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炒莴苣的做法的做法

2023-10-31 03:27:19 食谱百科

每100克莴笋中膳食纤维含量为0.6克,能帮助便秘的产妇摆脱便秘和痔疮的困扰。莴笋中的维生素种类丰富,能提供特给产妇和宝宝很好的营养素,既有助于产妇充分吸收各种营养物质,又能促进宝宝骨骼、人脑和皮肤的发育。莴笋含有多种营养成分,尤其富含钙、磷、铁,具有清热、利尿、活血、通乳的作用,尤其适合产后少尿及无乳的产妇食用。

材料

主料:莴笋300g;
辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、醋适量、小葱适量、红辣椒1个

炒莴笋

1

莴笋去皮切丝 。

2

红辣椒切丝,小葱切小段,蒜切末。

3

炒锅倒油爆香葱花。

4

放入切好的莴笋丝翻炒一分钟。

5

再放入红辣椒丝翻炒。

6

加适量盐和五香粉炒匀。

7

放入蒜末,快速的翻炒均匀,加适量醋炒匀即可。

8

出锅。

小贴士

莴笋叶的营养价值很高,不可随手弃之,可将其焯水后加入调味作料凉拌而食,或腌过晒干拌以香油蒸食;或放葱、姜、干辣椒炝炒食用。

清炒莴笋做法
一、主料
莴笋2根 3人份
二、辅料
食盐1小勺 鸡精1/3小勺 蒜5克 猪油(板油)1大勺
三、步骤
准备好莴笋、猪油和大蒜;蒜切片,莴笋削去皮,斜刀切成片
锅中挖入1大勺猪油,融化后,放入蒜片爆香(嗜辣者这里可以放一些红辣椒同炒)
倒入莴笋,翻炒断生后,调入盐和鸡精,即可(莴笋叶子可以一同放锅内炒着吃)
莴笋,又称莴苣,是菊科莴苣属植物。
莴笋是一年生或二年草本,高25至100厘米。根垂直直伸。茎直立,单生,上部圆锥状花序分枝,全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大,不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,长6至15厘米,宽1.5至6.5厘米,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,基部心形或箭头状半抱茎,边缘波状或有细锯齿,向上的渐小,与基生叶及下部茎叶同形或披针形,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄,基部心形或箭头状抱茎,边缘全缘,全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数,在茎枝顶端排成圆锥花序。
总苞果期卵球形,长1.1厘米,宽6毫米;总苞片5层,最外层宽三角形,长约1毫米,宽约2毫米,外层三角形或披针形,长5至7毫米,宽约2毫米,中层披针形至卵状披针形,长约9毫米,宽2至3毫米,内层线状长椭圆形,长1厘米,宽约2毫米,全部总苞片顶端急尖,外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形,长4毫米,宽1.3毫米,压扁,浅褐色,每面有6至7条细脉纹,顶端急尖成细喙,喙细丝状,长约4毫米,与瘦果几等长。冠毛2层,纤细,微糙毛状。花果期2至9月。
莴笋是直根系,移植后发生多数侧根,浅而密集,主要分布在20至30厘米土层中。茎短缩。叶互生,披针形或长卵圆形等,色淡绿、绿、深绿或紫红,叶面平展或有皱褶,全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗,茎端分化花芽后,在花茎伸长的同时茎加粗生长,形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序,花浅黄色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有时也会发生异花授粉。瘦果,黑褐或银白色,附有冠毛。
莴笋对土壤的酸碱性反应敏感,适合在微酸性的土壤中种植。
莴笋的根系浅,吸收能力弱,对氧气要求较高,种植莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳。
多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
经常吃莴笋叶,有利于改善心肌收缩力,加强利尿等。
为了使营养成分少受损失,吃莴笋时,最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

