馅料部分 混合坚果 250克 奶油 200克 白砂糖 70克 蜂蜜 40克 海盐 一小撮
海盐焦糖坚果塔的做法
先将食材准备好，这里选用了舒克曼糖粉和低筋面粉，这个糖粉包装非常方便使用并且防潮～～混合坚果里夏威夷果多的话会更好吃～～黄油选择发酵黄油
黄油软化后加入糖粉，用蛋抽搅拌顺滑
在搅拌顺滑的黄油里加入面粉，用刮刀大致混合成颗粒状，注意不要翻拌过度
慢慢加入蛋黄和牛奶，继续用刮刀按压面团，让液体充分吸收，移到保鲜袋里，用手按压成团。。注意不要过度揉捏，避免产生筋度
把面团放入冰箱冷藏一晚
第二天取出面团，稍微回温后分成六分，擀成薄片压入到模具中，去掉模具周围多余的面，整理好形状，将带有塔皮的模具放入冰箱冷藏1个小时以上。。。冷藏起到松弛的作用，对于烤后回缩很有帮助，不建议省略
松弛结束后从冰箱取出塔底，用叉子在底部叉出一些小孔，放一小块油纸在上面然后放上烘焙重石，烤箱预热到185度，放入塔底，烤15分钟，取出塔底把油纸和重石移出，再继续烤15分钟左右，至塔底上色烤熟
制作馅料
将奶油、砂糖、蜂蜜放入锅内，锅选深一点的防止沸腾，开中火，慢慢熬
熬到开始变棕色后，再继续熬几分钟到变成琥珀色，期间注意沸腾，可以把火调小防止沸腾，整个熬煮过程不要搅拌！一定不要搅拌，搅拌会把糖析出就熬不出糖浆了
糖浆熬好后关火，倒入坚果，撒上海盐一小撮，迅速搅拌让坚果裹上糖浆
把馅料装入塔底，晾凉后食用，可以冷藏保存 先做塔皮奶油倒入搅拌盆中，用打蛋器搅打成乳霜状
倒入糖粉及盐，搅拌均匀
蛋黄一次一颗加入，搅拌均匀
将过筛的面粉分2-3次加入
用橡皮刮刀以按压方式混合均匀成团
将混合均匀的面团用保鲜膜包起，整形成厚度一致的长方形面团，放入冰箱，冷藏30分钟。
从冰箱取出冰硬的面团，平均分成20等分
取一小份面团，揉圆，将小面团放到小塔模中一边旋转塔模一边用大拇指慢慢按压
将面皮铺满整个塔模
用叉子在塔皮上戳出一些小洞烤箱预热175度，放入烤箱中上层，烘烤12-14分钟取出放凉备用
再做焦糖坚果烤箱预热150度，将坚果放入烤箱中烘烤10分钟，取出，放凉备用(如果是买熟的坚果，就不需要先进烤箱烘烤
将枫糖浆、细砂糖、无盐奶油、鲜奶倒入锅子中
放到瓦斯炉上，用中火加热
奶油溶化后转中小火，将糖浆煮滚后再继续加热煮6-7分钟，煮到奶油糖浆滴到冷水中成为团状即可关火
倒入坚果，混合均匀
组合将焦糖坚果平均铺在塔皮中
烤箱预热180度，将铺填满焦糖坚果的塔放乳烤箱中，烘烤10分钟到塔皮表面金黄，即可出炉出炉后放铁网架上，放凉，凉透后放密封盒密封保存 用料 塔底 黄油 80克 面粉 135克 蛋黄 1个 糖粉 20克 盐 3克 牛奶20克
馅料部分 混合坚果 250克 奶油 200克 白砂糖 70克 蜂蜜 40克 海盐 一小撮
海盐焦糖坚果塔的做法
先将食材准备好，这里选用了舒克曼糖粉和低筋面粉，这个糖粉包装非常方便使用并且防潮～～混合坚果里夏威夷果多的话会更好吃～～黄油选择发酵黄油
黄油软化后加入糖粉，用蛋抽搅拌顺滑
在搅拌顺滑的黄油里加入面粉，用刮刀大致混合成颗粒状，注意不要翻拌过度
慢慢加入蛋黄和牛奶，继续用刮刀按压面团，让液体充分吸收，移到保鲜袋里，用手按压成团。。注意不要过度揉捏，避免产生筋度
把面团放入冰箱冷藏一晚
第二天取出面团，稍微回温后分成六分，擀成薄片压入到模具中，去掉模具周围多余的面，整理好形状，将带有塔皮的模具放入冰箱冷藏1个小时以上。。。冷藏起到松弛的作用，对于烤后回缩很有帮助，不建议省略
松弛结束后从冰箱取出塔底，用叉子在底部叉出一些小孔，放一小块油纸在上面然后放上烘焙重石，烤箱预热到185度，放入塔底，烤15分钟，取出塔底把油纸和重石移出，再继续烤15分钟左右，至塔底上色烤熟
制作馅料
将奶油、砂糖、蜂蜜放入锅内，锅选深一点的防止沸腾，开中火，慢慢熬
熬到开始变棕色后，再继续熬几分钟到变成琥珀色，期间注意沸腾，可以把火调小防止沸腾，整个熬煮过程不要搅拌！一定不要搅拌，搅拌会把糖析出就熬不出糖浆了
