萝卜营养丰富，现在正是吃萝卜的季节，用来炒菜、凉拌、做饺子馅等，都非常的好吃，特别做醋萝卜，制作简单，储存时间还长，就是用新鲜的萝卜，加入料汁泡制而成，像我们农村，每家都会做泡萝卜。
萝卜营养丰富，脆爽好吃，萝卜的做法也是有很多种，我就特别喜欢吃醋萝卜，前一段时间泡了一下盆，没几天就吃光了，孩子们也说好吃，我们农村家家都种萝卜，萝卜收获的时候，就会用萝卜晒成萝卜干或者泡醋萝卜，不仅可以保存时间长，还非常好吃，下面就来分享一下醋萝卜的做法。
1、准备食材：新鲜萝卜、小米辣、姜、蒜、盐、清水、白酒、生抽、醋、冰糖
2、挑选萝卜：现在的萝卜都比较新鲜，但是像我们现在都上冻了，买萝卜的时候，一定要看好，不要买到冻萝卜了，不然会很难吃，我喜欢青头多一点的萝卜，吃起来更脆甜，挑选大小均匀、表面光滑的萝卜。
3、处理萝卜：把买回来的萝卜去掉两头，洗干净，萝卜表皮上面洗不掉的，就用刀刮掉，因为我不去皮，带皮泡出来的萝卜更脆爽，也可以去皮，根据自己的喜好选择，把萝卜切成大小均匀的小条放盆里。
4、腌制萝卜：切好的萝卜不要直接泡制，我们都知道萝卜里面有很多的水分，直接泡醋萝卜的话，不入味，口感也会不好，把萝卜条加入盐，搅拌均匀，腌制出水分，再做泡萝卜，吃起来更脆爽，我都是晚上把萝卜腌上。
5、晾萝卜条：腌制好的萝卜条里面，会有很多的水，把萝卜条挤干水分，把萝卜条摆在簸箕里面，放在通风的地方，晾干水分，一定要把水分晾干了，泡制的时候不容易坏，吃起来也会更脆，晾半天就可以了。
6、准备料汁：姜、蒜、小米辣洗干净，晾干水分，姜切片、小米辣切段、蒜切片，不喜欢的也可以不放，干净的锅里加入适量的水，加入盐、生抽、冰糖，大火煮开，煮至冰糖融化，最后放入醋，太早放醋，醋味就会挥发，料汁煮好后，关火晾凉。
7、泡制醋萝卜：准备一个干净的容器，要无水无油，最好用白酒过一遍再用，把晾干的萝卜条放进去，再把小米辣、姜、蒜放进去，把晾凉的料汁倒进去，料汁要没过萝卜干，再加入一点白酒防腐，盖上盖子密封好，泡制两天就可以吃了，越久越入味。
小技巧
泡萝卜全程要无水无油，萝卜要腌制出水分，晾干水分再泡制，盛萝卜的容器要无水无油，料汁要没过萝卜条，吃的时候要用无水无油的筷子夹，这样才不容易坏。
总结：醋萝卜做法很简单，只不过每个地方的做法不一样，放的调料不一样，步骤应该都差不多，可以根据自己的喜好选择，只要掌握好技巧，做出来的泡萝卜酸辣脆爽，开胃下饭，还不容易坏，保存时间长。
1、首先将白萝卜洗干净之后切成长度差不多的条状装碗中备用;2、接着给里面放入适量的食用盐，用手抓匀，将腌制出来的水分倒掉;
3、接着放入适量的糖，一样用手抓匀腌制出水分，这样来回操作两次，盖上保鲜膜腌制半小时，再把腌出的水倒掉;
4、最后再给里面加入少量的生抽、陈醋、蒜、小米辣混合之后将其搅拌均匀，接着盖上保鲜膜放在冰箱—晚上即可，这样醋萝卜就腌制好了。 1.白萝卜切块,连刀切片，撒半勺盐涂抹上去，静置半小时，杀出水分。2.把杀出水的萝卜冲洗干净沥干水分，放在碗里,倒入半碗陈醋，两勺生抽，8-10勺白糖，一勺盐，三勺小米辣，加白开水至没过萝卜，搅拌均匀。3.蒙上保鲜膜,封死，放在冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。 萝卜切块，青椒切段，将萝卜和青椒放入容器中，醋和水按照1比4比例混合均匀倒入容器中，盖好盖子密封三天或一周后可食用。 萝卜先切块。我有盐把水分给腌出来。然后放糖醋腌萝卜。喜欢吃辣的朋友可以再放点辣椒油。然后过半个小时左右的时间就可以吃啦。
醋腌白萝卜的用料
