食材
牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量、蒜苗适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
做法
1、牛肉焯水，葱切段，姜切片。
2、牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。
3、洋葱西红柿切块，白菜切段。
4、豆皮切丝，蘑菇撕小块。
5、少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。
6、倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。
二、淮南牛肉汤
食材
牛肉适量、姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量、八角适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2、牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3、牛肉捞出来晾凉备用。
4、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。
5、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。
6、把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
7、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
三、白萝卜牛肉汤
食材
白萝卜半根、牛肉适量、姜1小块、香菜1棵、盐适量、调和油适量。
做法
1、白萝卜刨皮，切成条，香菜洗净，姜一块，备用。
2、牛肉解冻切丝。
3、锅里烧水，加入白萝卜煮5分钟左右。
4、加入牛肉继续煮10分钟左右。
5、最后加入一勺盐调味，放入香菜和少量调和油拌匀即可。
四、芫荽牛肉汤
食材
牛肉500克、大茴4粒、花椒1勺、葱1棵、姜4片、料酒2勺、盐适量、生抽适量。
做法
1、牛肉清水泡一会，去血水，放锅内加料酒煮至断生 。
2、牛肉取出，切小方块。
3、锅内加清汤，调料除葱放调料盒。
4、放入牛肉块，水克继续加，尽量没过牛肉。
5、大火烧开后，转小火，盖盖一小时左右。
6、香菜洗净切碎。
7、汤汁浓香时，加生抽，倒入香菜，停火，盛入碗内，据个人喜好加盐，香油，辣椒油。
五、咖喱牛肉汤
食材
牛肉适量、土豆适量、香菜适量、咖喱粉适量、盐适量、味精适量。
做法
1、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。
2、牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。
3、取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。
4、土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。
5、加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。
6、香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。
牛肉汤的做法及配料如下：
用料：鲜牛肉300g、香菜一小把、口蘑200克、蚝油适量、盐少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、生姜一小块、淀粉一勺、橄榄油少许。
步骤：
1、头天晚上将牛肉顶丝切薄片。
2、冷水浸泡半小时，多换几次水，拔掉血水。沥干。
3、加入蚝油，料酒，盐，橄榄油，淀粉，黑胡椒碎，拌匀。
4、密封好，放冰箱冷藏过夜。
5、第二天一早，切姜，倒水入锅，烧开后放入牛肉片，再开大火煮开。
6、放入洗净的口蘑，一起烧开即可。
7、一碗热乎乎的牛肉汤就好了，加入香菜沫，黑胡椒粉，按各人口味加盐。
1、牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。
2、入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。
3、再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。
五、牛肉汤的做法大全：冬瓜枸杞牛肉汤
材料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。
做法：牛肉洗净、切方块、加姜片、葱段飞水、再冲洗去除血沫。冬瓜洗净去皮、瓤、切薄片、枸杞子温水清洗控干。砂锅一次加足水、入牛肉大火烧开、打净浮末、加姜片、料酒、葱段。大火烧开关小火煲1小时以上。入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟、加盐、胡椒粉、香菜末即可。
酸辣菠萝牛肉汤
材料：牛肉200克、净菠萝肉200克、米醋100克、鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。
做法：将牛肉洗净后剁成末、放入碗内、用少量冷水调成糊状（防受热后成团）。菠萝肉切成细粒。将汤锅上火、加入鲜汤。烧开后放入牛肉末、用汤勺迅速搅匀、再烧开后撇去浮沫、放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁、烧开后倒入大汤碗内即可食用。 牛肉汤是利用牛肉制成的一道美食，营养丰富，色泽诱人，一般可以适当的加一点千张粉丝，有的地方的人也喜欢加一点大白菜，出国的时候点缀一点香葱和香菜。味道非常鲜美。
牛肉浸泡血水之后，水分一定要控干。煮的原汤，我们适当的加一点水，将一小勺糖，牛肉汤的时候如果不加糖，牛肉汤是微酸的。
煮牛肉的时候，我们判断他是否煮熟，可以用筷子轻松的插入，这时就可以把牛肉先捞出来，牛肉一定要凉透之后再切，牛肉一定要逆着纹理横纹切，做牛肉汤的时候，牛肉切得越薄，口感越好。
另外一种方法是我们没有新鲜的牛肉，那么我们用卤牛肉也可以，卤牛肉切成很薄的片，葱姜炸锅之后放几个干红辣椒，然后把卤牛肉炒至微黄，然后加开水，滚开之后可以加适量的粉丝，适量的调味品调味。出锅的时候点缀一点香葱和香菜。这种方法，炒牛肉这一步特别关键。以上两种都是白汤牛肉汤，也可以叫清汤牛肉汤。
下面再给大家介绍一下淮南牛肉汤的做法：适量的牛骨和牛肉，去血水，加牛油，炒制的辣椒油，调料包，炖煮两三个小时以上，煮熟的牛肉捞出冷凉，然后切适量的千张粉丝，把千张和粉丝，豆饼放到一个大的漏勺里，然后下到原汤里，随着水的滚烫，漏勺里的千张，粉丝，豆饼，烫好之后放到碗里，然后放一点香葱，香菜，然后用大勺舀汤在碗里。这样做出的牛肉汤麻辣鲜香。这是淮南红汤牛肉汤的做法。 清汤牛肉汤做法：主料牛肉、1:牛大骨一个、辅料白萝卜、香叶、小回香、葱、姜、香菜！ 2:现将牛肉和牛大骨改刀下入开水锅蒸制捞出血沫后在用清水浸泡洗净！ 3:锅中倒入少许油将葱姜和以上香料下入炸制金黄色捞出装入纱布袋备用！ 4:锅中放入清水烧开下入牛肉和牛大骨、香料包开中火煲至二小时后开大火煲至半小时直到汤汁浓稠色泽白净即可装入碗中放少许盐、调味、最后放入香菜末！
牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透
汤是用牛骨头沌制而成，加入你喜欢的大料，取熟牛肉切片，然后加入高汤，撒上香菜段完成。