糖浆熬好后关火，倒入坚果，撒上海盐一小撮，迅速搅拌让坚果裹上糖浆
把馅料装入塔底，晾凉后食用，可以冷藏保存
法式小甜点---坚果塔
材料
派皮材料：面粉250克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，冰水40克，糖2小匙
馅料：3-4种坚果各80克，糖80克，无盐黄油40克
做法
【派皮的制作】：1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。2、面粉过筛备用。
3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与粉拌匀，然后再用手搓揉均匀。
4、这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋，再慢慢加入冰水，将全部材料揉搓成面团状。
5、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上。
6、将步骤（5）擀成3MM薄片，压入派盘，叉小洞。
【内馅的制作】：
1、糖用文火至融化至金色焦糖，保持温热，入黄油，用力搅拌均匀，入坚果拌匀做成馅料。
2、将馅料铺入派皮。
3、烤箱180度预热，烤16-18分钟至派皮颜色金黄即可。
1、[塔皮制作]先将奶油切成小丁放入冰箱冷藏到变硬；
2、取一大托盘放入低筋面粉,盐,加入硬奶油,用刀子切拌混合成细米粒,再入冰箱冷藏30分钟；
、蛋打散加冰水混匀,拌入冰好的粉油团,分次加入用刮刀混合整体；
4、再握拳轻轻压几次,使其成为面团；
5、用刮刀切成两半重叠,再用拳头压,整理成一长面团,冷藏松弛30分钟；
6、如此材料做两份；
7、一份从冰箱取出,用擀面棍擀成圆形(厚薄要一致)比派盘边缘大3公分,用木棍卷起来移到派盘上,用手按压面皮侧边和底部紧密贴合；
8、派盘上方用擀面棍切除多余面皮,入冰箱醒30分钟；
9、用叉子在面皮上刺洞,铺上一层铝铂纸上放小石子；
10、移入预热好的烤箱上下火200度20分钟,取走重压物；
11、再烤5分钟,移出待凉刷上一层蛋液；
12、 坚果入烤箱,120度25分钟取出；
13、细沙糖,蜂蜜,水麦芽,入厚底锅煮至呈焦糖色后,缓缓加入常温的鲜奶油,搅拌至浓稠感关火；
14、倒入坚果混拌均匀.全部倒入派皮上摆平；
15、另一份面皮擀成18x1cm的大小,约16条摆在派盘上交错放并切除多余的面皮；
16、放入预热好的烤箱,180度烤30分钟,出炉移至网架上散热脱模即完成了,待凉撒上糖粉。
坚果塔的食材和调料
无盐黄油100g、、糖粉50g、、蛋液1/2个、、香草油少许、、低粉200g、、无盐黄油60g、、糖粉60g、、蛋（L）1个、、杏仁粉80g、、低粉2小匙、、杏仁、核桃、松子、各适量、开心果、山核桃、各适量、
坚果塔的做法与步骤
1.制作塔皮： 黄油放入盆中打发成乳霜状，加入糖粉继续打发均匀，蛋液分3-4次加入，仔细搅拌均匀。把事先过筛的低粉一口气加入，快速并且轻巧的拌匀，然后揉成一个团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟
2.静置过的面团取下保鲜膜，擀开，约2-3mm厚，然后放在烤盘上，用手指仔细按压，整个与模具贴合
3.用擀面棍在模具上方来回滚动，把挤压出来的面皮切断，面皮底部用叉子戳刺气孔，将面皮盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用
4.制作杏仁奶油： 把黄油放入盆中，用打蛋器打成乳霜状，糖粉分2次加入，仔细搅拌均匀，打发到白色为止
5.打散蛋液，慢慢加入4中仔细搅拌均匀
6.把杏仁粉一口气加入，仔细搅拌均匀，搅拌到变成柔滑状，再把事先筛过的低粉拌匀，搅拌到粉末消失，然后装进裱花袋
7.把杏仁奶油霜挤入塔皮中，铺上坚果，放入预热170度的烤箱烘烤20-25分钟
8.烤完放在铁网架上放凉，大略放凉后从模具中取出