准备好材料


2
猪肉洗净切成薄片后加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀半小时


3
莴笋去皮切成薄片


4
锅中倒入适量油烧热后放入猪肉翻炒至断生后盛出备用


5
原锅倒入适量油烧热后放入莴笋翻炒至断生


6
放入猪肉翻炒均匀


7
加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火


8
成品图

材料
主料:莴笋400克,
调料:色拉油20克,酱油10克,大葱5克,花椒3克,盐1克,味精1克
做法
1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3.炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。 清炒莴笋做法
一、主料
莴笋2根 3人份
二、辅料
食盐1小勺 鸡精1/3小勺 蒜5克 猪油(板油)1大勺
三、步骤
准备好莴笋、猪油和大蒜;蒜切片,莴笋削去皮,斜刀切成片
锅中挖入1大勺猪油,融化后,放入蒜片爆香(嗜辣者这里可以放一些红辣椒同炒)
倒入莴笋,翻炒断生后,调入盐和鸡精,即可(莴笋叶子可以一同放锅内炒着吃)

准备材料:莴笋1根、大蒜头3瓣、干辣椒2个、盐1小勺。

步骤:

1、莴笋先拔掉上面的叶子。

2、用削皮刀削去外皮,注意白色的一条条的筋络一定要削掉,不然炒出来的口感不好。

3、切成薄片。

4、大蒜和干辣椒切碎,不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。

5、炒锅加热放适量油,油要沿着锅转几圈,让油尽量润滑一遍锅沿。注意,现在提倡炒菜要热锅冷油,就是锅先适当烧热一点(不要很热),再倒入油,油温微热就下菜,这样减少油烟的生成。

6、倒入莴笋,翻炒几下,加入一小勺盐(5克左右),继续翻炒,莴笋很容易熟的,不用炒很久,炒个两三分钟。

7、如果感觉锅里很干,可以加一点点开水,煮一分钟,最后装盘上桌。

  莴笋的吃法很多,生吃热炒均相宜,但我个人认为,最简单最好吃的做法还是清炒莴笋。下面我将清炒莴笋的做法详细介绍如下,供朋友们参考,希望大家都能轻松做出各种不同口味的清炒莴笋。  做法一:莴笋去皮后切成细丝,用盐腌上小许,将汁水逼出,挤干。锅中下油,温热后放入笋丝拌炒,加一点盐和少许糖,并放入葱花,颠两下锅,炒匀即可。出锅前淋两滴香油。然后装盘。  做法二:莴笋、红辣椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、白醋、糖各适量。莴笋洗净去皮切片;锅底油热,放红辣椒炸熟;放葱姜炝锅,放入莴笋翻炒一分钟,放入料酒、醋、白糖,蒜末。最后放盐和鸡精即可。  做法三:莴笋、胡萝卜、黑木耳、盐、白糖、味精、葱末各适量。黑木耳提前用冷水泡发。莴笋、胡萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝。起油锅,油温升至6成热时,下入葱末爆香。将莴笋、胡萝卜、黑木耳丝下入锅中,加盐、白糖,大火快速翻炒至熟,加味精拌匀出锅。  做法四:莴笋,蒜头,盐,糖,味精,食用油各适量。莴笋去皮切片,蒜瓣放菜板用菜刀拍扁。锅里倒入食用油,趁油还没热的时候拿起锅把手把锅里的油转一转,让油能均匀挂在锅里;锅里的油起小泡了就洒入拍好的蒜瓣,炒至香味出来颜色有些变金黄。倒入莴笋,放盐,味精,少许糖,翻炒一两分钟的样子就差不多了,莴笋炒的太熟不好吃。  制作要领:清炒莴笋的关键是要大火快炒,才能保持莴笋丝的脆嫩和翠绿的颜色。用盐腌笋丝,目的是使笋丝变脆。当然省略掉这道程序也可以,只是炒的过程中可能会出水。如果用盐腌过笋丝,后面烹饪时要注意盐的用量,不要放多了。莴笋含钾较高,高血压和心脏病患者可以经常吃,含少量的碘,有镇定作用,帮助睡眠消除紧张。还含有氟元素,可以促进食欲帮助消化,有助于抵御风湿性疾病和痛风。但是莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食哦!
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