食材，千张豆皮200克，黄瓜30克，胡萝卜30克，紫甘蓝30克，大蒜2瓣，小米椒3个，香菜3根，花椒1小撮，辣椒粉1小勺，盐少许，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺，香醋1勺，香油5克，白芝麻1小勺，鸡精少许，食用油1勺。
1、首先准备好需要的食材，将千张豆皮切成细条，将胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝切成细丝，大蒜拍扁去皮剁碎，小米椒洗净去蒂切小圈，香菜去根后洗净切小段。
2、接着在锅里放入适量清水，水开后下入豆皮焯烫1分钟，捞出过一遍凉开水，这样可以避免豆皮粘在一起。
3、将沥干水的豆皮放入大碗里，用筷子打散。
4、加入胡萝卜丝、黄瓜丝和紫甘蓝。
5、表面再放上蒜末、小米椒、白芝麻和辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不加小米椒。
6、依次加入盐、生抽、老抽、蚝油、香醋和香油。
7、锅里倒入少许食用油，加入1小撮花椒爆香，然后将热油淋在蒜末辣椒粉上。
8、最后加入香菜，用筷子迅速拌匀即可食用，非常美味的一道下饭菜。
家里有吃不完的豆皮一定要这么做！
首先调好料汁：蒜末、辣椒粉、芝麻、淋上热油，再加入两勺生抽一勺醋一勺蚝油 搅拌均匀
豆皮泡软切丝，水煮沸腾 焯水捞出，加入自己喜欢的配菜淋上酱汁即可～
1. 准备食材：干豆皮、香菜、葱、蒜头、小米辣、白芝麻、花生油、生抽、辣椒面、盐、鸡精、白糖、香醋、香油。
2. 将干豆皮剪成小块，提前用清水浸泡。
3. 蒜头切末，香菜切小段，小米辣切圈，葱切碎。
4. 锅里烧点清水，水开后倒入豆皮焯水3分钟左右。
5. 豆皮焯好捞出过凉水，沥干水分。
6. 在碗中加入蒜末、葱花、小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面，淋入滚烫的热油，激发出香味。
7. 加入一匙盐、半匙鸡精、一勺白糖、三勺生抽、一勺香醋、半勺香油，搅拌均匀。
8. 将凉拌汁倒入装有豆皮和香菜的碗中，搅拌均匀。
9. 多搅拌一会，确保豆皮和香菜均匀地混合在凉拌汁中。
10. 成品即可享用。
凉拌豆皮富含蛋白质和多种矿物质，口感爽口，是一道适合夏季的清凉美食。