炒蒜薹做法有很多,以下列举几种家常做法:蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡蛋、凉拌手撕蒜薹等等。
一、蒜薹炒肉丝
食材:蒜薹、猪瘦肉、葱、油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉。
做法步骤:
1、猪瘦肉切丝,用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。
2、蒜薹掐去头尾,洗净切成均匀的小段,用水焯一下。
3、炒锅加热,放适量油,放葱花炒出香味。
4、把肉丝放入,滑散,炒至八成熟后放适量生抽炒匀。
5、把蒜薹放入,加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可。
6、出锅盛入盘中即可。
二、蒜薹炒鸡蛋
做法步骤:
1、准备好洗净的蒜薹和鸡蛋。
2、将蒜薹切成段,鸡蛋捣碎打匀。
3、把锅烧热,倒入适量食用油。
4、将蒜薹放入锅中翻炒,加适量的盐。
5、将打好的鸡蛋放入锅中翻炒。
6、等鸡蛋成型后出锅即可。
三、凉拌手撕蒜薹
备料:蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法步骤:
1、蒜薹摘去老梗洗净,蒜剁成茸。
2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹,氽烫半分钟。
3、迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。
4、用手撕成细丝,控干水份。
5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。
小贴士:
1、蒜薹氽烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝,因为生的蒜薹非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。
2、从蒜薹的中间撕丝更容易。 蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富。下面来看看这道菜的做法步骤。
肉丝炒蒜苔做法步骤:
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一:蒜苔清洗干净之后,用剪刀剪寸段,放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟,捞出沥干水分备用。
步骤二:猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三:起锅烧油,下入肉丝煸炒出油脂,加半勺甜面酱炒出酱香味,下葱姜末炒香。
步骤四:下入沥干水分的蒜苔段,加入少许清水,适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉,煸炒2-3分钟后,加鸡精炒匀,香油即可出锅装盘。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 蒜苔炒肉片是家常菜最常见的烹饪方法。搭配猪腿肉、杭椒、黑木耳等食材比较合适。
蒜苔炒肉,肉香蒜苔青脆最好吃。炒蒜苔所搭配的食材尽量不要选择蔬菜那种含水量高的食材,这样蒜苔炒出来色泽不好看也不香脆。
蒜苔炒肉恰到好处,就是一道经典小菜,咸香可口。蒜苔炒肉是一道菜品,制作原料主要有蒜台、肉、生抽、新鲜辣椒等,做法比较简单,口味鲜美,营养丰富。
蒜苔炒肉制作方法:
1.选择优质的五花肉洗净,切薄片,拌入调味料用淀粉腌制一下,这样炒出的肉更嫩。
2.锅烧热油,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出,可以加少许生抽,给肉增香。
3.蒜台洗净掐成5公分小段,辣椒切粗丝。锅烧热油,然后把蒜苔放进去爆炒,加适量的调料,再放入辣椒丝,最后倒入肉片,炒至汤汁收汁即可出锅。
蒜薹是大蒜长花的时候长出来的,蒜薹口感脆甜,吃起来非常的不错!蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。
比如蒜苔炒肉、腌蒜苔、蒜苔排骨包子,这些做法都很好吃,具体教程网上很多,多次尝试,找到最适合自己口味的做法,加油
主料3人份蒜苔400克
胡萝卜半根
辅料
油50克 盐3克 酱油5克 水淀粉少许
步骤1胡萝卜炒蒜苔的做法大全
蒜苔洗净后用手掐成长短差不多的段。蒜苔的尾部也是可以吃的哦。这么贵的东西,我可是一点也没丢
步骤2胡萝卜炒蒜苔的做法图解
胡萝卜切小条
步骤3胡萝卜炒蒜苔的家常做法
锅烧热,放入适量油,加入蒜苔翻炒
步骤4胡萝卜炒蒜苔的简单做法
蒜苔炒至稍变色即加入胡萝卜丝
步骤5胡萝卜炒蒜苔怎么吃
加盐调下味,稍加点水淀粉勾茨下,煮至全熟。最后淋少许酱油即可出锅
步骤6胡萝卜炒蒜苔怎么做
可以开吃了
成品图
烹饪技巧
蒜苔本身带有香味,个人就觉得不要加姜蒜了。另其很好吃,只要稍为加盐或酱油调味即可。 蒜薹炒肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
下面开始介绍所需要的食材:
蒜薹、五花肉、小米辣、生姜、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖
。先把洗干净的蒜薹尾部摘除。
很多人直接把蒜薹放入锅中炒或者放水里焯水,这样很多时间是炒老了。今天分享一个新方法,炒出来的蒜薹碧绿又鲜嫩。再把蒜薹的老根切掉再切成段,五花肉切成片再切肉丝放入碗中腌制下。
放入少许老抽、生抽、蚝油、料酒,抓匀后腌制十分钟备用,再把小米辣切辣椒圈,生姜蒜子分别切片。锅控干后倒入多一些的色拉油,油温五成热放入蒜薹过油三十秒左右就可以捞出来了
。
锅中留少许底油,放入酱好的肉丝煸出香味,煸香以后盛出备用。另起油锅,放入姜蒜片小米辣爆出香味,爆香后放入蒜薹、肉丝一起翻炒,然后开小火调味,放入小半勺食盐、两勺白糖、料酒去腥、老抽、生抽,开大火炒香,翻炒入味就可以出锅了
。 蒜苔炒素肉是最好吃的,先用一点肥肉炒一点油,然后再把瘦肉放到锅里煸一下,再把蒜苔倒到里面一起炒,当然蒜苔是要切段的了,因为散台本来就是香料,所以不需要加很多调料,就加点盐就可以了加点点醋,除一下肉的腥味儿,炒熟了,起锅装盆儿就好啦,碰碰香,好吃喽!