1. 清炒莴苣
材料：莴苣300g，油适量，盐适量。
步骤：
1. 将莴苣切成小段，洗净沥干水分；
2. 锅中加适量油，烧至6成热，加入莴苣，翻炒至略微变软；
3. 加入适量盐，继续翻炒1分钟，即可出锅。
2. 莴苣鸡丝蛋花汤
材料：莴苣100g，鸡蛋1个，鸡胸肉50g，盐适量，葱姜适量。
步骤：
1. 将鸡胸肉切成细丝，用盐腌制10分钟；
2. 锅中热油，加入葱姜和鸡丝煸炒；
3. 加入清水，煮开，放入莴苣，烧开后再加入一颗鸡蛋，搅拌至蛋花状；
4. 加盐调味，即可出锅。
3. 莴苣炒蛋
材料：莴苣200g，鸡蛋2个，盐适量，葱姜适量，油适量。
步骤：
1. 将莴苣切成细条，用沸水焯水至变色，捞出沥干水分；
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜煸炒；
3. 倒入打散的鸡蛋，快速搅拌，待鸡蛋凝固后加入莴苣，继续翻炒；
4. 加入盐调味，即可出锅。
4. 莴苣炖牛肉
材料：莴苣200g，牛肉200g，姜适量，葱适量，盐适量。
步骤：
1. 牛肉洗净后切成小块，放进锅中煮沸至无血水，捞出沥干水分备用；
2. 锅中加入油，烧至6成热，加入葱姜爆香，倒入莴苣，煸炒约2分钟；
3. 将煸炒好的莴苣放入电饭锅中，放入刚刚煮过的牛肉块；
4. 加清水，加盐，开火煮沸后转小火炖40分钟左右，即可出锅。
5. 莴苣炒豆腐
材料：莴苣200g，豆腐200g，盐适量，葱姜适量，鸡精适量，油适量。
步骤：
1. 豆腐切成小块，焯水10分钟；
2. 锅中加入适量油，烧至6成热，加入葱姜爆香；
3. 倒入焯水好的豆腐，加入适量清水，烧沸后加入刚刚焯水的莴苣；
4. 加盐和鸡精，炒匀即可出锅。
以上是几种简单易做的莴苣菜肴，不仅美味，而且健康。希望大家尝试做一下哦！
莴笋的10种家常做法有清炒莴笋、莴笋炒肉丝、莴笋烧肉、莴笋鸡蛋汤、莴笋卷、莴笋炒豆腐、莴笋炒虾仁、莴笋拌面条、奶香莴笋汤和莴笋炒蛤蜊。
1、清炒莴笋：将莴笋洗净去皮，切成段或片，用开水焯烫后捞出沥干备用。加入适量油，放入莴笋翻炒均匀，调入盐、鸡精等调味品即可。
2、莴笋炒肉丝：将瘦肉切成丝，用料酒、淀粉、盐等调味品腌制一会儿。莴笋也可以切成丝或片。加入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入肉丝煸炒，再放入莴笋快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可。
3、莴笋烧肉：将猪肉切成小块，用老抽、生抽、糖等调料腌制半小时，备用。将莴笋洗净去皮切段，加入牛奶焯水（这样可以让莴笋变得更嫩），捞出沥干。热锅冷油，将猪肉倒入煸炒，待肉变色后倒入莴笋，加入生姜、葱、料酒等调味品烧制一会儿即可。
4、莴笋鸡蛋汤：将莴笋切成小块或片，放入锅中加水煮开。煮至莴笋变软时加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再放入盐、胡椒粉等调味品即可。
5、莴笋卷：将莴笋洗净去皮，用开水焯烫后捞出沥干备用。将瘦肉切成薄片，腌渍10分钟，再用莴笋卷起来。放入高压锅中蒸10分钟，取出切成小段，淋上糖、酱油、香醋等调味品即可。
6、莴笋炒豆腐：将豆腐切成小块备用。将莴笋洗净去皮切片或丝。加入适量油，放入豆腐先煸炒，再放入莴笋翻炒均匀，调入盐、鸡精等调味品即可。
7、莴笋炒虾仁：将虾仁去壳去肠泥，清洗干净备用。将莴笋切成小段或片状。加入适量油，放入虾仁爆炒至变色，再放入莴笋片或段快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可。
8、莴笋拌面条：将莴笋洗净去皮切丝，加入开水焯烫后捞出沥干。将面条煮熟后沥干水，加入莴笋丝，调入盐、酱油、芝麻酱等调味品拌匀即可。
9、奶香莴笋汤：将莴笋洗净去皮后切成小块，加入适量水煮开。放入牛奶、盐等调味品，再加入少量淀粉勾芡即可。
10、莴笋炒蛤蜊：将蛤蜊洗净备用，莴笋洗净去皮切段或片。加入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入蛤蜊煸炒，再倒入莴笋快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可出锅。
