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脆皮肠的做法

2023-12-01 01:17:04 家常菜

脆皮肠的做法2

脆皮肠的食材和调料

前夹心猪肉、2500g、蒜香味调料包、160g、酒酿、80g、淀粉、适量、羊肠、适量、红曲粉、可加可不加、工具、、灌肠器、买肠衣会送、手套、买肠衣送的、棉线、买肠衣送的、针、自己的、

脆皮肠的做法与步骤

第1步.准备五斤前夹心猪肉,全瘦肉,肥肉不能太多,我的差不多9:1。

第2步.洗干净剁碎,最好用手剁,口感更Q弹。肉碎不断的状态。 嫌麻烦也可以用料理机,都是口感会比较粉。 不过家里有厨师机的话,后期加淀粉搅打也能变Q。

第3步.混合没图片,剁碎的猪肉加蒜香味的调料,酒酿还有淀粉。(红曲粉可加可不加) 调料其实可以自己配,但是我嫌麻烦,这款味道不错。 我还买了黑胡椒和香辣味。下次试一试。 这款吃起来像超市门口卖的石头烤热狗。

第4步.混合好的肉放冰箱冷藏。 准备清洗肠衣,五斤肉我用了六七根,每根长度不一样,你们用多少洗多少,用不完的放冰箱冷藏,千万不能冷冻。 肠衣虽然是处理过的,但是自己多洗几遍更放心,这家店送了灌肠器,很方便。 灌肠器用法淘宝上都有视频教学,你们可以自己搜一下。

第5步.灌好的肠挂出去吹干表皮,扎一些气孔。 灌肠期间也要边灌边扎,皮才不容易裂开。 我的差不多晾了四五个小时。

第6步.晾好的肠放水煮熟,半成品肠就完成了,可以自己晾凉后真空包裝,没的拿保鲜袋装也行。 然后放冷冻!记得是冷冻!不然容易坏。 想吃的时候拿几根,煎煮炸烤都可以! (快递的话建议用真空包裝冷冻后寄)

第7步.我煮好之后就拿出来煎了一盘,蒜香味没辣,自己浇些辣椒油。 超级Q弹!

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