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藕丸子的做法的做法

2023-11-04 04:51:18 食谱百科

藕丸子是怎样做出来的,藕丸子就是用莲藕、肉泥、鸡蛋、淀粉等,加上各种的调料做作而成,制作简单,外脆里软、营养丰富、色泽诱人、酥脆爽口,深受大家的喜欢,我就很喜欢吃藕丸子,也经常会做。

莲藕营养丰富,清脆好吃,我就很喜欢吃莲藕,就常会买来凉拌或者炖汤,都非常的好吃,记得小时候,只要有莲藕的季节,奶奶就会用莲藕做上很多的莲藕丸子,做出来的藕丸子酥酥的、香香的,用来炒菜,做丸子汤,都非常的好吃,又营养丰富,我也学奶奶的做法来做藕丸子,没想到做出来的藕丸子太好吃了,下面就来分享下藕丸子的做法。

一、挑选食材

1、做藕丸子肯定离不开莲藕了,要买新鲜的莲藕,买莲藕的时候要挑选颜色微黄,没有异味、发黑,内外都没有明显伤痕,莲藕节粗节间距长的,外形饱满,通气孔较大的莲藕,这样的莲藕口感更好,做出来的藕丸子也更好吃。

2、做藕丸子要放一点猪肉,这样做出来的藕丸子,口感更好,营养更加丰富,一定要买新鲜的,有肥有瘦的猪肉,这样做出来的藕丸子更好吃。

二、制作步骤

1、食材:莲藕、猪肉、姜、葱、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油、油

2、把猪肉多冲洗几遍,洗干净沥干水分,把皮去掉,剁成肉泥,把莲藕洗干净去皮剁碎,把葱姜洗干净剁碎。

3、把肉泥放碗里,加入葱姜末、莲藕碎,打入一个鸡蛋,放入盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,把肉馅充分搅拌均匀。

4、再加入适量的淀粉,也可以加面粉,根据自己的口感来加,搅拌均匀,手上抹上油,把搅拌好的肉馅团成大小均匀的丸子,全部团好后就可以开始炸了。

5、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热,把团好的藕丸子放进去,小火慢炸,炸制定型捞出,再把油温升高,把丸子放进去复炸一遍,炸制金黄就可以捞出来了。

6、炸好的丸子用来做丸子汤,炒菜,就这样直接吃,都非常的好吃,我是一边炸一边吃,我都吃了好几个了,外酥里软,太好吃了。

小技巧

1、做藕丸子用有肥有瘦的猪肉来做,做出来的丸子更好吃,拌馅的时候,加入鸡蛋,可以使做出来的藕丸子滑嫩爽口,口感更好。

2、做藕丸子可以放淀粉,也可以放面粉,放淀粉炸出来的丸子更酥脆,放面粉炸出来的丸子更松软,可以根据自己的口感来选择放面粉还是淀粉。

3、丸子刚下锅的时候,一定不要急着搅动,不然丸子会碎,可以晃动锅,防止糊底,炸制的油温一定要掌握好,先用小火炸至定型,再把油温升高,复炸一遍,炸至金黄,这样炸出来的藕丸子更酥脆好吃。

总结:藕丸子酥脆好吃,色泽诱人,炸好的藕丸子蘸着番茄酱吃,或者做成丸子汤、炒菜等,都非常的好吃,藕丸子的做法非常的简单,就是用莲藕、鸡蛋、猪肉、淀粉、面粉等,加上调料制作而成,只要按照我上面的做法来做藕丸子,做出来的藕丸子外酥里软,酥脆爽口,非常的好吃。

