牛腩煲的做法的做法

2023-10-29 14:12:29 食谱百科

婡香洎头辣牛腩樤煲是一道菜品，属于家常菜。主料是牛腩，配料是姜、蒜、桂皮等，调料为生抽、老抽、料酒等，通过煮制的做法而成。

1主材配料调味料

2做法做法一做法二

做法三3小贴士

主材

编辑

香辣牛腩煲制作：

配料

葱、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖

调味料

生抽、老抽、料酒、香醋

做法

编辑

做法一

用料

食材

用量

牛腩

500g

葱段

适量

姜片

适量

蒜片

适量

陈皮

2块

八角

2块

桂皮

1块

郫县豆瓣酱

3勺

干辣椒

适量

酱油

2勺

米酒

1勺

冰糖

3块

食盐

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

牛肉切块洗净血水

步骤二

准备好配料：葱段适量、姜片适量、蒜片适量、陈皮2块、八角2块、桂皮一块、郫县豆瓣酱 3勺、干辣椒适量、酱油2勺、米酒1勺、冰糖 3块、食盐适量

步骤三

拿出美的电压力锅

步骤四

将牛肉及所有配料全部倒入美的电压力锅中，加入半碗清水

步骤五

选择牛/羊肉模式，点击开始

步骤六

烹饪结束后开盖盛出即可

步骤七

装盘

做法二

用料

食材

用量

香辣牛腩料理包

白萝卜

一根

胡萝卜

一根

婡洎头樤详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

胡萝卜滚刀切，备用

步骤二

白萝卜滚刀切，备用

步骤三

白萝卜，胡萝卜放入水煮锅中，加热水煮至萝卜熟透

步骤四

沸水中加热料理包15分钟

步骤五

开袋倒入水煮锅中，煮至萝卜入味

步骤六

起锅装盘

步骤七

享用美味

做法三

用料

食材

用量

牛腩

500g

酱油心生

适量

小鲜侣调味汁

适量

姜蒜片

适量

八角桂皮香叶

适量

郫县豆瓣酱

3勺

干辣椒

适量

料酒

适量

冰糖

5颗

彩椒

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

准备食材和工具：牛腩500克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、姜蒜片适量、八角桂皮香叶适量、郫县豆瓣酱3勺、干辣椒适量、料酒适量、冰糖5颗、彩椒适量
鹅妈妈钛晶锅、鹅妈妈压力锅

步骤二

500克牛腩洗净放入鹅妈妈钛晶锅中，放入姜片、适量料酒焯水后盛出；

步骤三

将焯水后的牛腩放入鹅妈妈压力锅中，挤入适量小鲜侣调味汁，放入姜蒜片，香叶、八角、桂皮、干辣椒、3勺豆瓣酱、料酒45克、5颗冰糖；

步骤四

再挤入适量酱油心生，翻拌均匀盖上锅盖，煮上压后，保持两条线焖煮12分钟；

步骤五

开盖，香气四溢；

步骤六

转大火收下汤汁，撒上适量青红椒翻炒均匀；

步骤七

收至汤汁变得浓稠些，青红椒断生；

步骤八

出锅装盘即可；

步骤九

软烂多汁，入口酱香浓郁；

步骤十

配上一碗米饭就更完美了！

香辣牛腩煲
香辣牛腩煲的做法：
1.如图准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂和干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量；
2.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃；
3.水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质；
4.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味；
5.调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油；
6.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色；
7.加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。
烹饪小技巧：
1.香料不宜过多，否则会抢了肉香味。2.炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油，并且香味更足。
3.加冰糖的妙处有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。
4.豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。
5.具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。香辣牛腩煲的好吃做法其实很简单，最重要的第一步就是要选取新鲜的牛腩，把它清洗干净之后焯水去掉腥味，然后再切成薄一点的片状跟香辣粉，还有其他的酱料一起腌制半小时，最后放到砂锅里面熬煮1.5个小时左右，这样味道会非常的香甜可口。

不同的新鲜食材，有不同的营养价值和烹饪的方法，所以我们要多跟专业的人员交流，这样我们才可以掌握，更多美味的烹饪技巧和特色制作方式。

想要多跟专业的人员交流，学习以下几点是很重要的：

1.沟通时放低姿态.

“我说的才是对的”，这种态度只会导致沟通关系的恶化，让沟通无法进行下去。在进行沟通的时候，要尽可能放低姿态，也就是说，应当在充分尊重对方意见的同时，适当不过激地表达自己的意见和主张才是最好的。即使认为自己的说法没有错或者对方的意见存在问题，也应当首先听对方把话说完，不同的人有不同的想法，表达的能力、理解的能力也有不一样，或许有对方表达失误或者自己理解有偏差的地方，应当放低姿态耐心倾听。

2.不要感情用事.

