家常凉菜网 食谱百科内容页

黄豆猪脚的做法的做法

2023-10-29 14:03:33 食谱百科

一道黄豆焖猪蹄,经典家常菜,用臻米臻米FY1电饭煲(饭煲压力锅二合一)来做,超级简单,所有食材放入压力锅,就等着吃啦!不加一滴油,黄豆吸足了猪蹄的油脂酥烂可口,猪蹄软糯香滑,肥而不腻,满满的都是胶原蛋白,越吃越美。女性朋友们的最爱,特别适合老人孩子吃,喜欢的朋友不妨试试哦!
厨具:臻米FY1电饭煲(饭煲压力锅二合一)

黄豆焖猪蹄的做法

步骤step

1

准备食材:买回来的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净,注意清除指缝间所有的杂质。黄豆最好提前浸泡2小时左右,涨起来为好。

步骤step

2

将猪蹄沿着骨缝斩成块,注意顺着猪蹄的骨缝可以轻松地斩断,然后清洗干净。

步骤step

3

锅中加入适量的水,冷水焯烫猪蹄,大火加热至水沸,大约煮10分钟。

步骤step

4

捞出猪蹄沥干水分,同时再次检查一下,看看边角处是否清理干净,此时更容易清理掉猪毛及杂质。今天继续用臻米臻米FY1电饭煲(饭煲压力锅二合一)来做这道黄豆焖猪蹄,特省心,不用劳神盯着锅,所有食材入锅后就等着吃了。

步骤step

5

大葱去皮清洗干净,切成段,姜去皮洗净切成片,大蒜去皮洗净切片。

步骤step

6

压力锅下入焯好的猪蹄和浸泡好的黄豆。

步骤step

7

加入葱、姜、蒜、卤肉料1包,无需炒糖色,不加一滴油,如果黄豆没有浸泡,可以少许加点开水,若浸泡过了,就不需要加水了,压力锅不吃水。

步骤step

8

盖上压力锅盖,接通电源,功能键选择【豆/蹄筋】,点击开始,时间是1小时。一切交给压力锅,可以去准备其他的饭菜了。

步骤step

9

时间到,压力锅会自动排气,直至排气结束,出现OH字样,就可以打开压力锅盖了。

步骤step

10

打开压力锅盖,看看黄豆焖猪蹄颜色非常漂亮。

步骤step

11

出锅装盘。

黄豆焖猪蹄的成品图

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、用压力锅时需要注意,压力锅蒸发水分很少,一般食材加调料汁即可完成。
2、若用来做米饭,必须更换内胆,机器能自动识别压力锅还是电饭煲。
3、用完压力锅后,清洗锅具时,注意压力锅煲体后边有一个非常人性化的接液体的小盒子,记得每次都要及时清洗干净。

用料:猪蹄2个、冰糖一小把、生姜3大片、一盘黄豆、豆瓣若干、大葱切片,五片够了、小葱 大蒜出锅撒点、八角两颗、麻椒,花椒十几颗、干尖椒增鲜4粒、醋出锅洒点、黄豆花生喜欢吃的提前一晚泡水。

做法步骤:
1.准备好!烧锅开水。
2.冷水下锅,加葱生姜料酒等水沸5分钟。然后捞浮沫。建议把猪蹄切小块!

3.热锅冷油,下冰糖!把冰糖快速敲碎!等它变黄,还有些是小个白颗粒就下猪蹄吧(滚完沸水的猪蹄记得用厨房纸擦干)。

4.上完糖色,丢入碎豆瓣爆炒,然后适量料酒和适量生抽爆炒!最后倒入开始煮猪蹄的沸水,加入花椒麻椒,尖椒,姜片,等水在锅中煮沸!

