清炖土鸡
用料：土鸡，姜200g，草菓3-4粒
1.把市场买来的土鸡重新洗一遍，土鸡为放养，较脏，搓皮能把脏东西洗掉;内脏单独拿出清洗，特别小肠用盐或者面粉揉洗。把土鸡砍成块，不要太碎太小。鸡胸肉可以单独拿出来备炒鸡丁，因为鸡胸肉煮出较柴不如炒吃好吃。
2.冷水放汤锅里大火煮开，关火，把用来焯的脏水倒掉把焯过的土鸡块放瓦盏里，放入姜、草菓、水，大火档涨开，转小火慢炖2小时，差半小时的时候放盐。
3.香喷喷的滋补土鸡汤就炖好了。
农家炖土鸡
用料：鸡(土鸡，家养)半只，尖椒6个，食盐1小勺，姜1块，八角2个，桂皮1段，干辣椒5个，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，小葱1把，香叶2片，植物油1大勺，水适量
1.土鸡洗净，尖椒洗净备用
2.葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用
3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿
4.尖椒去籽，切成滚刀块儿备用
5.葱姜切大块儿备用
6.起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味
7.下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
无花果土鸡汤
1、土鸡洗净切块，和无花果、姜片一起放入砂锅中，加足清水;
2、大火烧开，转中小火煲半小时;
3、再转最小火煲1.5小时;
4、加盐调味即可。
炖土鸡
1.土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。
2.准备好调料清水冲洗备用。
3.用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。
4.枸杞洗好出锅前半小时放入。
5.香菜出锅后放。
6.将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。
7.大火烧开后撇出浮沫放入调料包。
8.放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。
9.再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。
10.加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。
11.炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可 土鸡汤
原料：土鸡一只1750克、大葱白4段、姜4片、大枣和枸杞若干。
土鸡汤
1土鸡宰杀、去毛、开膛（最好手工，这样肉质更好），洗净；
2根据喜好将土鸡斩块
3出水以去除血水
4将出好水的土鸡放入锅中，加入清水、姜片，先大火，水开后转文火；根据土鸡的老嫩情况决定炖的试驾，越老的炖的时间越长（1-2小时）
5加入适量的盐，继续炖几分钟即可。[1]
客家清炖鸡
主料：肯定是鸡啦，整鸡1只
配料： 当归3片、沙参3条、党参3条、北芪3片、玉竹几片、红枣几颗、枸杞几颗
做法
把配料与主料放进高压锅里，放进水（水量可视人数而定）一起炖，大概是一个钟头左右即可（我家的高压锅非常适合用来煲汤，火候周到可省不少时间呢，我非常满意滴）
2、熟透后再下盐调味，其他的调料什么都不用给了，揭开锅就是很香的药材的味道和鸡的清香了
清炖母鸡汤
老母鸡1只（约两斤），干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
做法
1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
小诀窍
如果汤太干了，可以补加开水一起炖。
农家土鸡汤
土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。竹荪是寄生在枯竹根部的一种菌类，呈长条形网状，有“雪裙仙子”之美名。
竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，具有滋补强身、补气养阴、润肺止咳、宁神健体、提高免疫力的功效。此外，竹荪还有降血压、降血脂和减肥的疗效。竹荪土鸡汤原料：竹荪20根、老鸡半只、香菇10朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。制作方法：1、将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；2、香菇泡软后清洗干净，对切备用；3、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；4、锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；5、将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；6、再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。
材料:
竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量
做法:
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；
2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；
3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；
4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；
5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；
6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味。 你首先可以像一些鸡块放在锅里面加点点土豆和香菇放在一起，然后包24个小时就可以了，特别好喝。 土鸡营养价值丰富，清洗干净后斩成小块，放入凉水锅中，加入葱姜料酒，汆烫一下，捞出放入砂锅炖煮成熟后调味出锅即可 土鸡汤的做法就是，买老母鸡，然后加上天麻，人参等中药。
土鸡炖汤是非常美味的，它的做法也有很多种。
所需原材料：土鸡半只、生姜、枸杞、党参，当归、玉竹、大枣、盐，油。
做法
一、将鸡剁成小块后清洗干净，再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出，然后将鸡块放入锅中焯去血水，将上面的药材用开水浸泡十分钟，除枸杞外。
锅中下油，倒入鸡块，姜片翻炒至肉变色，参入清水大火烧开，倒入煲仔中，放入泡好的药材，小火慢炖煮2小时，然后放入枸杞再炖煮15分钟左右，加入盐调味即可。
二、可以做原味的鸡汤也是非常简单的，将鸡子清洗干净，然后起锅烧水，然后将鸡子焯水，之后再将鸡子放到砂锅中，放入生姜。然后慢炖两个小时，这样做出来的鸡汤也是非常的美味鲜美。
三、鸡汤也是非常有营养的，尤其是对生完孩子的产妇。
在我们村上面就是生完孩子的产妇，她们出在坐月子期间都会喝老母鸡汤，老母鸡汤也是非常的有营养，能够补气血，这对孕妇的恢复也是非常好的。
做鸡汤的时候一定要将鸡子清洗干净，放到砂锅里面，因为这样煮出来的鸡汤味道才鲜美，这样可以放到砂锅里煮上几个小时，住的时间越长，它的汤就越浓厚越好喝，炖鸡汤也是有很多种方法的也可以放一些名贵的药材也可以放一些清淡的蔬菜，因为这样煮出来的鸡汤味道都是非常的美味好喝的，所以在家里面煮鸡汤的时候一定要放到砂锅里面慢炖，这样炖出来的鸡汤才更加的美味鲜美，老人孩子都是非常的喜欢喝的因为毕竟用新鲜的鸡子做出来的汤也是很鲜美的，一定要选用那一些家里面养的老母鸡，因为这样的老母鸡汤更好喝。
我个人喜欢把整只鸡放入砂锅中，加入姜片、葱段、香菇、枸杞一起慢炖两个小时，或者切块放入砂锅，加入料酒、党参等配料炖烂，关火后只加盐就很鲜美可口了。另外炖鸡汤时也可加入些茶树菇、平菇、木耳、花生等物，看个人喜欢。 土鸡汤是是一款炖汤，制作原料主要有土鸡、大葱、姜等，味道鲜美，做法简单。土鸡汤加高丽参，常喝有补元气、调中气，生津安神的作用。土鸡汤加枸杞，枸杞具有补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳的功效。土鸡汤加高丽参，常喝有补元气、调中气，生津安神的作用。土鸡本身具有鲜香怡人，肉质细嫩，营养丰富等优点，而且不含激素，不仅使汤味清醇鲜香，同时又更易于吸收消化，非常有利于缓解一定的压力，滋补身体。 首先先要把鸡洗干净，放入油锅中翻炒，卵巢表面焦黄之后放入一些盐和冰糖，再翻炒一会儿，放入足量的水，之后放入姜片，葱，蒜，熬煮8~10分钟后，再加入桂圆枸杞，在熬煮10分钟之后，就可以喝了。