分为关西风御好烧（大阪烧）和广岛风御好烧（广岛烧）两种，这两者基本上类似。用水淀粉糊/面粉糊，混合卷心菜丝、猪肉或牛肉的薄肉片、鸡肉块、洋葱碎、胡萝卜碎、鱿鱼/贝柱/鲜虾/蟹肉、豆芽、芝士碎、日式年糕、炒面等可按口味自选的食材，搅拌均匀后放在煎锅/铁板上煎熟。其中面糊主要起黏合剂的作用，主要吃的是里面的各种食材。属于杂菜煎饼型铁板烧。
盐在混料的时候已经加入了。烹饪过程中不需要翻炒，只要适时翻面。直到两面微黄，用铲型炊具切开见内部熟透，即可在表面敲上一个蛋或者淋上蛋汁、柴鱼、昆布碎、酱油膏、美乃滋(蛋黄酱)、黄芥末膏。然后分割后送至各自餐盘内享用～ 御好烧（日文：お好み焼き おこのみやき）是源自日本的一种小食。有两大派系，即关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)，实际上两者发展的始发点也不同。关西风御好烧的基础上，将洋白菜改为绿葱，加上牛蹄筋，改为酱油味的葱烧现在也大受欢迎。
有些人认为，关西风御好烧的发源地是广岛县吴军港。昭和年代到意大利的军舰厨师，吃到薄饼后，使用日本的材料改制，得到海兵们的好评，在吴市内供应了。二战时期，聘用在吴海军工厂的大阪厨师学到这种煎饼，回大阪开店，改良和发展成目前的关西风御好烧。 关西风御好烧，有时也可加进面条，称之现代烧(モダン焼き)。
以下是以猪肉为主要材料的杂菜煎饼制法，按嗜好可改为牛肉、墨鱼、虾仁、牡蛎等：
1.水或汤混和低筋面粉。（注意水份多寡，面粉和水的比例约1.5:1。）
2.准备切碎的洋白菜(高丽菜)、加上鸡蛋、山芋泥、虾皮、炸面花等搅拌。
3.将面粉放在加热了的铁板上面圆形。（直径25cm，厚度2.5cm左右。）
4.将薄猪肉片，放在煎饼上。
5.如果一面焦结了，就反向另一面。（小心不要弄散煎饼。）
6.如果两面都烧成黄褐色，就降低火温，涂上调味汁。
7.撒上柴鱼(鲣鱼)丝、青海苔。
8.纵横切块，完成。在完成的煎饼表面上按照爱好涂上蛋黄酱。
9.以后在铁板上以自己的爱好尺寸切吃。
明治时代在东京，有了叫做冬冬烧的简单酱油味的煎饼，这可能和目前的文字烧(もんじゃ焼き)也有著发源关系。 1910年代，日本引进的辣酱油开始普及，也应用到冬冬烧，改称为一钱洋食。这是水混和面粉，放在平面铁板上烤，加上葱、豆芽等少量蔬菜的，类似天津煎饼的食品。因为价廉，一钱(0.01日圆)就可以吃到的洋味食品，故称。 到二战后，日本的食生活也开始平稳，在原来的一钱洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋等，或还加上炒面，按照客户的御好(嗜好)调制的豪华食品也有了。这就是广岛风御好烧。
现在的典型广岛风御好烧制法如下：
1.首先将鸡蛋、水、汤料和面粉混合成比较稀的面浆，放在热铁板上拉成圆型，洒点柴鱼粉。
2.迅速摆放大量洋白菜丝(高丽菜丝)和绿豆芽，洒盐和胡椒面，再摆葱花、炸面花、猪肉、墨鱼等，从上面洒少量面浆。
3.同时，在旁边，用盐、胡椒面和清酒等炒面。
4.等洋白菜等蔬菜开始软化后，将煎饼和蔬菜等一起翻倒，压平。
5.在旁边，煎一个半熟的鸡蛋，摆在炒面上，上面再摆煎饼。
6.将整体翻倒，表面涂大量带甜味的浓辣酱油，洒柴鱼丝、青海苔粉供食。
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お好み焼き（御好烧）的食材和调料
海苔丝、根据自己喜好、章鱼、80g、蛋黄酱、根据自己喜好、卷心菜、200g、鸡蛋、1个、鲣鱼片、根据自己喜好、面粉、100g、水、100ml、盐、2.5g、胡椒、少许、酱油、15ml、色拉油、少许、番茄酱、30ml、
お好み焼き（御好烧）的做法与步骤
1.将章鱼切成1厘米小丁，卷心菜切碎；
2.鸡蛋打散，加入调味料拌匀，再加入面粉，搅拌成面糊；
3.将章鱼和卷心菜放进面糊里，充分拌匀；
4.平底锅加热，刷一层油，将面糊倒入锅内，摊成2厘米的圆饼，小火煎7-8分钟，用两个木铲托起面饼翻面，补一些油，再小火煎7-8分钟；
5.蕃茄酱30ml和酱油15ml混合稍微煮一下做成酱汁，浇在出锅后的御好烧上，再淋上蛋黄酱。即可