有好一段时间没有做萝卜糕了，是由于做的出来的萝卜糕粘牙，不好吃，是因为选用的粉不好。昨天回妈家，突然好想自己再做萝卜糕，因为我喜欢吃，而且好久没吃过了，所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉，结果做出来超出来意外，超好吃，又爽又弹牙，一做就做了2大盆，哈哈，下次做我也选定它了。
萝卜糕的做法
食材
主料
腊肉
200g
白萝卜
2000g
红萝卜
150g
大头菜
100g
粘米糕粉
750g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
枧水
适量
葱
适量
萝卜糕的做法步骤
1.萝卜都洗净去皮。
2.萝卜用刨刨丝，大头菜、腊肉、葱切粒备用。
3.用大锅加约2碗水，把萝卜先焯水，去除萝卜的苦涩味。
4.把焯好水的萝卜盛起，装入大盆里，盆中只留一部分的水，趁热加盐。(因为萝卜本身有水分，焯水的时候也会出水，所以只留一部分就够了)
5.加糖
6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。(葱粒只放一部分，留一部分撒面装饰)
7.再加入枧水拌匀。
8.待萝卜稍凉，再加入750克粘米糕粉，充分拌匀。
9.糕盆用油扫过。
10.盆中加入拌匀的萝卜粉，铺平
11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右，熄火，再焖5-10分钟。
12.开盖撒上余下的葱粒作点缀，稍稍凉下，再用刀切块食用。
小贴士
1、萝卜要焯水才好吃。
2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌，要待稍凉一下才放粘米粉，这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。
3、蒸萝卜糕放点枧水，是为了使萝卜存放时间长些，而且枧水也会除去萝卜的涩味。
萝卜糕的做法:
食材
萝卜4斤虾米若干老腊肉1大块水1升粘米粉500克盐适量腊肠4根糖适量胡椒粉适量克
步骤
- 四斤萝卜刨丝，和切粗条四斤萝卜刨（切）丝，腊肠腊肉切粒，虾皮瑶柱泡开炒香所有的料，备用。一斤粘米粉1升水开粉浆，备用。开成的粉浆流动状用炒过料的锅加入萝卜丝，煮萝卜丝加盐糖-加适量水煮20分钟左右。煮萝卜丝加盐糖-加适量水煮20分钟左右。倒入粉浆和萝卜拌匀，（最好用不粘锅和硅胶的锅铲，这样没那么粘，一开始倒入粉浆时是离火的然后开小火）搅拌，搅拌成半熟状态半熟状态，分次撒入腊味料，再拌匀加入适量胡椒粉，不断翻炒，不要让糕状粘锅，也不要让糕状过熟。最后入糕盘大火蒸一小时，蒸的过程要注意锅中不要烧干水。一小时后开锅，可以插入筷子不粘筷子即可。第二次做的少份量成品摊凉后很易切开，横切面也是很多料哒。刚蒸好的萝卜糕，香滑软放冰箱可以3-5天，切开煎香就是香口的煎萝卜糕咯。
小贴士
1.萝卜丝切粗条，蒸出来的萝卜糕可以吃出一丝丝。
2.蒸糕的过程要注意锅中水量充足，适时适量注入水，不要烧干锅。
3.刚蒸好的萝卜糕香滑软不适宜马上切开，要摊凉了再切块，不然不成形。
4.煎萝卜糕一定要小火慢慢煎。平底不粘锅是煎物的最佳拍档5.自家爱萝卜糕不放防腐剂，要放冰箱冷冻3-5天内尽快吃完。
1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。
2、锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。另将腊肠、海皮、香菇下入锅中煸炒出香味，倒入萝卜丝、洋葱丝。
3、调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。用锡纸将蛋糕模包裹一下，倒入混合好的原料，盖保鲜膜压实。
4、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出。出锅取下模具，晾凉切片。
准备材料：白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵、食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克
1、首先萝卜洗干净去皮擦丝；
2、将萝卜丝下锅煮软出水备用；
3、将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎；
4、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用；
5、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀；
6、将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平；
7、上锅蒸制；
8、蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚；
9、烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄；
10、最后装盘即可食用了。
1.白萝卜削皮洗净。
2.刨成丝，用少许盐腌5分钟，然后挤出水份，用碗装萝卜汁。
3.萝卜汁内倒入粘米粉，搅拌成浓浆，太浓可加少许清水。
4.虾米浸泡洗净。
5.香菜洗净切碎。
6.少许油和少许香菜炒熟虾米。
7.中小火翻炒已控干水的萝卜丝2分钟，炒出香味，加入炒好的虾米拌匀。
8.混合萝卜丝倒进萝卜浆内搅拌均匀，加盐调味（注意之前萝卜已加少许盐腌制，不要太咸，调好后最好沾一点点试味）。
9.蒸盘内壁与底刷上一层油。
10.萝卜混合粉浆倒进蒸盘内摊平。
11.上锅蒸约1小时（视份量多少，时间作适当调整），牙签插入糕内，抽出时没沾到粉浆即为全熟。
12.蒸熟后晾凉、脱模、切块。
13.萝卜糕切块时不粘刀，切面整齐，这就算成功了。凉了后可再加热直接食用。
14.切成约1厘米厚糕块，用油煎至两面金黄，口感更佳