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拌香菜的做法的做法

2023-10-29 14:42:24 食谱百科

用料  

香菜    300克    

小米椒    五个    

大葱    一段    

蒜瓣    三个    

蚝油    一勺    

生抽    一勺    

陈醋    一勺    

香麻油    少许    

白糖    少许    

白胡椒粉    少许    

五仁脆或老干妈    少许(可不放)    

凉拌香菜(芫荽)的做法  

香菜摘干净后清洗多次,最后一遍用凉开水泡一下,沥干水分切小段(半指长短)。洒一小勺盐腌制二十分钟,期间拌动一下。

小米椒、大葱段、蒜瓣切碎备用。

取小碗,倒生抽、蚝油、陈醋、白糖、白胡椒粉、香油、鸡精拌匀。

锅内放油烧热,下小米椒大葱蒜末爆香。

加入小碗的调料汁搅拌均匀,关火。

放入腌过的香菜。

拌匀。

再放二勺五仁脆,没有的话可放一点儿老干妈。都不放也行,味觉略逊点。

拌匀后装盘即可食用!(拌好后放久一点更入味)

小贴士

香菜清洗过程中可用小苏打或者食盐浸泡,尽量多洗几遍,最后一遍建议用凉开水过一下。或者有人喜欢用开水焯一下也可以,但不可时间过长,几秒即可。焯过水的和不焯水的口感肯定不一样,后者更爽脆一些。

将蒸菜洗净,控干水。把它切成小断,豆付皮也切成小断拌在起。淋上醋。少许。放上味达美酱的人。洒上盐,倒上香油拌匀放入盘中,营养丰富,清爽可口,一道颜色鲜艳的小菜。

芫荽,通称香菜,我们当地叫芫荽菜,这是一种神奇的菜,爱吃的人说它香

凉拌香菜


消食

抗感冒

工艺拌

口味咸鲜味

用料

主料

香菜300克

调料

食盐

适量

味精

适量

2片

2瓣

干辣椒

适量

蚝油

1勺

白醋

1勺

白糖

半勺

凉拌香菜的做法

香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜,药食两用。春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲,中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒消化不良等。然而,感冒的人,不能盲目进食香菜,要先分清自己的体质。

材料图:

1.香菜洗净,去根去黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干

2.香菜切成寸段,根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈,椒籽保留

3.把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀。静置入味,即食

烹饪技巧

1、建议凉拌菜用凉开水清洗。

2、可按自己喜欢的口味来凉拌。

一、拌香菜
  材料:香菜,葱,香油,盐少许。
做法
将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

二、土豆丝拌香菜
材料:土豆1个,香菜适量,色拉油适量,白糖10克,精盐3克,味精2克,辣椒粉少许。
做法
1.首先将准备好的土豆用清水清洗干净,去皮,切成丝,过凉,控净水分,装入盘中备用。
2.将香菜去掉老叶,清洗干净,切成段装入盘中待用。
3.热锅放油烧至七成热时,倒入土豆丝炸。
4.炸至金黄色时捞出,控净油分,装入大碗中,加入白糖,精盐,味精,辣椒粉。
5.加入香菜,搅拌均匀,装入盘中即可食用。
三、香菜酱拌牛肉
材料:牛腱肉1块(约250克),香菜3根,蒜瓣3个,盐2克,干红辣椒5个,八角1个,香葱2根,花椒1小把,蒸鱼豉油5克,蚝油5克,辣椒油3克,香麻油2克,食用油10克。

做法
1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。
2.大家可以在煮牛肉的时候,顺便把香菜用流动的清水洗净备用。
3.取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。
5.取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。
6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
四、剁椒香菜豆腐
材料:老豆腐一块,红剁椒少许,香菜少许,姜少许,蒜少许,胡椒粉少许,生抽少许,盐适量,白糖少许。
做法
1.将准备好的老豆腐用清水洗净,然后将其切成约1cm的小块,姜蒜切末,香菜切碎放入碗中留着备用。
2.锅中放油,烧热后下老豆腐炸至金黄色捞出沥油。
3.锅里留少许油,下姜蒜末,红剁椒炒香。
4.倒入炸好的豆腐块,调入少许生抽,盐,白糖翻匀后加入一小碗水。
5.中火煮3分钟左右,加入胡椒粉,大火收汁,加入香菜末即可。
五、香菜爆炒羊肉
材料:羊肉卷,香菜,香葱,蒜瓣,油,盐,香油,酱油,花椒面.

