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银耳羹的做法的做法

2023-10-20 08:49:10 食谱百科

鲜银耳汤的做法

材料:银耳50g、枸杞15g、百合5g、红枣15个、冰糖适量

步骤:

1、取银耳50克,用温水浸泡半小时,洗去泥沙,摘除木质部分,放砂锅内,兑入70%的清水。

2、先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入适量冰糖,待糖溶化后即可服用。

3、将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中,倒入枸杞、红枣、冰糖盖上锅盖,压力调到米饭档,保压时间10分钟后,即可食用,也可放入冰箱中冷却后食用。

营养价值:

1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

第1步、准备一朵银耳,开水泡发,泡5分钟左右就可以了。
第2步、泡好的银耳撕碎,尽量撕小朵一点。
第3步、红枣洗净备用,我用的灰枣
第4步、锅内水开后加入撕碎的银耳和十颗红枣。
第5步、开锅后盖盖小火慢熬(后面一直保持小火盖盖熬)。
第6步、两小时后加入冰糖,按照个人口味添加。
7步、继续熬煮半小时后 把锅内的红枣用勺子压烂,这样银耳汤内的红枣味更浓,而且颜色更好看。
第8步、把剩余的红枣倒进去(后面加进去的红枣在银耳汤熬好后吃着味道很好哦
第9步、继续熬一个小时左右就可以了
第10步、四个小时完全粘稠了,味道超级好哦,银耳汤不好拍,大半夜熬的,所以看不出效果 ,由于鲜银耳没有被水洗、也没有经过烘干这道工序,银耳的胶原蛋白被全部保存了下来、只要简单的清洗下,就可以下锅,短短20分钟就开始出胶,30分钟就能炖糯!
所以就要给大家介绍银耳汤的6种做法~让你补足满满胶原蛋白!让自己的让自己的容颜焕发变得青春靓丽。

01
冰糖银耳羹

材料:鲜银耳,冰糖
做法:鲜银耳洗净撕成小块,加水与冰糖适量,共炖。

02

木瓜莲子银耳煲

材料:木瓜、鲜银耳、莲子、冰糖
做法:
1.银耳洗净撕成小朵,莲子泡发,泡好的莲子去掉芯。
2.将莲子和撕碎的银耳一起放入电饭锅中,加入冰糖,煮20分钟。
3.放入切块的木瓜继续煮10分钟即可。

03

银耳莲子百合小米粥

材料:鲜银耳、干莲子、干百合、小米、冰糖
做法:
1. 银耳去蒂撕成小朵,干莲子洗净用温水浸泡1小时,干百合用温水浸泡1小时,期间换两次水;
2. 汤煲放适量清水,放入银耳和莲子,先小火再大火煮开,煮开后转小火煲20分钟左右,放入小米和百合,继续煮20分钟左右;再放入冰糖,继续煮5分钟。

04

银耳枸杞雪梨糖水

材料:银耳1朵、雪梨1个、枸杞子1小把、老冰糖1大块、水适量。
做法:
1、银耳洗净撕成小朵;
2、雪梨削皮,切块;
3、一起放入锅中,倒入适量的清水,煮开后转小火1小时左右;
4、最后再加入枸杞和冰糖,煮两三分钟即可。

05

红薯银耳羹

材料:鲜银耳、红薯、适量枸杞子、冰糖
做法:
1.银耳洗净、撕小朵备用。红薯去皮、洗净、切小块备用。
2.银耳倒入锅中,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。
3.加入红薯,继续炖煮15分钟。
4.加入冰糖和枸杞,炖煮5分钟。

06

凉拌银耳

材料:鲜银耳、黄瓜、胡萝卜、香油、酱油、盐
做法:
1.将鲜银耳撕成片状或花朵状,在沸水中灼30秒钟捞出沥干。
2.迅速晾冷后与黄瓜丝一起加香油、盐、酱油等凉拌,滑嫩爽口。 1、首先要做的就是浸泡。在煮之前都需要进行浸泡。要用温水浸泡,用温水浸泡过的银耳更容易煮,更容易出胶。而且最好是浸泡一个小时。

2、一定要把银耳剪成碎碎的。越碎越好,也可以采用手撕。反正就是不要一整个丢下去煮。而且一定要去蒂,洗干净!

