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油炸茄子的做法的做法

2023-11-04 05:54:12 食谱百科

炸茄子是一道地道的家常菜,味道鲜美,口感香脆,能够满足人们的味蕾。下面介绍一下炸茄子的做法。



食材:


茄子,面粉,淀粉,盐,油。



步骤:



1、准备茄子


将茄子清洗干净,去掉顶部,然后切成长度约为7厘米、宽度约为2厘米的条状块。将茄子块放入盐水中浸泡30分钟,然后将水弄干。



2、制作面粉糊


将适量面粉和淀粉加入适量水搅拌均匀,直到没有颗粒。



3、油炸茄子


加热适量的油到6~7成热,油的温度不要太高,以免炸过头。将茄子裹上面粉糊,轻轻地放入锅中炸,炸至两面金黄色,捞出沥干油。



4、上桌享用


最后将炸好的茄子装盘,可以撒一些葱末和辣椒丝作为点缀。



小贴士:


1、在炸茄子之前,可以在面粉糊中加入一点点食盐和五香粉,能够增加茄子的口感。


2、炸茄子时要用中小火,慢慢地翻动,这样可以保证炸得均匀美味。



以上就是炸茄子的家常做法。大家可以根据自己的口味适当调整材料的比例和烹饪的时间,让这道菜更加地符合自己的口味。祝大家做出美味的炸茄子,美滋滋!

  炸茄子是一道由茄子、盐、糖等做成的美食。
  1.准备两个茄子清洗干净备用。
  2.把菜刀正常放案板上,然后把刀跟抬起来,用刀尖往前切茄子,切好后把茄子翻一个面,然后把刀倾斜30度,再把刀跟抬起来,继续用刀尖往前切,切好把茄子拉开备用即可。(刚开始切慢一点,实在切不了,可以在案板上放一根筷子,挡着刀,防止刀跟放下来后把茄子直接切断。)
  3.起锅烧油,油温七成热,放入切好的茄子,用大火炸,炸四五分钟,炸至金黄色捞出控油备用。(炸茄子必须用大火炸,这样才能把茄子里面的水分逼出去,并且不起油。)
  4.锅留底油,放入葱姜蒜炒香,然后加入一勺黄豆酱和一勺酱油炒出香味,然后加入一大勺清水,然后放入炸好的茄子,然后加入少许鸡精和白糖调味,然后用大火烧汁,烧干汤汁装盘,然后撒上蒜末香菜调味点缀即可。(因为黄豆酱和酱油都是咸的,所以不需要再放盐。)
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