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糖醋带鱼的家常做法的做法

2023-10-20 08:48:14 食谱百科

今天分享一道非常简单的家常菜——糖醋带鱼,口感酥软,喜欢吃海鱼的朋友可以试试这道菜,味道棒极了!告诉你如何煎带鱼,鱼皮不破。

用料:

带鱼,葱,姜,料酒,生抽,老抽,醋,白糖,蚝油,盐,水。

做法:

带鱼去鱼鳃,把鱼肚子内壁上的黑膜清洗干净。(这个黑膜会比较腥,尽量清洗干净。)

用手将带鱼背上的一排鱼鳍用手反方向的捋竖起来,这样方便用剪刀剪。

剁掉带鱼的头和尾,用刀在鱼身上打上花刀,这样鱼更容易入味。(这样腌制的时候,去腥效果也会更好。)

将剁好的带鱼用葱、姜、料酒和盐腌制10分钟。(带鱼提前腌制,会更入味,还能去腥。葱和生姜需要用刀拍扁,去腥效果会更好。)

取一口碗,倒入生抽3小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖3小勺、陈醋3小勺和1小勺的蚝油,加一大勺的清水,搅拌均匀,调成一个汁备用。

锅内倒油,放入腌制好的带鱼煎。(不粘锅煎的话直接煎就可以,如果没有不粘锅,可以在鱼身上拍一层薄薄的淀粉,这样鱼皮也不会粘锅了。)

煎到带鱼底部变得金黄的样子,给带鱼翻面。(带鱼的肉质比较嫩,所以再翻面的时候一定要小心一点。)

等到两面都煎黄后,倒入刚才调好的料汁,大火烧。

不需要给带鱼翻面,用铲子不断地往没有浸泡到汤汁的鱼面淋汁就可以了。等锅内汤汁不是很多的时候,放点葱姜再一起烧一会儿。(葱姜晚点放,会比放早的更香,不信您可以试试。)

最后收汁出锅。撒上一点葱末,再来点青红椒丝做点缀,这道好吃的糖醋带鱼就做好了,做法特别简单,喜欢的朋友不妨试试哦!

小贴士:

带鱼开肚的那一部分肉,煎的时候很容易碎掉,自己家里吃就无所谓,怎么方便就怎么做。如果是招待客人,需要注重美观,可以不用给带鱼开肚去内脏,直接切成小段,然后再一节一节的去掉内脏,这样肚子上面的肉都是完整的。

糖醋带鱼:以糖、醋、料酒或是啤酒
老抽、花椒、大料为主料。
放老抽是为了让菜品上色;
放糖和醋是为了让鱼不腥、不腻,
放料酒和啤酒是让鱼鲜嫩、味美!
感谢邀请我是杨杨!
我们取四条新鲜肥美的带鱼,
用剪刀把鱼嘴、翅膀、尾巴、肚里脏东西
全部剪掉。
剩下的全都这样做后洗净,
放在菜板上切四块(四条都切块)
洗葱姜蒜切丝、洗香菜切煅、洗胡萝卜切丝。
然后起火做锅热后放入精质油,
花椒大料爆香,放入葱姜蒜丝、胡萝卜丝
再放入带鱼轻轻翻动下后放入,
十三香、糖两勺、醋两勺、老抽两勺,
如果放啤酒的话~就不用放膏汤了,
因为一瓶闯天涯啤酒就搞定了!
如果是放料酒~就要加入膏汤就行;
我通常做鱼就放闯天涯啤酒不紧是鱼美味!
它还去腥、鱼肉鲜嫩、口感美的不得了! 带鱼买回来以后切段,清洗干净。用葱姜,生抽,料酒,盐腌制半个小时。起锅烧油。把腌制好的带鱼煎一下。锅里留底油。加入葱姜蒜炒香以后。加入水。倒入盐。生抽,鸡精。放入带鱼。带鱼快熟了以后把调好的糖醋汁儿倒进去。再炖一分钟入味儿就可以了。 先把带鱼放到锅里焯水再捞出来。起锅烧油,在锅里加入适量的白糖,醋。翻炒均匀。然后再把带鱼放进去。翻炒一下即可。 首先我们将带鱼清洗干净,放入碗中,加入料酒,盐,葱花,姜末,腌制半个小时左右,然后起锅烧油放入锅中煎熟,加入糖和醋生抽加少许的水,炖制10分钟左右即可。

主料:带鱼1条。

辅料:姜片适量,葱段适量,料酒1勺,香醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,清水5勺。

糖醋带鱼家常做法步骤如下:

1、食材:带鱼(已去头去内脏去尾洗净)

2、姜片、葱段

3、将已洗净的带鱼用剪刀剪成段,待用。

4、在碗中加入1勺料酒。

5、加入2勺香醋。

6、加入3勺白糖。

7、加入4勺生抽。

8、加入5勺清水。

9、调匀成糖醋汁,待用。

10、烧锅倒油烧热,下入剪好的带鱼煎至两面金黄,捞出。

11、接着,将全部煎好的带鱼回落锅中,搁入姜片,倒入调好的糖醋汁。

12、调味烧煮开。

13、然后,煮至汤汁浓稠。搁入葱段即成。

14、装盘出炉,成品

用料:带鱼2条、白砂糖3勺、香醋4勺、生抽2勺、料酒1勺、葱2根、姜2片    

家常糖醋带鱼的做法  

1、带鱼切段洗净,用盐、料酒腌渍15分钟(起到祛腥作用)后再次清洗,晾干。

2、锅内放适量油,油温八成热下带鱼,煎至金黄。

3、煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。

4、煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁,酱汁比例大约为水:香醋:白砂糖:生抽:料酒=5:4:3:2:1,可以根据自己口味做调整。

5、将煎制好的带鱼放在吸油纸上,吸去多余的油份备用。

6、锅里留少许底油,爆香葱姜后,加入事先调制好的酱汁烧热。倒入带鱼,盖上锅盖小火焖煮5分钟,保证带鱼充分入味,吸满汤汁。

7、最后大火收汁,出锅装盘。

用料

主料;带鱼2条姜半个葱花少许。

辅料;料酒,生抽,香醋,白糖1勺盐适量玉米淀粉适量金龙鱼非转基因食用调和油适量水淀粉少许。

1、带鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟。

2、腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉。

3、锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。

4、中小火炸至表面金黄后,捞出沥油,放盘中备用。

5、锅中留底油,放入姜丝爆香。

6、倒入适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开。

7、下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。

8、调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。

9、糖醋带鱼成品图

糖醋带鱼怎么做?带鱼中加入盐胡椒粉,料酒,搅拌均匀腌制15分钟,准备挑好的料汁搅拌收汤入味。

带鱼这样做,鱼肉鲜嫩入味,简单易学,快去试试吧

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