做法
1.新鲜羔羊肉卷。
2.羊肉入凉水洗去血水,攥干水分。
3.葱,香菜,洗净沥干水分。
4.香菜、香葱切段,蒜切片。
5.锅里放油加热,放入羊肉,用筷子搅打开,放少许花椒面。
6.待羊肉刚要变色,放入葱蒜香菜,翻炒,放入盐。
7.快速翻炒,放入几滴酱油和香油,翻炒几下出锅。
8.装盘。 香菜丸子食材:猪肉 (150g)、香菜 (100g),水淀粉 (10g)。做法:1、猪肉切块放料理机中打成肉馅,放入姜末,盐。2、加水淀粉搅拌均匀。3、顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。4、香菜切碎放入肉馅中,搅拌均匀。5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中。6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉。7、香菜根洗净放入(不要扔掉哦,入汤后很提味的)。
香菜炒牛肉做法:1、一斤牛通脊切成肉丝,切完了丝泡水里头去除血水,然后攥一攥。2、苏打浆:碗里头准备小苏打2-3克,盐大概一钱,白糖、清水、鸡粉少许,放入牛肉抓到有粘度,再搁一个鸡蛋的蛋清,放入玉米淀粉。3、碗汁:3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉 适量,生抽半勺,点上少许的醋,香油三分之一勺。4、锅中倒油,放入牛肉丝炸至一变色就捞出来。
香菜馄饨食材:葱,姜,猪肉,盐,生抽,馄饨皮,香菜,虾皮,香油。做法:1.葱、姜、香菜洗净后切末,猪肉剁成肉泥,放入盐、生抽拌均匀,将肉馅顺同一方向搅上劲。2.馄饨皮提前从冰箱取出,包成馄饨。砂锅内放清水,水开后下了馄饨。3.碗内放少许香菜末,几个虾皮,撕少许紫菜,再放适量盐。倒入少许开水,待馄饨开锅后再煮两分钟,盛在碗内,滴少许香油即可。
水香菜食材:香菜300克,熟火腿50克,盐5克,白糖3克,味精3克,姜汁10克,香油5克。做法:香菜去根后择洗干净,切成长约4cm的段,放在碗里,加上盐腌10分钟,把熟火腿切成丝,放在碗里,待用。把腌好的香菜段压去盐分,加入火腿丝、味精、白糖、姜汁与香油调拌均匀,装盘即成。红绿相间,清香脆嫩,生津开胃。
香菜鸡蛋软饼食材:面粉、鸡蛋、香菜 、油 、水 。做法:1、将鸡蛋、面粉、水放一碗内,香菜切细碎。2、把粉浆材料加入调味料与香菜碎,调匀成稀糊状。3、平锅内擦少许油烧熟。4、将调好的鸡蛋面粉糊放入晃开。5、摊成软饼,烙透至带金黄色,上碟即可食用。
香菜炒竹笋做法:1、竹笋清水泡发。2、捞出控水,把较大的竹笋再切小点。3、香菜切段。4、炒锅倒油葱花炝锅后倒入竹笋,翻炒均匀。5、加适量生抽、盐提味,加入香菜段,翻炒均匀即可。
虾皮拌香菜食材:虾皮50克,香菜350克。酱油,味精,香油。做法:1,将香菜去杂,洗净,用开水烫一下,捞出用凉开水洗净,挤去水,切段。2,虾皮去杂,用凉开水洗净,放在香菜上,加酱油、味精、香油,拌匀即成。 直接蘸醋吃、做蘸酱、煮面、麻辣烫、涮火锅、煮汤、水煮鱼的时候… 香菜有很多吃法可以炒牛肉或者搭配火锅做凉拌菜都可以。

香菜的终极吃法大全

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