霜：蛋白加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器搅打出粗泡
13.分三次共加入60g糖，搅打至蛋白干性发泡，即慢慢取出蛋抽，蛋抽带出蛋白呈现短直的小尖
14.将蛋白霜分三次加入到面糊中，每次都要切拌均匀
15.混合均匀后即为天使蛋糕面糊
16.将天使面糊倒入模具内，抹平表面
17.用厨房纸巾擦干净模具周边，这样会比较容易脱模
18.放入预热150度的烤箱的倒数第二层，烤制30~35分钟
19.取出后倒扣，即可顺利脱模，冷却后放入冰箱冷藏