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鸡腿炖土豆的家常做法的做法

2023-10-20 08:49:14 食谱百科
鸡肉炖土豆
材料:鸡肉600g,土豆 400g,葱段10g,干辣椒少许,姜片10g,八角两颗。
调料:盐适量,料酒,生抽。
做法:
1、将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2、将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
3、葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。
4、土豆洗干净,去皮,切块,备用。
5、热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,继续翻炒。
6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
8、20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
9、关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
10、加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。 鸡肉炖土豆的做法
步骤1

将鸡肉从冰箱中拿出解冻,解冻后并切成小块!
步骤2

将葱姜蒜剥皮,土豆削皮清洗干净,并把他们切成自己想要的形状!
步骤3

将解冻的鸡肉放入沸水当中煮,待鸡肉表面无血色即可,之后盛出来。
步骤4

将食用油倒入锅中,待一分钟之后放入葱姜蒜煎一会儿;然后放入蚝油、酱油、盐、桂皮、香叶等调料。
步骤5

将鸡肉放入锅中炒3-5分钟即可,然后放水漠过鸡肉即可。
鸡肉炖土豆的做法图解6
步骤6

盖上锅盖,等锅开之后,小火慢炖13分钟,之后放入土豆,大约在炖4分钟即可开锅食用.
鸡肉炖土豆的烹饪技巧 土豆炖鸡

主料:鸡腿(或鸡翅)
配菜:土豆、洋葱、青椒
调料:葱姜蒜、八角、花椒、香叶、蚝油、盐、胡椒粉

鸡肉如果是新鲜的当然最好,洗净泡一下水(半小时以上)就可以备用了;

但桌儿用的是在冷冻柜雪藏了一个月的;

先来化冻,有条件的最好在冷藏室隔夜化冻(或8小时以上),据说这样的低温缓慢化冻,对肉质的破坏最小;如果等不及的,就室温自然化冻;

我觉得最差的就是温水或者流动水化冻,感觉做出来的肉木木的像失去了梦想;

化冻后,清理掉多余的(不是全部)鸡皮和鸡油,这样口感可以清爽点;

然后你容嬷嬷上身,拿出你的叉子,在鸡翅鸡腿上戳戳戳戳戳,一会腌制的时候好入味;

葱姜蒜切一切丢进去,花椒八角撒一点进去,加少许料酒和蚝油,腌制20分钟以上;不喜欢料酒味的比如桌儿,老规矩换成白酒就好;

然后土豆切块,洋葱、青椒切片,葱姜蒜再切一些;

因为桌儿用的是新鲜小土豆,皮薄,而且桌儿喜欢吃带薄皮的,所以没有去皮;

(好了不要纠结土豆去不去皮的问题了好么?纠结这个的人,你们真的没有吃过带皮做的新鲜小土豆?是另外的味道,你要喜欢去皮就去好了呀。) 把鸡肉切成小块,然后把土豆分成小块,锅中放入,首先把鸡肉放入锅中,放入各种调料,然后放入土豆块,放入盐鸡精,这样土豆鸡肉炖土豆就做好了 肉炖土豆的做法非常简单,将鸡肉切成块,以后土豆切成块,锅中放油,放入鸡肉炒香以后,放入土豆翻炒一下,然后适当炖一会就可以出锅了

首先准备好鸡腿,土豆,大葱,生抽和料酒,然后按照步骤来操作即可,下面是具体步骤:

第一步:首先需要把鸡腿肉洗干净,用凉水热水清洗鸡腿肉均可。一定要清洗干净,不然会影响口感。

第二步:鸡腿清洗好之后,再将准备好的土豆进行去皮。土豆的数量取决于个人的喜好以及饭量大小。先把土豆削好皮之后再把土豆放水里清洗

第三步:把土豆和鸡腿都准备好之后。接下来就可以在锅里面放油了。稍等片刻,等到油加热了以后,再把鸡腿直接倒入锅里面进行翻炒。鸡腿一直翻炒到两面金黄的时候,就已经差不多了,可以进行下一步了。

第四步:鸡腿炒至金黄之后,再放之前准备好的葱、姜、八角、生抽,老抽以及料酒,加入这些之后,还得继续炒。要让这些佐料的味道完全融入到鸡腿里面才行。一直翻炒,直到将鸡腿翻炒至上色的地步才可以

第五步:鸡腿上色的这个时候,再加入水,水量直到将鸡腿淹没即可。大火烧开倒入切好的土豆和盐转小火,盖上锅盖炖20-30分钟,大火收汁即可。

第六步:撒一些葱花作为点缀,然后出盘!

注意事项

加入佐料翻炒的时候,一定要多炒一段时间,因为只有这样才能将那些调料的味道完全的融入到鸡腿里面。如果时间不够,那么鸡腿的味道就会有所欠缺。

土豆炖鸡腿做法教学

在家做鸡腿炖土豆使用家里常用的调料就可以了,通过鸡腿炖土豆以鸡腿和土豆为原料,先对鸡腿焯水,然后放入油和调料进行翻炒即可制作完成。

主料:鸡腿4个、土豆1个  

辅料:胡萝卜半个、葱姜蒜适量、八角2个、花椒10粒、香叶3片、桂皮1块、干辣椒2个、酱油2勺、冰糖10粒

1、准备好所有辅料。  

2、鸡腿放入锅中烧开水焯一下,去除血水。  

3、捞出放在控水篮子里面用冷水冲一下浮起沫,并控干水分。  

4、炒锅热油放入冰糖炒至完全融化。  

5、倒入控干水分的鸡块翻炒。  

6、待全部鸡块炒至上色,放入全部调料炒香。  

7、鸡块炒香后倒入800毫升温水。  

8、大火炖半小时。

9、土豆削皮洗净切块备用。  

10、半小时后放进土豆焖10分钟。  

11、之后放进切好的胡萝卜片,再焖五分钟即可。  

12、汤汁收好,出锅。

13、鸡腿炖土豆成品图。

注意事项:

1、炒糖色这部直接关系到正道菜的色泽口感,不能火太大否则容易味儿苦。

2、土豆不要放太早,否则鸡肉还没熟土豆就化了。

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