白萝卜一根 盐适量
醋适量 香油适量
醋腌白萝卜的做法
步骤1
准备材料：白萝卜一根带皮洗干净（白萝卜忘记拍照就给切了），醋，盐，香油。
步骤3
白萝卜切成3-4毫米的薄片，切薄了或者厚了都会影响口感，实践证明这种薄厚腌出来最好吃！
步骤4
每片都十字切成四块，无论大小，四分之一圆的片片一口一片刚刚好～
步骤5
洒上盐，搅拌一下，盐量不可过多过少，不太咸就好，毕竟这不是一道咸菜。。
步骤6
腌制一小时以上去除萝卜味和辣味，直到出好多水。
步骤7
浇上醋，醋量没过一多半萝卜为好，因为继续腌制还会出水没过萝卜。
步骤8
洒上香油，可以多放一点比较香，拌匀
步骤9
可以直接开动啦，要是放冰箱冷藏一晚又是另一番风味，都喜
醋腌白萝卜的用料
白萝卜 陈醋 辣椒 喜欢辣的可以放多点老抽 1勺半生抽 7勺（看萝卜的量放）粗盐 白糖
醋腌白萝卜的做法步骤
步骤 1
白萝卜洗干净，沥干 切片 放少量粗盐搅拌 放置1个小时以上，再把盆里的水倒掉 我盐放不多，所以腌制的时间长点 我是7点洗好碗就用盐腌 到10点多，洗澡收拾好其他事了～ PS：这一步是为了让白萝卜脱水
步骤 2
白糖2勺 陈醋7勺 老抽1勺半（多放则到时候成品的颜色更深） 生抽7勺 辣椒切碎（根据个人喜好放适量） 全部放入脱水后的白萝卜里搅拌
步骤 3
搅拌好后装玻璃瓶，或者瓷器～ 盖好噢！ 如果没有盖子，可以用保鲜膜封好
步骤 4
入瓶后，再到1-2勺陈醋或者生抽～ 放置两天后吃，更入味
主料：白萝卜五斤，胡萝卜一斤，盐50克，生姜三块，大蒜十瓣，朝天椒13个，白砂糖300克，白醋500毫升，凉开水350毫升。
首先准备白萝卜一个洗净皮，切成博片，尽量切薄一点，这样口感会更好。
把萝卜片倒入盆中，加入食醋，白糖，把调料拌匀之后腌制20分钟。
小贴士
1、 能吃辣的可以多加一些辣椒！
2、 这种方法也适合腌制糖醋生姜，很好吃滴！
【食材】：白萝卜半根、姜1小块儿、蒜半头、小米椒几个（不吃辣可省略）、酱油小半碗、香醋适量、白糖两汤匙。
【具体做法】：
1、先把白萝卜洗净，能不去皮就不要去皮，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。
2、把白萝卜用白糖腌制十几分钟，会杀出很多水分，把水倒掉。大家可以试试看，用白糖给萝卜杀水比用盐更好吃，杀出水的萝卜吃起来既少了萝卜的生涩味儿又很清脆。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，全部放进萝卜中，再调入酱油和香醋
4、搅拌均匀，如果不怕浪费，可以多加些调味料，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时就可以吃了。
醋腌白萝卜味道是酸甜口的，很适合作为家宴上一道爽口健康的小菜，重点是要摆盘漂亮，稍微用点心思，普普通通的白萝卜也可以变成这等美丽
调料的量可根据个人口味增减，如果容器比较大，调料汁较少，腌制期间可翻萝卜片几次，以便更入味用醋腌过的萝卜会变得比较软。
做法：
1. 根据个人口味将适量的姜切丝，蒜切片，辣椒切成小段（喜欢辣的可以多放，不喜欢的可以将辣椒侧面切开，把里面辣椒籽洗干净，就不会那么辣）。
2. 白萝卜去皮，切成5毫米左右的片.
3. 将切片后的白萝卜放入稍大的盆里（方便搅拌），加入两勺白糖（根据个人口味增减），倒入醋，放入姜蒜辣椒，加适量盐。搅拌。 搅拌后可以尝一下咸淡，再根据口味适量调整就行。
4. 用保鲜膜封口，最佳品尝时间是一天半，来不及想品尝的也可以一天后吃。
