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冰糖燕窝的做法

2023-12-01 01:16:28 家常菜

冰糖燕窝的做法2

冰糖燕窝的食材和调料

燕窝、1-2盏大14克右、冰糖、适量、红枣、3颗、枸杞、5粒、

冰糖燕窝的做法与步骤

第1步.首先是选料。这次我用的是燕盏。一盏7克,我用了两盏来炖。

第2步.接下来是泡发。我提前一晚把燕盏跑在纯净水里。这里用常温的水就可以了,千万不要用滚烫的水,以免在清洗燕窝的同时胶只流失。 第二天泡发好的燕窝如该图最后一张,是比原来膨胀了几倍的,有弹性不会硬硬的,如果燕盏还有点硬,那就是泡发的时间还不够。 泡发好了之后清水冲洗就可以了。

第3步.把洗好的湿燕窝放入到炖盅里。倒入纯净饮用水。然后把炖盅盖好,放入电饭煲隔水慢炖,时间大概40-1小时,太久的话会把燕窝炖融化。 出锅后燕窝看起来剔透软糯。 另外在炖燕窝的时间可以另外煮糖水,把枸杞,红枣,冰糖一起煮,糖水呈现黄色,枸杞用料不宜太多,否则会影响冰糖的甜味。 最后把糖水和燕窝勾兑在一起即可。 这里最好不要把冰糖和燕窝一起煮,因为糖是酸性物质,在煮炖过程会溶解燕窝,只有清炖了燕窝再兑的口感最佳。

第4步.这个是冰糖燕窝出锅。枸杞和红枣可以把燕窝原本的腥味遮盖。

第5步.喜欢桂花口味的,可以在煮糖水的时候加入适量的桂花干即可。

第6步.带有桂花的香甜气。

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