2、把香菇洗净，晾干装到盘中。
3、肉馅放入适量的藕（切碎），也可以换成马蹄。
4、放入鸡蛋、淀粉、盐和鸡精，少量水，往一个方向搅拌成泥状。
5、把肉馅装到香菇里，然后上锅蒸15分钟左右。
6、准备辅料，调汁，姜末、葱末，少量盐和鸡精，生抽，一点点水。
7、切黄瓜片，装盘，蒸完出锅后的肉丸放在黄瓜片上，锅里放少量油，开了之后倒进汁，烧开后勾芡。
肉末炒香菇的做法步骤：
主料：肉馅适量、香菇适量
辅料：酱油适量、香油2滴、十三香少许、葱花适量、油适量、鸡精适量
肉末炒香菇的做法
1.肉馅混合酱油、香油、十三香、葱花，拌匀。
2.香菇洗净切成片。
3.热锅凉油，炒肉馅。
4.肉馅变色后，放入香菇炒。
5.其间可以加少许水，炒熟即可。出锅前加少许鸡精。