首先准备好新鲜的莲藕,放入破壁机中打碎,然后再倒入一些淀粉搅拌均匀之后倒入一些牛奶,加入一个鸡蛋,揉成丸子,然后其放入油锅中炸熟即可 把藕洗干净切碎,根据自己的喜好加入肥瘦相间的肉泥,放入葱姜丝去腥味,然后加入盐、味精、十三香等调味料,搓成球状就可以炸了。 把肉沫、藕丝放盐生抽鸡精拌均,再下面粉揉均;做成丸子下油锅炸,把炸好的丸子再下锅裹上薯粉浆 把新鲜的莲藕去皮洗净用刀剁成小粒,加入面粉和调料搅拌均匀,用手搓出团子,放进油锅炸至金黄捞出。 怎样做藕丸子

想要制作出美味的藕丸子,首先大家要准备好藕400克、肉馅适量,同时还需要虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个,对于调味料也要准备好,需要我们盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

首先我们需要把藕洗净,然后给莲藕削去皮之后,就可以切除节,然后处理成藕泥就可以了。之后我们把肉馅和藕泥混合之后,就可以加入其中盐、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、葱末、虾米、鸡蛋,搅拌均匀之后就要打至上劲了,这时候就可以做成大小一致的丸子,然后备用,我们把做好的丸子,要分成两个部分才行,一般来说一半用来清蒸,而一半是要用来红烧的。

对于的清蒸藕丸子来说,我们可以放入到盘中,同时需要我们把盘底刷香油,也可以在其中垫上菜叶,之后我们就可以把藕丸子上蒸笼了,一般来说15分钟就可以取出了,然后我们撒上葱末,吃的时候我们可以蘸酱油、辣椒和醋汁去食用,是很不错的好选择。

而如果是红烧的藕丸子,那么就需要先炸一下,同时我们在锅中倒油,烧到四成热的时候,我们就可以选择在其中放入丸子,炸到金黄色的时候就可以捞出沥油,在锅中要留好底油,然后加入少许的开水之后,就可以选择放入其中藕丸子,等到烧开了就要及时的加入酱油、白糖,烧上5分钟就可以起锅装盘了,我们也可以试试用水淀粉进行勾芡,可以让藕丸子味道好。

做藕丸子的窍门

想要让藕丸子制作的味道好,那么我们要注意方法才行,大家需要把猪肉全部都剁碎,同时在剁肉的时候,我们可以在其中适量的去加点水,而且每次都要加少许的水才行,一般来说1小勺就可以了,加上2次就完全足够了。

等到肉馅剁好了就可以加入所有的调料,然后需要我们顺着一个方向进行搅拌,同时莲藕也要洗净去皮,然后擦成蓉之后就可以加入到猪肉中,把猪肉和莲藕蓉完全混合之后,继续顺着同一个方向进行搅拌,然后再加入其中葱花拌匀就可以搓成丸子了。需要在锅中加入适量的油,烧到四五成热的时候,我们就可以及时的下藕丸子开始炸了,这时候的火是不要太大的,中小火是比较好的,等到藕丸子表面金黄色就可以了。
糯米藕丸所需材料

主要食材莲藕、糯米、香菜、红椒、盐、淀粉、香油

糯米藕丸的做法

1、首先将莲藕的外皮去除掉,随后洗净,将之剁蓉备用。

2、将糯米淘洗干净。

3、红椒去蒂还有内籽去除,将之洗净,切圈,备用。

4、香菜洗净备用。

5、将莲藕与淀粉、清水、盐,进行不断的搅拌,做成丸子。

6、随后再将它的表面裹上糯米,将它放入盘中,将盘放入锅中进行蒸煮。

7、等蒸熟以后取出,淋上香油,香菜和红椒用来点缀,就可以吃了。

糯米藕丸的功效与作用

糯米藕丸可以益气固表、健脾益胃等等的功效。莲藕可以消暑清热,将体内的火气尽数排出,很适合在夏季食用。对于脾胃来说,莲藕也是极好的食物。还能缓解腹泻。糯米可以调理人的体质,从而改善体虚。这道食谱不但可以清热解毒,并且还能补心,可以缓解体内的烦躁不安,改善食欲。

教你做莲藕丸子

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