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蒸米糕的做法的做法

2023-10-30 17:00:41 食谱百科

米糕的做法:

用料

主料:大米250克,面粉100克

辅料:白糖50克,红枣8个,枸杞10粒

第一步:大米洗净泡一晚上

第二步:放入料理机,加入35度的开水,搅拌成米浆

第三步:倒入盆里

第四步:放入100克面粉、50克白糖

第五步:放入4克酵母

第六步:拌匀

第七步:放入温暖处进行第一次发酵1小时,用筷子搅拌一下排除气泡

第八步:倒入模具(模具刷油)进行二次发酵20分钟

第九步:放上红枣、枸杞

第十步:大火蒸25分钟即可

第十一步:取出放凉、脱模摆盘

成品图:

蒸米糕

材料:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖

步骤:

1、先准备一个比较大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具搅拌均匀,最好不要有颗粒出现,在搅拌的过程中,要注意分量,两者适量就要。

2、接着就加入水,这里就不要一次性把水全部加入碗,分批去的加水,让面粉吸收。在加入水的时候,手要不停的搅拌,再用手扭成小团,轻轻碰一下就碎掉,在不同的搅拌,让所有面粉都融合成整个样子。

3、准备一个容器,铺垫蒸布,把加入水的面粉,放在过滤塞子中,用勺子不断的碾压,留下最细小的粉末,这样在品尝糕点的时候,不会有硬块,味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候,加入红糖粉末,适量就好,最上一层在添加面粉。

4、把面粉抚平,切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中,蒸的时间大概在半个小时就可以了,时间不能过长,口感会老化。

营养价值:

糯米是一种营养价值很高的谷物,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类,还有很多微量元素,比如钙、磷、铁、维生素B,同时也含有一定淀粉,这些都能够起到温补人体作用,而且还有一定温肾补阳效果。米糕含有丰富的B族维生素,能够温脾暖胃、补中益气,所以对于一些脾胃虚寒、消化不良、食欲不佳,容易出现腹胀、腹泻的人都有一定改善效果。

米糕怎么做好吃
制作米糕的原材料非常简单,只需要糯米和糖,但是想要做出美味的米糕却没有那么简单。下面我们一起看看米糕怎么做好吃。
1、将四分之一的米浆加热后再操作可以使蒸出来的米糕更绵软。
2、发酵要掌握好时间,时间太短,发酵不充分,时间太长,发酵出来的米浆会有一股酸味。
3、米浆不必倒满硅胶模具,因为米浆在蒸的过程中会膨胀。
4、硅胶模具上之所以要盖一层保鲜膜,是为了防止水蒸气落在米浆里。
5、之所以选用硅胶模具,不选择普通模具,是因为硅胶模具防粘,脱模的时候更方便。

吃米糕会胖吗
米糕吃起来软糯香甜,受到了很多女性朋友的喜爱,那么吃米糕会胖吗?米糕主要是由糯米发酵而来,糯米含有大量的碳水化合物,我们都知道,碳水化合物是人体主要的供能物质,所以米糕吃多了会导致发胖。并且在米糕的制作过程中会加入糖分,糖在人体内也会转化为供能物质。

米糕和发糕的区别
米糕和发糕好像看上去差不多,很多人都会好奇二者有什么区别,其实米糕和发糕不仅叫法不一样,二者制作的原材料也不一样。米糕是由粘米粉制成的,发糕是由面粉制成的,但是二者都具有口感绵软香甜的特点。

米糕的热量
米糕的热量是不少女性朋友都关心的问题,米糕主要由糯米,糖制作而成,每一百克米糕所含的热量在200大卡左右。米糕富含碳水化合物,因此是一种饱腹感较强的食物。减肥人士不能多吃,以免影响减肥效果。

米糕吃了有什么好处
1、红枣米糕具有补血养颜的功效。
2、南瓜米糕具有排毒养颜,减肥消脂的功效。
3、黑米米糕具有乌发补血,防治便秘的功效。
4、米糕色香味俱全,有促进食欲的功效。
5、米糕富含碳水化合物,适量食用可以为身体补充能量。