沟通的时候保持平常心，不要感情用事是很重要的。感情用事有可能让沟通卡在半途无法沟通下去，甚至导致沟通的放弃和失败。如果在沟通的过程中因为感情用事而感到格外烦躁、不安导致注意力无法集中，那么就不得不停止沟通，过一段时间等待心情平复后才能继续沟通，而这实际上会让沟通的各方都不愉快。

3.沟通时舍弃你的自尊心.

无谓的自尊和自傲只会成为沟通的绊脚石，因此，至少应当在沟通的时候舍弃自己所谓的自尊心。不要说出“我的自尊心不允许我……”这样的话，这只会让沟通无法进行下去。

4.与沟通对象坦诚相待.

沟通的过程中与沟通对象坦诚相待非常重要，不要有隐瞒，坦诚是你们通过沟通加深合作关系的重要台阶。首先可以通过自己的坦诚，让对方相信自己，进而带动对方对你坦诚，进而促进沟通的顺利愉快进行。 1、准备好所有配料。葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

2、牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃。

3、水开后放入牛腩，焯水去血沫，再用温水清洗干净杂质。

4、锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜，再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

5、调小火加入豆瓣酱和冰糖，炒出红油。

6、转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火，加入适量生抽和老抽，翻炒至上色。

7、加入适量开水至没过牛腩四分之三处，煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可。主料:
白萝卜适量
香辣牛…… 适量
胡萝卜适量
1、胡萝卜滚刀切备用；
2、白萝卜滚刀切备用；
3、萝卜丁放入水煮锅中加入热水煮至萝卜熟透；
4、沸水中加热料理包15分钟；
5、料理包开袋倒在水煮锅中，一起加热至萝卜入味；
6、起锅，即可享用。牛腩大家经常吃，不过广东这一锅酱香牛腩煲，或许有很多人没试过，这可是南方人百吃不腻的美食哦，也是一道有名的粤菜，配料不多，做法也不难。

食材准备：牛腩2斤，姜2块，一个小米椒，香叶3片，半个八角，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，蚝油，生抽，30克黄酒，花生油，葱花等。

详细做法步骤如下：

第一步：牛腩准备两斤，想要买到新鲜又好的牛腩，大家一定要早一点去挑，我今天去晚了，挑的这块一般般，把牛腩清洗干净后切成小块，要逆纹路切，这样才好嚼哦。

第二步：牛腩切好后，准备一个锅，锅中装多点冷水，然后把牛腩放进去，再准备一块大块点的姜切片一起加进锅中，最后加稍多点料酒，调大火煮开后再煮两三分钟左右，就可以把牛腩捞出来清洗了，洗好放一边沥干水分。

第三步：再准备一块大块点的姜，洗净去皮再切成片，准备一个小米辣洗净切成两半，有干辣椒的可以用干辣椒，喜欢吃辣的可以多加两个，最后准备半个八角和三块香叶洗净备用。

第四步：准备一个碗，我们来调一点酱汁，两勺柱侯酱，一勺花生酱，一小勺南乳汁，来点蚝油，生抽，30克黄酒，把它搅化备用。

第五步：起锅烧油，油热后倒入准备好的姜片，把它爆出姜味，爆香后倒入牛腩，把水分炒干，水分炒干，加入香叶，八角，辣椒，继续翻炒一分钟，炒好后，调小火，把酱汁倒进去，把它翻炒均匀。

第六步：准备一个砂锅，待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后，就把牛腩转到砂锅中，再倒入开水，水没过牛腩就可以了，喜欢吃烂一点的也可以多加点水慢慢炖。

第七步：盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转小火煲一个半小时，砂锅保温性很好，所以烧开后调小火慢慢炖就可以了。

第八步：时间到，打开锅盖试一下牛腩，软烂够了，锅中的汁也剩不多了，现在调大火边搅拌边把它收一下汁，汁也不用收太干，关火，撒上点提前准备好的葱花就可以开吃了。

这一道粤式酱香牛腩煲就做好了，喜欢的朋友试一下，牛腩软烂入味，酱香味十足，口感很好，真的特别好吃哦，我们吃牛腩不喜欢吃太软烂的，砂锅小火炖一个半小时刚刚好，喜欢吃烂一点的朋友，可以炖久一点哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

