1.鱼是新鲜的，准备好其他材料。
2.鱼弄成一片片，肉切细条的。
3.把鱼肉从骨头里面弄出来。
4.这是弄好的不能有一点点骨头。
5.加蛋清一直用手打半小时，让鱼肉棉棉的。
6.再加地瓜粉，地瓜粉分两次加。
7.加完粉打成这样，也是半小时
8.加肉打一会。
9.加葱轻轻弄一会就行。
10.完成。
11.弄成鱼丸和鱼卷，因为家里自己吃的，所以一般弄成鱼丸，弄鱼卷比较麻烦。
主料
鱼卷
500g
番茄
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
香菜
适量
葱
适量
味精
适量
步骤
1.备料。
2.番茄切丁。
3.鱼卷斜切段。
4.葱切雀舌、香菜切段。
5.锅加少许油爆葱。
6.加番茄丁、白糖、盐翻炒出水。
7.倒入鱼卷翻炒入味。
8.加香菜、味精。
9.出锅装盘。
一、爆炒鱿鱼
材料
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
二、荷香糯米鱿鱼卷
材料
冰鲜鱿鱼3条，糯米，瑶柱，虾米，香菇，香菜，酱油，葱，生菜，姜末
做法
1、糯米洗后泡水半小时左右，上笼隔水蒸熟备用，冰鲜鱿鱼去内脏，撕去表面的薄皮洗净备用。
2、干香菇泡软后洗净切小粒，瑶柱用清水泡后稍扯成小块，虾米用清水泡后切大粒，香菜洗净，把香菜茎部份切碎，叶放一边备用。
3、锅里放少少油，下瑶柱、虾米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米饭炒匀。
5、加入适量酱油炒匀后关火，放入生姜末和香菜粒拌匀。
6、糯米饭馅料就做好啦，就这么尝了一口，香呀！
9、拿一条洗好的鱿鱼，往里塞入糯米饭馅料，压紧，松了的话切开会散，最后用牙签扎住收口。
10、蒸笼底铺上荷叶，再撒上多余的糯米饭，加些生菜垫底。
11、把填好料的鱿鱼整个放在笼里，鱿鱼须也摆边上，再撒上些葱丝、姜丝、香菜叶，蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。
12、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了。
三、黄金鱿鱼卷
材料
新鲜鱿鱼400克 鸡蛋1个 面包糠适量 面粉适量 淀粉适量 食用油500克 五香粉3克 精盐3克 白糖3克
做法
1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋打散备用；
2.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠；
3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。
注意
色泽金黄，酥香脆嫩。油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。
鱿鱼卷是一道美食，主要食材是鱿鱼，味道微辣。
主料：鱿鱼
辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜
制作方法：
1、将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下。
2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝。
3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可。
营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
食用功效
1、防治贫血：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、预防带血综合症：降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3、预防糖尿病：促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
鱿鱼卷在饮食搭配之中是很多人喜爱的一种作法，由于因为自身的口味便是较为的有延展性，再再加调料和熟度的配搭，能够让一般的食材越来越不一般。很多人喜欢吃鱿鱼卷，可是她们想自己制作却不明白鱿鱼卷的做法，这个是一直疑惑着她们的，今日要和大伙说的便是鱿鱼卷的做法。
鱿鱼卷的做法
实际上鱿鱼卷的做法并不会太难，要是大伙儿依照流程一步步来得话，便会变的非常简单的了。鱿鱼卷的做法，在应用的一些原材料和调料全是简易的，在一般的饿销售市场就可以选购的到
鱿鱼卷的制做原材料：
主要材料：大鱿鱼(鲜)350克
辅材：平菇(鲜)20克,毛笋50克
调味品：大葱15克,白酱油10克,白米醋5克,蒜头(白皮)5克,木薯淀粉(豇豆)10克,鸡精3克,芝麻油10克,食用油40克
爆炒鱿鱼卷的特点：
鱼卷脆爽，酸甜可口。
爆炒鱿鱼卷的作法：
1. 将大鱿鱼剞十字花刀，切割成6牙周3.3 公分的长块，下开水锅氽一下，生花成盘，控去水份;
2. 葱去须根，清洗，取葱根切马蹄子葱;
3. 平菇去蒂，清洗，切棱形片;
4. 毛笋削掉表皮，清洗，切棱形片;
5. 平菇片、毛笋片绰水一下，和调味品、淀粉和面粉调成卤料备用;
6. 锅置灶火上，倒进食用油，烧十成热后，将大鱿鱼入锅中中，炸至烂熟，捞起来;
7. 留余油50 克回置灶火上，倒进卤料煮沸，快速放进就鱼卷急炒二下，再颠锅两下摆盘即成。
爆炒鱿鱼卷的制做秘诀：
1. 留意熟度，火要旺，速率要快;
2. 因经历煎炸制大鱿鱼的全过程，需提前准备食用油500克。
黄金鱿鱼卷
〖材料〗新鲜鱿鱼400g.鸡蛋1个, 面包糠、面粉、淀粉各适量、食用油500g.五香粉3g.精盐3g.白糖3g.
〖做法〗将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋打散备用；
2.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠；
3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。
〖注意〗色泽金黄，酥香脆嫩。油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。
香辣鱿鱼卷
〖做法〗鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟，
2、切葱丝备用，
3、冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用，
4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起，
5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。 6、下葱丝，起锅。 =====================================