家常凉菜网 食谱百科内容页

白菜虾仁的做法的做法

2023-11-04 06:03:15 食谱百科

白菜虾仁的做法详解

  久坐办公室,腰酸背痛?尝试下“腰酸治疗神器”——白菜虾仁是个不错的选择。虾仁和白菜都是最低调的食物,但二者相互融合,却可迸发无穷鲜味。食一口白菜虾仁,扒一碗米饭,幸福感满满哒!事不宜迟,下面就跟着我学习下白菜虾仁的做法吧。

  白菜虾仁的做法详解

  白菜,在饮食习惯里多数取之与肉类共烹,以起到增添肉类鲜味的作用。而以白菜与虾仁配搭炒制,既食味相宜,又营养合理。下面我即为大家介绍白菜虾仁的做法,吃货们赶紧围观吧。

   做法一

  材料:小白菜、虾仁

  酱汁:糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙 腌料:料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

  步骤:

  1、小白菜洗净切细丝,放入盘中。

  2、虾仁加入腌料拌匀,起油锅放入虾仁快炒至八分熟时,熄火取出,放在小白菜丝上。

  3、将酱汁拌匀,待食用前淋上即可。

  小贴士:

  1、不能用大白菜替代小白菜,否则会失去原有功效。

  2、酱汁拌匀不可事先淋上,否则不仅会出汁,还会破坏功效、影响口感。

   做法二

  材料:白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油

  步骤:

  1、白菜洗净斜切片备用。

  2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。

  3、起油锅,葱姜爆香。

  4、放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色,炒出红油后倒入少量料酒和白糖。

  5、放入白菜同炒,炒至白菜稍软,放入少量酱油继续翻炒。

  6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。

  白菜虾仁怎么做好吃

  白菜虾仁做法简单,但若希望美味值更上一层楼,也得花不少心思。那么,白菜虾仁怎么做好吃?关键在虾仁。

  1、选用大小相近的虾仁

  选用大小相近的虾仁进行烹饪,才能使虾仁受热均匀,成熟后老嫩一致,色泽纯正,形态美观。

  2、买的是鲜虾,怎么处理?

  处理鲜虾,要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。

  清洗——剔除鲜虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。

  上浆——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,与虾仁充分拌匀。

  滑炒——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。

  3、买的是速冻虾仁,怎么解冻?

  市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。而解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这两种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。

  白菜虾仁的营养价值

  在秋季的蔬菜中,白菜被称为“蔬菜之王”,是人们餐桌上必不可少的一道食材。而虾仁自不用说,通乳抗毒补肾……样样随手拈来。那么,白菜与虾仁的娃——白菜虾仁具有哪些营养价值?下面一起来了解下吧。

  一、白菜的营养价值

  1、白菜含有丰富的维生素C、维生素E,经常吃白菜,能增强皮肤的抗损伤能力,起到很好的护肤和养颜效果。

  2、白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

  3、白菜中的一些微量元素可帮助抑癌抗瘤、预防癌症。

  4、白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾病;白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡具有一定的治疗作用。

  二、虾仁的营养价值

  虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  白菜虾仁的食用禁忌

  诚如混血儿同时具有两种血统,白菜虾仁亦同时适用白菜与虾仁的食用禁忌。那么,白菜虾仁的食用禁忌都有哪些?下面一起来了解下吧。

  1、白菜:隔夜白菜中的亚硝酸盐含量会大大增加,亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒,因此白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用;白菜与黄瓜同食,营养会降低;白菜与猪肝、羊肝同食,维生素C会被破坏。

  2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

  白菜虾仁的.食材挑选

  精心细致挑选每种食材,是菜肴最后制作成功的关键因素之一。那么,烹饪白菜虾仁时,如何挑选食材?下面一起来学习下白菜和虾仁的挑选窍门,涨涨知识吧。

  一、白菜的挑选方法

  1、看外表:优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。

  2、看黑点:挑选时,可以看看白菜里面的几片叶子,查看有无黑点;如有黑点,不宜购买。

  3、看上市时间:根据上市时间,白菜分为早熟、中熟、晚熟三种类型;按叶球颜色分,白菜有白口、青口和青白口之别。一般来说,9月~10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种,为青口菜,初期食用菜质较粗,但储存后,口味会变好;中熟品种为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之间。

  二、虾仁的挑选方法

  1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

  2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

  3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

白菜炖虾的家常做法:

材料虾300g、白菜半颗、葱适量、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺、姜适量、蒜适量。

1、大虾去虾眼、虾枪、虾皮,虾肉剁块与虾头放一起备用,留两对对虾去头,从中间分开,去掉中间线,放盐、鸡粉稍腌,用油炒香备用。

2、虾肉、虾头用葱姜爆锅翻炒,倒入水炖,等到汤发白将虾肉虾头捞出沥干。

3、再次放油锅翻炒至香味,放入汤中继续炖,直至汤白稠关火。

4、白菜撕开,放入油葱姜爆锅,翻炒至段生。

5、放入虾肉虾汤炖2分钟,加入盐、鸡粉、胡椒粉调味,炖一分钟后出锅。可放香菜叶调味,这样炖出的菜,入口更香。

猜你喜欢