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虾油的做法的做法

2023-10-31 03:42:26 食谱百科

做虾油的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:海虾500克。

2、辅料:油。

第一步:虾头虾壳洗净,将水分尽量沥干或者用厨房纸擦干水分,这样炸的时候才不会溅油。

第二步:然后在锅内放入油。

第三步:倒入虾头虾壳,油没过虾头表面即可。

第四步:用铲子轻压虾头中小火慢炸。

第五步:油成红色的时候就炸好了。

第六步:将虾头虾壳捞出沥油冷却。

第七步:虾油冷却之后再次过滤,装入密封瓶内即可。

虾壳自制虾油的做法:

原料:新鲜虾头15只左右  葱白2段  姜2片  大料1瓣  香叶1片 花椒15粒 小茴香约8粒 植物油200ml

步骤:

1、虾洗净,剪去多余的虾须,分离虾头。

2、锅中倒入油,把葱白,姜片,大料,香叶,花椒,小茴香放入凉油中,用中小火慢慢炒出香味(大约5分钟左右)。

3、然后,放入虾头,继续用中小火,慢慢的煸炒。

4、翻炒到虾头,变红变酥。开始用铲子压,把虾头里的红膏压出来,榨尽虾头里的精华,这时候油的颜色变得越来越红了。

5、当虾炒至干瘪,油变深红色时,将虾头及香料滤出,只保留炒好的油。

    虾洗净,剪去多余的虾须,分离虾头。

2.锅中倒油,用姜、蒜、花椒爆香,注意爆到金黄、出香味了就行,千万别焦掉。

3.放入虾头(如果虾头上水分较多,先调低火,加盖焖一会儿,免得爆到身上)。

4.翻炒到虾头,变红变酥。

5.开始用铲子压,把虾头里的红膏压出来,榨尽虾头里的精华,这时候油的颜色变得越来越红了。

6.最后过滤一下,把油滤出,冷却装瓶,炒菜、下面、做汤均可。

主料

新鲜的大虾适量
熬虾油的做法步骤

1. 原料:新鲜的大虾。一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

2. 虾的处理:用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开,剥出虾仁,虾皮待用。

3. 特写:虾头里的膏。

4. 锅内倒油。油量根据虾的多少来确定,这些油大概是平时做菜的5-6倍。

5. 油烧至3成热,放入虾头小火炸制10分钟,用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。

6. 放入虾壳,小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。

7. 小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。

8. 关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出,虾油滤去渣后装进干净容器。

9. 虾油自然放凉,密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。
小贴士
一定买有膏的虾,这样熬出的虾油颜色和味道比较好。

材料

主料:海虾头24只;
辅料:油适量

自制虾油

1

准备新鲜的海虾。

2

摘下虾头。

3

锅中放适量油,凉油时就把虾头放入。

4

随着油温升高,虾壳变色。

5

用铲子不断挤压虾头。

6

炸至虾头酥脆,油变红即可关火。

7

将炸好的油倒入干净的容器中沉淀,过几天,它的颜色还会变深

1
取一个小锅,里面加上色拉油,色拉油能盖住虾壳就好

2
小火加热,放入虾壳。慢慢熬

3
等虾壳的颜色变红色就能关火盛起了 步骤1
大虾清洗干净,剥下虾头和虾壳,虾头里的虾黄不要洗掉,营养丰富哦。

步骤 2
锅内倒入食用油中小火加热,油量能漫过虾头和虾壳就行。倒入虾头和虾壳,中小火炸至虾头变红,油也变成红色就可以了。炸的过程中按压虾头,使虾头中的黄充分融入炸油。

步骤 3过滤掉虾头和虾壳,将虾油装入瓶中,放阴凉处密封保存可存放一个月左右,拌凉菜、炒菜、调饺子馅、拌面、煲汤等都很鲜美 【做法步骤】1、将海虾清洗干净。

2、留下虾壳、虾头备用,看看满满一盘子。

3、锅洗净,倒入适量的花生油,放入葱段和姜片。

4、倒入花椒和香叶继续大火熬。

5、大火炸制,炸出香味,将锅里的配料捞出。

6、倒入虾头、虾壳继续炸制。

7、这时候小心一点,不要被热油溅到。

8、可以用铲子铲一下虾头,将里面的红虾汤与油融合在一起。

9、转成中小火,虾油颜色慢慢变浓。

10、将虾壳和虾头炸至酥脆,捞出。

11、过滤掉杂质,放到容器里保存,特香醇。 做法

首先,绝对不可以拿冷压橄榄油,麻油之类不耐高温的油来做,其实用沙拉油来做就可以了,不过现在市面上也有卖一些可以炸的调和植物油,那个会比沙拉油好一些

通常我们吃虾,头,壳都会剥掉,壳丢掉就算了,虾头可千万别丢掉!他是个宝啊~把买来的虾子剥一剥,头留下切点姜片或蒜头整颗不要切备用

拿一个小汤锅就可以了倒入油并且放入虾头,没错!不需要先热油冷油跟虾头一起下

蒜头或姜等油开始冒泡泡再加炸到虾头熟了就可以罗~

把炸好的虾油过滤出来咦?你是不是在想虾头可以丢掉了吗?不~刚炸好的虾头洒上盐,胡椒瞬间变成一道美味的下酒菜罗~超级好吃
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