番茄炒蛋的做法2
番茄炒蛋的食材和调料
小磨香油、少许、鸡蛋、4个、番茄、2个、料酒、少许、白糖、适量、盐、适量、
番茄炒蛋的做法与步骤
1.蛋液里加几滴料酒几滴香油，一点点盐，快速打至表面起泡沫（起泡泡的蛋液炒出来很蓬松）
2.番茄用开水烫一下去皮，切片/小块
3.锅内放比平时炒菜多一些的油，中小火，手放到表面上感觉暖热时倒入蛋液，底部/边缘有一点凝固就用筷子滑开，直到底部都有凝固、表面还有蛋液时就用铲子翻过面，全部凝固（有那么一点两点没有凝固也可以的）时立马关火盛出备用
4.再次开火（依然是中小火），加少许盐和白糖（炒完鸡蛋锅底还剩一点油），倒入番茄，用铲子滑开，然后不断地用铲子切碎番茄块，期间调入白糖和盐（尝下味道斟酌白糖和盐的量，番茄比较酸就加白糖调，不酸就加稍许白醋，总之调到你觉得酸甜咸适中即可）。番茄熬成浆状后关火，倒入炒好的鸡蛋拌匀，盛出开吃吧！