清蒸螃蟹的做法如下：
主料：螃蟹6-8只、花椒5克。
辅料：白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。
1、首先将螃蟹放入到清水中，同时加少许的白酒在清水中，将螃蟹浸泡3分钟后，然后用刷子，将螃蟹全身刷洗一遍，接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。
2、蒸锅中放入适量的水，然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。
3、将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸10分钟后即可关火，此时立即揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，吃着不鲜香。
选购螃蟹的注意事项
1、活力和活动性：选择购买活螃蟹时，它们应该表现出活力和活动性。螃蟹应该能够自如地移动和抓取物品。避免购买显得懒散或无精打采的螃蟹。
2、外壳颜色和质地：螃蟹的外壳应该呈现鲜亮的颜色，没有明显的损伤或裂纹。外壳应该坚硬而光滑，没有软弱或变形的迹象。
3、腿部活动性：螃蟹的腿部应该有良好的活动性，能够自由伸展和收缩。腿部关节应该灵活，没有明显的残缺或受伤。
4、气味和味道：新鲜的螃蟹应该没有异味或发出难闻的气味。如果有任何刺鼻或腐臭的气味，可能是螃蟹已经变质，应避免购买。
5、性别选择：母螃蟹通常比雄螃蟹更有肉质，如果你更喜欢肉质丰满的螃蟹，可以选择母螃蟹。
清蒸蟹制作简单、营养丰富。具体做法如下：
食材：螃蟹6只、生姜1块、小葱1段、陈醋适量、料酒适量。
1、清洗。螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
2、电饭煲中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
3、水中放入姜片和料酒，将水煮沸。
4、螃蟹腹部朝上放入电饭煲里面。盖上盖子，蒸15分钟就可以了。
5、打开盖子，完将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用了。