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鱼丸的家常做法的做法

2023-10-29 15:16:31 食谱百科

鱼丸除了涮火锅,【鱼丸炒辣椒】也是非常好吃的。做法如下。

材料:鱼丸150克,大辣椒2个,洋葱半个,蒜瓣4个,盐3克,生抽1勺,鸡精5克,蚝油1勺。

1,鱼丸解冻,用清水冲洗干净表面,备用。

2,大辣椒切成块,洋葱切块,蒜瓣切蒜末,

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3,起开水锅,水开后,倒入鱼丸,煮上5分钟(冷冻的鱼丸不容易炒熟,只能煮熟)。煮熟后,捞出,沥干水分,备用。

4,起油锅,热锅 冷油,中火,倒入鱼丸,煎炒至金黄色,

5,倒入配菜 大辣椒 洋葱 蒜末,调料盐 鸡精 生抽 蚝油,中火翻炒全熟,就算完成了。

6,出锅,摆盘。


温馨小提示

鱼丸属于家常菜,在刀工和配料上没有太多的讲究,怎么方便实惠就怎么来。

对于辣椒的选择也非常的自由,喜欢辣的可以选小青椒,不喜欢太辣的可以选大辣椒。

鱼丸不想焯水的,可以在炒菜的时候,适量加水焖煮,也能达到煮熟鱼丸的效果 。

鱼丸炒木耳,是非常好吃的一道菜,下面就来介绍一下这道菜的做法。

一、鱼丸炒木耳所需食材:木耳,鱼丸,蒜蓉,生抽,鸡精,食用盐,香葱碎

二、鱼丸炒木耳的做法

1. 木耳适量,泡发


                                   

2. 将泡发后的木耳热水下锅,焯水。

3. 捞出,备用

4. 鱼丸开水煮至浮出

5. 捞出备用

6. 热锅加油适量,蒜末爆香

7. 下木耳翻炒片刻

8. 木耳炒至半熟,放入鱼丸一起翻炒

9. 生抽适量,盐少许,鸡精适量调味,调匀即可,撒上香葱碎,装盘食用

鱼丸可以炒着吃,也可以做成汤来喝,都是比较好的,味道非常的新鲜,比如说用鱼丸可以和一些蔬菜来炒着吃,可以炒菜心,可以炒大白菜等等。下面介绍鱼丸炒三鲜方法;

鱼丸炒三鲜材料;

主料;鱼丸500,面筋一块,木耳10克,胡萝卜1个,黄芽菜一个

辅料;生抽一勺,盐5克,鸡粉5克,糖一小勺,香油10克,胡椒粉5克,淀粉8克,香葱2个

做法;

1、木耳用水泡发后处理干净,用手撕成小块。

2、黄芽菜切块,鱼丸、鱼面筋一切二,胡萝卜切片。

3、锅里放油煸炒胡萝卜、黄芽菜断生至软。

4、放入木耳鱼丸等,加生抽、盐、鸡粉、少许水煮至入味。

5、淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉、葱花即可出锅装盘!

答:一、做鱼丸烧土豆需要的食材:          

鱼丸适量、土豆1个、胡萝卜1个、蒜末适量、冰糖适量、海鲜酱油适量、老抽适量。        

二、鱼丸烧土豆的做法:         

1、把土豆切块。         

2、把鱼丸切块。         

3、把胡萝卜切块。         

4、起锅烧油,煎一下鱼丸。         

5、把土豆和胡萝卜也煎一下。         

6、煎至金黄盛出备用。        

7、起锅烧油,加几块冰糖,倒入蒜末爆锅炒香。        

8、倒入土豆块和鱼丸,倒入少许海鲜酱油和老抽上色,翻炒均匀。         

9、加入适量水小火炖几分钟,将汤汁收没。        

10、最后出锅,把鱼丸烧土豆装盘。       

它可以和很多东西一起配来吃,比如煲汤或蔬菜炒来吃,菜心或大白菜等,这些都是非常美味。在买的时候,要去大一点的超市,质量才会更好,也会更健康。可以鸡蛋一起炒来吃,或加一些萝卜、香菇等。
或和木耳一起吃,味道也很好。在炒的过程中,还可以加些豆芽,特别是黄豆芽,一般把它洗干净后,会更入味,再加一些调味料就可以吃了。或和西瓜一起煲汤来喝,营养也很好,特别适合在夏天的时候吃,如果想要去掉它的一些腥味,可以放一些姜,大概煲0分钟就可以了,再加些盐和胡椒粉就非常美味了和虾仁、冬瓜一起煲汤来喝,味道也很好。要提前把虾仁泡一下,大概20分钟,再炒比较好。鱼丸也要用水泡一下,味道会更好。

鱼丸的家常做法如下:

工具:小勺子、漏勺、盆子、炒锅、菜刀、菜板、筷子、碗。

原料:鲩鱼腩、胡椒粉、木薯粉、胡椒粉、盐、清水、冰水、姜、葱。

1、先准备一大块鱼腩鲩鱼腩,鱼腩洗净后把它的水分擦干,把鱼腩部分的排骨取下来。

2、现在来刮鱼蓉了,先把鱼尾巴那点红色的鱼肉切下来,红色这点鱼肉是比较腥的,然后用刀从鱼尾处45度角刮下来,不要用太大力,自己把握好力度刮,刚开始要多试几次。

3、刮一刮刀背上就有鱼蓉了,把刮出来的鱼蓉一点点先收集起来,不要一直留在刀上,这样鱼蓉会随着刀发热而变熟的。

4、碗中准备冰水,加入葱姜,把葱姜的汁抓出来,葱姜汁抓出来后,把葱姜渣弄走。

5、把刮出来的一斤鱼蓉放到大碗中,加入刚刚抓好的葱姜冰水,再加木薯粉、胡椒粉、盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,越搅就会越起胶,阻力就越大,这正是练臂力的时候,搅个15分钟左右,再把它摔打几分钟,摔打的越久越有劲道哦。

6、摔打好后,现在开始做丸子,锅中装多一点冷水,调小火慢慢煮,接着我们用手抓一点鱼蓉,从虎口处挤出一个小丸子来,然后用个小勺子,把它装出来。

7、用勺子装出来后,直接把它放到水中,稍微在水中动一下它就下来了,鱼丸做到最后的状态是,一到水里就会浮起来。

8、鱼丸全部做好放进锅中后,调中火煮,煮至微开会有很多浮沫,可以用勺子把它撇掉,煮关火把它捞出来,然后直接放到冰水中。

9、这一道纯手工鱼丸就做好了,喜欢的朋友试一下,白白嫩嫩又弹弹,特别的好吃。

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