3、在熬煮时记得一次把水加足。因为煮银耳是非常的忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释银耳,让银耳无法变得粘稠。

4、最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。一个小时后就会变得很粘稠了。银耳熬煮的时间越长,它的粘稠度就越高。想要更粘稠的话可以改文火多熬煮一会。

5、如果想更加的好煮,可以将银耳放在一个比较大的碗里,上蒸锅。隔水进行蒸,大约10分钟就可以。蒸完之后就可以按上面的方法加水煮。保证粘稠。

6、银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的,那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的。 【原材料准备】:干银耳30克、热水3000ml、红枣30克、冰糖50克、清水适量。
【银耳汤的做法】:
第一步:首先将放入到水浸泡3小时,然后将银耳底部的蒂剪掉,接着再将银耳剪碎即可备用。
第二步:将3000ml的热水放入到锅中,然后将银耳放入到锅中,大火将银耳炖5分钟后关火,此时不要揭开锅盖,将银耳焖10分钟。
第三步:10分钟后,将冰糖、红枣全部放入到银耳中,继续大火将银耳炖5分钟,即可起锅食用。
【炖银耳汤牢记3点】:
第一点:将银耳的蒂剪掉
银耳泡胀后,一定要将银耳表面的蒂减掉,如果不减去此蒂,在炖银耳时,会严重影响银耳吸水的,而银耳吸收的水少,炖好的银耳汤,当然不会大量出胶呢。
第二点:热水炖银耳
炖银耳汤时,大家最好用热水炖,热水可以使银耳中的胶质快速的变软,而变软后的银耳接触到滚沸的开水,大量的胶质会溶解在水中,从而使银耳汤喝着非常浓。
第三点:焖10分钟后再炖5分钟
炖银耳汤时,不需要一直开着火炖,将银耳炖5分钟后,一定要关火,此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软,这样不仅能保留银耳的香味,而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠。 所需食材:

银耳、红枣、丰水梨、冰糖、桂花酱、枸杞

制作步骤:

第一步:把干银耳清洗干净,放入冷水里浸泡两个小时,泡开后剪掉根部,并把银耳剪成小块。

第二步:准备一个煲锅,锅中加入足量清水,把煎好的银耳下入锅中,盖上锅盖先用大火烧开。

第三步:把准备好的两个丰水梨清洗干净后去皮,再切成小块;红枣对半切开并去掉里面的核。

第四步:煲锅大火烧开后开盖,把切好的梨肉放入锅中,再根据个人喜欢的口味,加入适量冰糖,最后用勺子搅动一下,让冰糖充分融化。

第五步:往锅中加入少许桂花酱,用勺子搅动后再大火烧开。然后转小火并盖上锅盖炖煮60分钟,炖至银耳软烂出胶。

第六步:把准备好的红枣下入锅中,用勺子搅拌均匀后继续炖煮10分钟,出锅前撒入适量枸杞即可。 银耳是一种营养价值很高的食物,有大众燕窝的美名。因此,很多人都很喜爱使用银耳,银耳最合适的食用方法就是炖汤,今天就教大家几种银耳炖汤的做法。
银耳的功效

银耳性质平和,味甘、淡,无毒,具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神,强心健脑等作用,有“滋阴补肾,润肺止咳。和胃益气之功”,是“润肺滋阴要品”。养生学家甚至认为其滋阴润肺的作用可与燕窝媲美。因其物美价廉,故人人都能享用,而且不分四时。

银耳滋润而不腻滞,对阴虚火旺不受参茸温补的患者是一种良好的补品,常作为年老体弱,久病、多病之人的保健品。古人认为银耳是肺脏的滋养药,用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病,也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调,以及动脉硬化、高血压等症。

银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质及糖类。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等.其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖.多缩戊糖、甘露糖醇等糖类,营养价值很高。

大枣银耳羹的做法
制作食材:

银耳,百合,莲子,大枣,桂圆,枸杞子

1.将银耳用凉水发泡4个小时以上。莲子百合温水泡1小时以上

2.将泡好的银耳剔除根蒂、剪成小朵,凉水下锅

3.煮开后改中火,半小时后下莲子,改小火

4.再煮半小时下百合

5.放入大枣

6.再煮半小时后放冰糖

7.煮20分钟后放入桂圆。关火时放枸杞子

8.整个过程大约需要2个小时

枸杞银耳汤的做法
配料:银耳20克、红枣10克、枸杞3克。

银耳:银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

红枣:红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用,故大枣具有安神、镇静之功。

枸杞:补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。治肝肾阴亏,有轻度抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。

步骤:

1.银耳温水中浸泡30分钟。

2.连同温水一同倒入锅中,中火加热。30分钟后放入红枣和枸杞,改小火慢炖。

PS:银耳汤需要持续服用,如果一次做的量剩下了,不要扔掉,可以留下点‘福’根,和新汤一起煮,这样的效果是,能让新汤更容易腐烂,并且颜色漂亮,汁液变得更加浓稠!

综上所述,银耳红枣枸杞汤是一种滋补佳品,在平时就算是常喝也是可以的,专家建议在每天下午三点左右当下午茶喝最好,因为这个时候脾气旺盛,进补效果最好,另外,在饭前喝或是在饭后两个小时喝也是不错的进补时间。
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