5.先丢黄豆花生再把锅里的倒进高压锅(喜欢水少的就这样,要勺汤喝的记得加开水,漫过猪蹄)压20分钟

6.多汤的加葱蒜一点醋,搅匀就出锅啦!汤已经稠稠的羹状了。拌饭很好吃。

7.要吃少汤的。把高压锅里的转移到热锅中,收水加老抽爆炒。(高压锅少水压10分钟就可以了,不然肉太烂了,爆炒肉会脱骨,黄豆花生也没形)。最后出锅加葱和蒜沫一勺醋。 大家好,这两天我真是不明缘由,常常刷到黄豆炖猪脚的视频,那色泽看起来绝了,食欲满满,真是馋虫都被勾出来了,而且最近熬夜太多,脸像纸一样,听说女生吃这猪脚可以补充胶原蛋白,我就想蛮试试,于是乎今天我决定给自己来上一个大猪蹄子。做这个之前,我给我的大厨老爸打电话咨询了一下要点,相信做出来是不会太差的,现在就来一起看看怎么做。

首先当然是准备食材了,今天还是跟着我来市场里挑选,先是买一个大猪蹄子,大猪蹄子也不是很容易买到,所以今天特意早起来到市场,挑了一个前腿的蹄子,因为前腿比较嫩,后腿蹄有点腥味,建议挑选前腿。接下来买一些黄豆,还有一些调料香叶、八角,还有我最喜欢换买的葱姜蒜,做猪蹄的食材就是这样,不过有一个我爸特意嘱咐的,买一点花雕酒,大有用处。

现在来到具体实操,回家第一件事就是把黄豆洗干净,挑选掉一些坏的,用清水浸泡几个小时,主要是黄豆经过水浸泡,可以让黄豆在炖煮的时候容易吸收汤汁入味,也可以减少后面炖煮的时间。然后在浸泡黄豆的时候,我们来处理一下大猪蹄子,一般猪蹄买回来,有很多猪毛,用打火机或者刀片把这些毛处理掉,然后清洗干净,剁成大块的,这个步骤比较不好弄,老公不在家我就会让商家先帮我剁好。

然后再把其他要用的调料备好,姜和蒜都切好,再调一个料汁,就是生抽,老抽,蚝油等等。都准备好之后,把大猪蹄子冷水下锅焯水,切记是冷水下锅,因为用冷水的话,可以很大程度去除蹄子的腥味,也可以让猪蹄更容易入味。再加入姜片,料酒和葱段,开大火煮,煮到水慢慢发白,就说明血水都煮出来了,然后就可以把猪蹄子捞出,用温水炒冲洗掉沾在猪蹄上的浮沫。

接下来就可以开火热油,加糖熬糖水,变枣红色时,装碗里备用。接下来锅里继续热油,放姜片和盐巴,然后加入猪蹄翻炒个几分钟,然后加入之前兑好的料汁和糖水,翻炒猪蹄让猪蹄上色,焖煮一会,然后再加入八角,桂皮,香叶还有精心准备的花雕酒,其实我觉得普通白酒就可以,最好再加入大碗清水,慢慢炖煮一会。

以防猪脚炖不烂,我把战场转移到高压锅了,炖煮二十分钟,最后加泡好的黄豆,盐巴和鸡精调味,继续炖十分钟,这样猪蹄时Q弹软烂,黄豆也是非常入味,味道真是绝了,解了我被勾起来的馋虫,而且一点都不会腥,我相信这一定是花雕酒的功劳,难怪我爸说有花雕酒会加分很多。反正我儿子吃起来满嘴,满脸,满手都是,吃得津津有味,你们快一起实践。

最后当然是一如既往的总结环节,猪蹄要选择猪前蹄,虽然从营养的角度来说,是没有什么区别的,但是口感上就有很大差异了,前蹄更劲道和好吃。然后是焯水记得冷水下锅,冲洗掉浮沫就用温水。最后就是猪蹄炖到软烂后,已经吸收了各种食材的美味于一体,特别好吃的,你们被馋到了吗?赶紧动手做起来。今天分享你们喜欢吗?喜欢别忘了关注我呀,每天分享不同美食

黄豆炖猪脚最简单的家常做法如下:

主料:猪脚1只、黄豆100克。

辅料:黑胡椒10克、生姜10克、料酒20毫升、水1000毫升。

步骤:

1、准备食材:猪脚洗净切块,黄豆事先泡发2小时。

2、锅内先放入一片姜片。

3、倒入洗净的猪脚块。

4、倒入清水没过猪脚,倒入料酒,煮沸后捞出备用。

5、锅内倒入焯过水的猪脚。

6、倒入泡发后洗净的黄豆。

7、放入姜片。

8、倒入1000毫升水。

9、选择煲汤功能,差不多35分钟就好了。

10、放入黑胡椒,再次煮沸之后即可。

猜你喜欢