哪些人不能吃米糕
米糕制作方法简单,香甜可口,因此一般人都能食用,但是也有一些人要控制好米糕的食用量。下面我们一起来看看哪些人不能吃米糕。
1、患有糖尿病的人不宜食用米糕,因为米糕中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后不利于病情的控制。
2、减肥人士不宜食用米糕,米糕中含有大量的碳水化合物以及糖分,减肥人士食用后会影响减肥的效果。

米糕不能和什么一起吃
1、米糕不宜和富含碳水化合物的食物一起食用,因为米糕中原本就含有大量的高碳水化合物,再搭配高碳水食物一起食用会对肠胃造成负担。
2、米糕不宜和富含油脂的食物一起食用,摄入过多的油脂不仅会导致肥胖,还会影响肠胃对其它营养物质的吸收和利用。
3、米糕不宜和含有大量糖分的食物一起食用,因为米糕中也含有一定的糖分,摄入过多的糖分会使血糖迅速升高,增加患上糖尿病的风险。
4、米糕不宜与含有大量盐分的食物一起食用,因为米糕是一种甜食,和含有大量盐分的食物一起食用不仅会影响米糕的口感,还会导致血压升高。

松软香甜的大米糕做法,劲道软糯,步骤简单,配方和比例都告诉你。

米糕的做法松软又好吃,做法简单,孩子的最爱

首先把大米淘洗干净,然后放入容器中,在电磁炉中放一口大锅,倒入适量的清水,最后把装米的容器放入大锅中煮熟即可。具体做法如下,首先准备材料:大米:适量、清水:适量。

1、大米用清水淘洗干净,然后放入干净无水的容器里,如图所示。

2、倒入适量的清水,不管煮多少米都是用食指量,水位过如图(手)就可以,如图所示。

3、电磁炉先放一个大容器,倒入适量的清水,然后把装米的容器放进去,盖上盖子。

4、大火煮开,转中小火蒸20-25分钟即可,蒸熟后盛出即可食用。

配料:牛奶,粘米粉,黑芝麻酱,擀桂花,黑米粉,鸡蛋,细砂糖等
烹饪步骤:
1、粉类的食材要称好,用不同的容器放起来,这样拿取的时候也方便。这里还准备了三个鸡蛋,各种食材之间的搭配很重要。

2、将鸡蛋打散,但是蛋白和蛋黄要分开,放在不同的容器中。容器中必须是无水无油。

3、在蛋黄的盆中加入适量的黑芝麻酱和牛奶,牛奶加多少要掌握好,这些食材都混合起来之后要搅拌均匀,或者是将食材放在料理机里面,直接打匀就可以了,这样操作起来会更加方便。

4、再将粉类筛进去,还是要拌匀。

5、在蛋白的容器中加入适量的糖,糖不要一次性全部倒进去,还是分3回加,每加一回都打发一次,这样打出来的蛋白霜更加彻底。

6、将打发好的蛋白霜和拌好的蛋黄糊混合起来,直接拌匀即可。

7、这样米糕糊就拌出来了,还是挺均匀的。这里并没有加黑米,用的是黑芝麻酱,所以做出来的米糕也是黑色的。图片中打出来的蛋糕糊比较稠,所以不要打的太稀。

8、等到蛋糕糊都拌好之后,直接倒在模具中就可以了,倒进去的蛋糕糊还需要整理好,当然要整平整。

9、蛋糕糊的表面要撒上少许的干桂花,锅中的水大火煮开,然后可放入准备好的蛋糕糊,大概要蒸35分钟左右,蒸好之后过一会再打开盖子,这样才能熟的更透,吃起来的口感也会更加松软。蒸好的米糕取出来,再切成小块,这样吃起来会更加方便。

烹饪贴士:
1、蛋糕糊的表面可以盖上耐高温的保鲜膜,这样蒸的过程中能防止水滴破坏蛋糕的表面。
2、蒸好的蛋糕过几分钟再打开盖子取出来,这样能熟的更透,口感也会更加松软。
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