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正宗粤式牛腩炖萝卜做法一
材料
生腩300克、土豆150克、红萝卜30克
配料
葱10克、生姜10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，清水500克、花雕酒20克。
1.牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段。
2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟。
3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成。
做法二
材料
牛腩一斤，胡萝卜一条，洋葱半个，大蒜三粒
配料
盐一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄酱二匙，香叶三片
1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2，胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，放入两匙热油中炒过，再放入前面煮好的牛腩拌炒均匀后加入调味料煮开，移入保温砂锅中焖煮两小时即可。[1]
做法三
材料
新鲜胡椒粒40克、牛腩900克
配料
盐1小匙、酱油3大匙
1.牛腩洗净，切大块。
2.胡椒粒冲净。
3.牛腩、胡椒粒盛入沙锅，加盐、酱油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲约50分钟，待收汁，肉熟透、入味，即成。
4.煲的过程中约10分钟即翻动一次材料，让其均匀受热。
Tips：
四季都适合佐食。每周可食2～3次。
特色：
提高注意力、改善胃寒发痛
做法四
材料
牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克
配料
柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克
1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；
共10张
各色牛腩煲
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣捣烂；
4. 陈皮浸开，洗净；
5. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。
6. 将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味第一个步骤浸泡牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是为了能够去除掉牛腩的腥味，牛腩其实是有很大一股腥味的，在牛腩里面会有比较多的血水和脏东西，通过浸泡这样一种方式就可以很好的去除掉血水和脏东西，浸泡牛腩的时间最好能够稍微长一些，有很多人可能浸泡半个小时就以为足够了，但远远不够，最少要浸泡两个小时以上，时间允许的话浸泡七八个小时都是可以的，能够更好的去清除血水，再浸泡牛腩的时候，中途也要经常更换清水。

第二个步骤牛腩焯水，虽然牛腩已经经过浸泡了，但是牛腩也必须要焯水，焯水可以把牛腩处理得更加干净，在给牛腩焯水的时候，切记一定要是冷水下锅，有很多人可能等到锅里面的水开了以后才把牛腩放进去，这样的做法是不正确的，应该要在冷水的情况下，把牛腩放进锅里面焯水，冷水下锅才能够把牛腩的血水完全给逼出来，也才不会影响到牛腩的口感，牛腩焯水的时间也不宜太长，一般在锅里面的水开了以后，三分钟左右就可以把牛腩捞出来了，捞出来以后还要清洗一遍，在牛腩表面也会有很多的浮沫，必须要清洗干净。

第三个步骤炒牛腩，很多人以为把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放进锅里面炖了，其实也不是这样的，还需要加上一个步骤，那就是必须要炒牛腩，牛腩要放在锅里面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同时也可以增加香味，会让炖出来的牛腩味道特别香浓，特别好喝。

现在知道牛腩应该要怎么炖才好吃了吗？这三个关键的步骤是大家一定要做好的，另外大家在炖牛腩的时候应该要注意，最好能够加入其他的一些配菜进去，加入其他的一些配菜可以让牛腩口感更好，当然也可以更好的去除腥味，一般建议加入的配菜就是白萝卜。

看到这条视频的所有人牛气冲天，财源广进

在这里就给大家介绍一款西红柿萝卜牛腩煲的做法，汤水酸甜美味，牛腩酥软易嚼，味道超级棒呀，再忙也要给家人煮上一锅，温暖家人的胃。

【准备食材】牛腩：300克、白萝卜1个、西红柿2个、生姜、葱、八角、花椒

【操作步骤】

1、牛腩清洗干净后，分割成小块。

2、白萝卜去皮，同样切成小块。

3、西红柿划十字花刀，放在开水里烫半分钟，这样好去皮。

4、烫过的西红柿去皮后，切成小丁。

5、锅里注入适量的清水后烧开，放入姜片、料酒，把牛腩块过一遍水，捞出备用。

6、炒锅里放入适量的油，烧热后放入西红柿丁，炒出汁。

7、炒出汁的西红柿中加入适量盐、酱油、老抽等，把牛腩块、萝卜块放入，并加入两个八角、适量花椒，开大火煮开。

8、转入砂锅中，中小火煲煮1个小时至牛腩软烂。

9、盛出，撒入葱花，一碗美味的牛腩煲就做好了。

牛肉和萝卜搭配，能去膻味，吸收萝卜的味道，变得清香，而萝卜吸收了牛肉的鲜美，口感也变得更好。高蛋白和高营养搭配，营养和口感相互补益，两者同食，营养均衡。霜降这样的气节，多吃一点萝卜牛腩煲，效果是最好的了。