主料：面粉 (根据食量而定)
辅料：葱花 (适量)、猪油（或其他植物油，猪油会更香）
具体做法如下：
1、先把面粉准备好,用温水和面,醒面20分钟左右。
2、把葱花洗干净后，切成葱末（尽量亮干，越少水分越好)。
3、 面醒好后，用擀面杖擀成很大的一块，上面铺些油和盐。
4、铺上葱花（均匀）。
5、铺好葱花之后，把面卷起来，切成小段（每一小段是一个小饼的量）。
6、再用擀面杖一个一个小段擀成薄饼。
7、油锅少许油，放下去煎饼，煎好一面之后再翻过来。
香喷喷的千层饼诱人可口。 甜（咸）千层饼的制作方法
材料：低筋面粉500克、糖（盐）少许、炼奶、油、水适量
做法：
1、先把450克面粉加水和适量的油拌匀，撮成面团，撮得越久越均匀越有弹性口感越好。
2、根据自己的喜好决定所做面饼的大小将面团分成数个小面团，把剩下的面粉洒在案板上（防止面团粘贴在案板上），用擀面杖将面团擀成圆形薄片（约薄越好）。
3、把擀好的面片平铺在案板上，在面片上均匀涂上一层油，再均匀的洒上适量的糖（盐）和炼奶。喜欢吃榴莲的人亦可加入榴莲果浆（将生榴莲果肉取出，用汤匙捣烂）。
4、将面片卷起来，然后将面卷再平行的卷起来成一圆形状，把面卷的两头放在中心，压扁压紧。
5、用擀面杖将卷好的面卷轻柔的擀薄，根据自己的喜好决定面饼的厚薄程度，厚饼外脆里软，薄饼里外兼脆。
6、开小火把平底锅烧热，放适量的油，待油温达到一定程度后将面饼放进锅内，慢慢煎制，待面饼完全煎熟后取出，用刀切成块状即可。在煎饼过程中一定要注意火候，一定要用小火，这样煎制出来的面饼颜色金黄，表皮酥脆，里外都能熟透。
特点：材料简单，制作简易，口感酥脆，一饼千层，咸甜由人，也可用于餐间主食之用。 下面是香掉牙千层饼的具体做法也许对你有所参考和帮助：
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。 好吃
香掉牙的千层饼的食材和调料
普通面粉、、酵母、、蛋黄、、芝麻、、
香掉牙的千层饼的做法与步骤
第1步.面粉加酵母做成如蒸馒头的发面，发至原来的2倍左右，夏天2小时左右，冬天房间如有暖气，早上上班前发上，中午下班做饼正合适。
第2步.将发面做成舌状面形，剂子大小根据自己喜好和电饼铛大小。将舌状面块擀成长方形的面片，舌尖部稍厚，因其要做成千层饼的外层，将面片擀的越薄越好。(因为发面的饼子会膨胀)面片做好后两种方式:一种将面片表面用细漏勺均匀撒上小米面或玉米面，如撒普遍面粉易粘连，也可以涂均匀食用油，因为我一向主张少油甚至无油方式，所以只撒小米面防粘连，初做者可放食用油易成层零失败。然后简单的卷折成自己想要的宽度，先前厚边层放最上面包边，卷折成层时边拉伸边折叠;其二方式将舌状面片如叠被子一样折叠擀均匀，再重复上一步折叠擀面，5~6次重复，费时对于上班族时间紧不适合。
第3步.将做好的饼子表面涂匀蛋黄液，撒上芝麻，放入预热的电饼铛，上下铛同开3~5分钟即可，注意观望，防止烙焦。
第4步.还有另一快捷方式，将发面擀成圆形，撒上隔层物，用刀自中心向周边划一刀，半径一刀。沿切缘处顺时针卷起，直至整张卷完。
第5步.收口完成后，擀圆擀平整，涂上蛋黄液、撒上芝麻，放入预热的电饼铛中，上下铛加热3~5分钟完成。
