2、辅料：蟹黄膏2勺、虾油20克、姜适量、盐适量。
3、嫩豆腐切小方块。
4、水里放盐，用淡盐水煮一分钟捞出来控水。
5、姜切末，芹菜切碎粒。
6、锅里放虾油，炒姜末。
7、姜末炒香后放入蟹黄酱。
8、小火把酱炒开。
9、倒入煮好的豆腐，轻轻翻炒。
10、最后淋入少许水淀粉勾芡。
11、再撒上芹菜碎就可以出锅了。
蟹黄豆腐的家常做法如下：
材料准备：嫩豆腐400g，咸蛋黄6个，火腿适量，蟹柳3个，姜适量，盐适量，清水等。
1、准备好食材。
2、把姜切末，把火腿，蟹柳，豆腐都切丁。
3、咸蛋黄沸水煮15分钟后，捣碎备用，新鲜的咸蛋黄更香。
4、姜末爆香，加入咸蛋黄，炒至蛋黄出油起泡。
5、加入豆腐丁，火腿丁翻炒均匀。
6、加入适量的清水，适量的盐，清水没过豆腐即可，中小火煮5分钟加入淀粉水大火收汁。
7、再撒点葱花点缀，就可以开吃了。
