瓠子是一种营养价值高的食物，尤其是能起到抗癌、增强机体免疫功能的作用，常食用瓠子对人体健康有利，那瓠子怎么做好吃?
瓠子图片
一、清炒瓠子
材料：瓠子，辣椒，蒜瓣，盐，酱油
做法：1、瓠子切丝;
2、辣椒切丝，蒜子拍后，切碎;
3、油热后先下蒜子炒香，下瓠子丝快炒，下辣椒丝同炒;
4、放盐、酱油和醋快炒，收干汤汁转盘即可。
二、瓠子煎饼
材料：瓠子 洋葱 鸡蛋 面粉 盐 鸡汁 胡椒粉
做法：1、黄金比例煎饼糊：(一个瓠子，半个洋葱，两个鸡蛋，一饭碗面粉，半饭碗水=四个26厘米的煎饼)
2、瓠子和洋葱都切细丝，放入盐，胡椒粉，鸡汁，两个鸡蛋(也可以放一个，两个的话鸡蛋味道有点重，我媳妇喜欢鸡蛋味道重的)
3、倒入一饭碗面粉，搅拌均匀。
4、倒入半饭碗水，搅拌均匀。要搅拌充分。
5、锅里刷上油，把糊糊倒进去，用铲子把面糊摊平，可以抖抖锅变平。开小火，不时的晃一下锅。
6、里面的煎饼一会就晃动了。再煎两分钟翻身。
三、瓠子疙瘩汤
材料：瓠子100克，面粉100克，蛋白两个，速冻豌豆30克，速冻玉米30克，盐少许
做法：1、准备鸡蛋白两个。
2、面粉加入水和盐(盐稍多些的话，汤里就不用放盐了。)和成湿的面团，(面粉最好过筛一下，这样里面不会有颗粒)
3、锅中放入豌豆，玉米，还有瓠子刨成的丝(因为这些都是比较容易熟的，所以全放一块儿)。
4、倒入开水(倒开水就可以了。一个字，快!)。
5、煮开后，打入蛋白。
6、将湿的面糊，慢慢的一个一个的倒入锅中，形成小疙瘩。起锅前，尝一下咸淡。可以稍放些盐。
瓠子的做法比较多，大家可以根据自己的口味做出美味可口的瓠子。 瓠瓜好吃的做法：炒、烩、做汤、制馅等。如肉片辣炒瓠瓜、瓠瓜豆瓣蛋花汤、清炒瓠瓜条、瓠瓜饺子等。
一般人群均可食用，尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
肉片辣炒瓠瓜做法：
一.材料：瓠瓜、猪肉、红辣椒、盐、生抽、鸡精、水、淀粉、葱、姜、蒜。
二.做法：
1、瓠瓜洗净去皮切片，红辣椒切片，猪肉切片，葱姜蒜切碎;
2、热锅热油，放入肉片煸炒，至肉片肥脂变得透明加入料酒，生抽;
3、加入葱姜蒜和辣椒翻炒均匀;
4、加入瓠瓜翻炒均匀;
5、瓠瓜略软时加入盐和鸡精翻炒至入味水淀粉勾芡即可出锅。
瓠瓜豆瓣蛋花汤做法：
一.材料：瓠瓜、西红柿、鸡蛋、蚕豆、榨菜、盐适量。
二.做法：
1、瓠瓜洗净去皮，切成厚片，蚕豆剥壳。
2、榨菜洗净后切丝，鸡蛋磕入碗中打散备用。
3、汤锅中注入适量的清水，放入蚕豆瓣和西红柿块大火烧开，煮5分钟
4、放入榨菜丝、盐、瓠瓜煮5分钟，
5、汤水煮沸后，淋入蛋液打成蛋花即可。 对于瓠瓜，可能有人没有听说过，但是提到葫芦相信大家都熟悉了吧!其实瓠瓜是葫芦科的一种，葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果的味道是非常清淡的，它的质地非常的柔嫩，因此比较适合煮食的。喜欢吃葫芦的人对于瓠瓜就情有独衷了。瓠瓜虽然适合煮着吃，但是它的做法还有很多种，我们就来学习一下瓠瓜的一些家常做法!
鸡蛋瓠子猪肚菇
主料：瓠子1根、鸡蛋3个、猪肚菇5朵
辅料：油、盐、胡椒
步骤：
1、将鸡蛋中加点盐打散，瓠子去皮后切成滚刀块， 猪肚菇撕成小块， 小葱切成末备用;
2、将锅烧热， 加入适量的油， 下入打散的鸡蛋液;
3、待鸡蛋定型后翻炒几下成碎块，盛入碗中;
4、再在锅中加入适量的油， 煸炒猪肚菇;
5、翻炒几下后加入瓠子一起翻炒;
6、再加入刚才炒好的鸡蛋;翻炒几下后加入适量的水;
7、盖上盖，大火煮开后再为小火再煮上三， 四分钟;
8、煮好后加入盐和胡椒等调味;
9、盛入碗中，上面撒上些小葱末。
瓠子粉丝丸子汤
主料：瓠子500g、猪肉馅300g
辅料：葱、姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油、粉丝
步骤：
1、肉馅中加入葱姜末、食盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油搅拌均匀;
2、肉馅搅拌均匀后，加入一勺干淀粉、半个鸡蛋清;
3、继续搅拌至上劲备用，瓠子洗净去皮去瓤切成滚刀块，粉丝用清水泡软;
4、锅中注入清水烧至微沸;
5、取一小块肉馅用两个勺子互相倒圆成丸子，放入微沸的锅中;
6、所有丸子依次做好;丸子定型后，放入切好的瓠子中火煮沸;
7、煮沸后会出现浮沫，用勺子撇去浮沫，煮上两分钟后，瓠子半透明状，放入食盐和味精调味;
8、加入泡好的粉丝煮至粉丝变软，关火，加入香油，加入胡椒粉即可出锅。
蒜蓉瓠子
主料：瓠子150g
辅料：油、盐、大蒜
步骤：
1、瓠子切片，准备的大蒜，把大蒜切碎;
2、起油锅，先放入大蒜煸炒;
3、然后加入瓠子煸炒;
4、加入盐，当瓠子炒得软了就行了，装盘上桌。
瓠子的功效与作用：
1.提高免疫力：瓠子含有丰富的蛋白、维他命、钙、钾等微量元素，其中的维他命C可以提升机体的抗病性能力，适量食用瓠子可以提高免疫力。
2.预防夜盲症：瓠子富含胡罗卜素，可以提升双眼的光感应工作能力，适量食用可以预防夜盲症。
3.降血糖：瓠子中的蛋白酶缓聚剂能有效控制身体对糖份的消化吸收，降低血糖值。
需要注意：不可生吃，瓠子生吃含有有害物质。虚寒体质和过敏者不宜食用。