面粉与小苏打、泡打粉的比例大概是100:1:1，粉类混合，加入适量盐，增加面的筋道不是为了咸。面粉和水或牛奶的比例通常是2:1，油条要求面软，所以适当增加20克水，注意水要逐渐加入，不然不吸收会很难和面。面揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，主要是为了松弛不是发酵，也不是必须一夜，几小时都可以
步骤 2
早点拿出面团恢复到室温，面分团擀成一厘米厚，一乍（手张开拇指到中指的距离）长半乍宽，可根据锅的大小调整，总之弄成长方形即可，这是布袋皮
步骤 3
锅放油加热，量要保证油条可以翻滚，检验油温的方法是扔进去一小块面立马浮起，这一步很重要。
步骤 4
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布袋皮下锅要赶紧翻一直翻，这样才会鼓起来真的像个口袋一夜，不用变色，只要看面成形了鼓起来了即可捞出，控油放凉，期间可以炸几根油条
步骤 5
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等布袋皮不烫手从一头撕个小口，单手打蛋到布袋中，略按一按让蛋均匀分布，并用蛋的粘性封住口。重新下锅炸，直至变色，注意多翻。熟后就可以捞出了。
鸡蛋布袋的家常和商用做法教程
鸡蛋果子是天津的一种小吃，又被称为鸡蛋布袋。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜，也可以当做早餐的。想要了解更多鸡蛋果子的做法，那就和我一起来看看吧!制作鸡蛋果子的 食材
鸡蛋果子简单的步骤
1.面粉加适量清水
2.把鸡蛋洗净
3.面糊里打入一个鸡蛋，搅匀
4.准备芝麻酱，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，葱花，香菜末
5.电饼铛放点油，不要太多
6.用大勺舀一勺面糊
7.用木铲抹平抹匀
8.待面皮变得透明时，打一个鸡蛋
9.用木铲慢慢弄破蛋黄，均匀的抹平
10.待鸡蛋大部分凝固了，用木铲翻个面，面糊那面已经微黄了
11.用刷子或勺子抹上三种酱料
12.撒上香菜和葱花
13.用木铲沿一边慢慢卷起
14.稍凉些就可以吃了
鸡蛋果子的食用功效
1、鸡蛋果子的主要材料鸡蛋含有较多的胆固醇，同时也含有丰富的卵磷脂。而其中的卵磷脂进入 血液 后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，鸡蛋果子可以为人体提供一定的热量能量，也可以有饱腹感。另外，据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。因此，鸡蛋果子不仅对人体的 营养 供给很重要的，同时还有健脑的食用功效哦。
2、鸡蛋果子的主要原料小麦面粉含有丰富的淀粉，同时还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素。它还可以对人体有着养心益肾、健脾厚肠、除热止渴等的食用功效。
鸡蛋果子的 饮食禁忌
1、科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的 消化 ，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
2、小麦面粉主要成分为淀粉，而淀粉所含的糖分又是较高的，所拥有的热量也相对较高。因此患有 糖尿病 的人群还是尽量不吃为好。
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鸡蛋布袋的食材和调料
鸡蛋、1个65克左右、面粉、500克、盐、6、泡打粉、6g、小苏打、6g、水、270、油、20克揉进面团、
鸡蛋布袋的做法与步骤
第1步.所有材料混合，揉面。非常不好揉，黏，但是就是这样的。戴个手套就好多了。揉成光滑的面团。然后包上保鲜膜。静静的放2小时以上。晚上揉面早上炸也不错。为什么放呢，是为了让面筋松弛，更好的膨胀，才能鼓起来的比较好。否则炸出来就是面疙瘩。是为了松弛～松弛明白吧？不是发酵，没有酵母也发酵不起来的哈。不会变大，第二天不会变大。
第2步.一手油，所以我，基本没拍照，准备一锅油，一定要多一点，至少在锅里有15厘米深，否则没办法翻滚面团。油要热，有多热呢？丢一点面团进去，一两秒就飘起来，这么个温度。
3.面团轻轻取出，注意，这个时候就千万不要揉了，案板抹油，放上，轻轻擀开，大约一厘米厚，别太厚，里面不好熟，别太薄，鼓不太起来。切成，长15宽10左右一片，会缩，别怕，炸之前抻一下。大一点小一点都可以，随你。太大不好翻
第4步.油热到，丢一小块面团，一两秒种就浮起来的地步。把你弄好的面片放进去，慢慢放，然后迅速翻滚他，一直快速翻滚，视频是一手手机一手筷子，你们可以翻的再快一点。不太鼓的地方往油里摁下去几秒，会迅速膨胀，看到完全鼓起来，就赶紧拿出来。把所有布袋炸好。关火。现在关火
第5步.炸好以后，挑一个顶端，打开一个小口，口不用太大。能灌进鸡蛋就行，放一到2个鸡蛋进去。然后用面封住。先捏一下再封住。封好，否则油渗进去，不好吃
第6步.这会油就不太热了，放进去，开最小的火，继续炸。不确定里面熟不熟就用筷子戳一下看看。如果炸完吃到一半发现没熟怎么办，如果外面要糊了里面还没熟怎么办……别进去再炸了，微波炉1分钟，就熟了。搞定～
