1.西班牙鸡肉饭
材料（2人份）：
鸡腿肉：1.5根，320g，切块、德国香肠：1根，切薄片、泰国米：1.8杯，240g、洋葱：1/4个，切丁、大蒜：2瓣，切片、牛番茄：1/2个，切小片、甜椒：红黄两种共约1个，切片、芦笋：4-5根，切小段、番红花： 1小撮、白酒：50CC 、鸡高汤：500CC(约米的两倍）、意大利香菜：一些、盐：适量、胡椒：适量
做法：
Step1.平底大锅加橄榄油，炒香洋葱和大蒜。
Step2.将鸡肉也放入炒至变色。将德国香肠也放入炒香。正统是用西班牙Chorizo香肠，不过其他的香肠也好吃，也有人用培根。
Step3.放入番茄和甜椒炒软，放入白酒。
Step4.倒入500CC鸡高汤，鸡高汤和米的比率约2：1。加上一小撮番红花。
Step5.稍微煮滚后，以盐和胡椒调味，放入白米，拌匀后就不再拌动。
Step6.加入芦笋。(也可换成青豆或蜿豆)盖上盖子，转小火，焖煮15分钟，熄火后再焖10分钟。如果想要有锅巴，熄火前，转一下大火20-30秒。
Step7.开锅，撒上切碎的意大利香菜，盛盘即可。
Step8.米粒粒粒分明又吸满汤汁，很明显的表现着番红花的香气。整体炖饭香Q好吃，鸡肉、香肠、蔬菜也非常的搭，虽然有别于海鲜饭的丰富热闹，但是单纯又够味也是这道鸡肉饭的特色。
2.海南鸡饭
做法步骤：
第1步、鸡清洗干净后，滤干水分，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。
第2步、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。
第3步、将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。
第4步、鸡身上的肥油炼成油。
第5步、炼好的鸡油备用。
第6步、腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。
第7步、蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。
第8步、这是蒸鸡的鸡汤。
第9步、锅里放一些鸡油，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。
第10步、倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。
第11步、冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。
第12步、准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。
小贴士：
原料：三黄鸡配料：姜片 葱 盐 胡椒粉 油 香油蘸料：姜茸 蒜茸 盐 鸡精 花生油1、用冰水将鸡浸泡，是为了让鸡肉更坚实有弹性。2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行，海南鸡饭的蘸料有好几种，我们比较喜欢姜茸的，所以就做了这种。
做法Miseenplace将切好的葱、姜、白酒、鸡肉，加入白胡椒与盐巴腌在一起，约2小时。另外将香米与芥兰洗净处理，分别放在电锅内锅和盘子上。番茄切片。
将腌好的鸡与其腌料一起放入锅中，加入足够的水，加热至沸腾后，转成温火；煮约15分钟上下。（确认鸡腿煮熟即可。）
将煮好的鸡肉放置一旁；剩下的鸡汤及葱、姜加入锅中，再加入足量的水（建议米水比1:1.2。），放入锅中约17分钟（把饭煮熟即可）
将蔬菜清洗好后，放入盘中，撒上少量盐巴；当饭约蒸到10分钟左右时，放入电锅中，直到饭煮熟。
饭起锅后，将所有的材料备好，摆盘，完成。 1. 把红葱头切碎。
2. 用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒，知道米有点泛黄。
3. 倒入适量的热水煮饭，放蒸架入锅里，把鸡放上去。盖好锅盖蒸。
4. 可以把葱花用油炒香，加入酱油。沾鸡吃
5. 蒸好后，把鸡切块就可以了。
6. 蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。 1. 把红葱头切碎。
2. 用炒锅把红葱头爆炒。炒香以后把洗干净的米放下去炒，知道米有点泛黄。
3. 倒入适量的热水煮饭，放蒸架入锅里，把鸡放上去。盖好锅盖蒸。
4. 可以把葱花用油炒香，加入酱油。沾鸡吃
5. 蒸好后，把鸡切块就可以了。
6. 蒸好的返加入适量的盐和酱油翻炒一下就可以。
【北姑滑鸡饭】
材料：
鸡腿 4个、冬菇（浸软）5个、姜 2片
米 4杯、水 5杯
调味：
糖 ¼茶匙，盐 ¼茶匙，玉米粉 2茶匙，生抽 2茶匙，酒 1茶匙，水 1茶匙，油 1茶匙，
麻油 少许，胡椒粉 少许
做法：
（1）鸡肉切块，加入少许的姜汁，将材料和调味料拌匀，用叉随便插入鸡肉块，
腌制10分钟。
（2）冬菇泡水切片，姜切丝备用。
（3）把米放入饭锅，后将腌好的鸡肉，浸软的的冬菇和其他材料加入饭锅里，按煮饭键。
（4）煮好后，即可上桌啦。
【咸鱼冬菇鸡饭】
材料：
米 2杯（洗净沥干）、清水/鸡汤 3杯、鸡腿/鸡肉（斩小块）2只、冬菇（浸软，切半） 5-8朵、腊肠 （切片） 1孖、梅香咸鱼（切薄片） 1块、嫩姜（切丝） 1块
腌料：生抽 2大匙，蚝油 2大匙，老抽 1大匙，酒 1大匙，麻油 1大匙，胡椒粉 ½小匙，糖 ½小匙，粟粉 ½大匙
配料：青葱粒，红辣椒碎
做法：
（1）将鸡肉，冬菇，嫩姜和腌料拌匀腌制1小时。
（2）将米和清水放入 电饭锅中，煮至半熟水分略微收干，放入腌好的鸡肉，
冬菇，腊肠和咸鱼，煮至饭及肉熟。
（3） 盖上待饭收水（约10-15分钟），拌匀撒上青葱，红辣椒粒即可。
【电饭煲鸡饭】
材料:
鸡腿肉/鸡胸肉 –400克 (切小块)、香菇 – 4 至5朵 (泡软, 切条状)、咸鱼 – 少许
腊肠 – 2 条 (切片)、米 – 2 杯半、姜 – 70克
腌料：蚝油 – 1.5 汤匙，生抽 – 1 汤匙，蔴油 – 1 汤匙，胡椒粉 – 少许
调味料: 蚝油 – 1 汤匙，老抽 – 1 汤匙，盐 – 适量，胡椒粉 – 少许
做法:
（1）洗净鸡肉, 用腌料腌至少一个小时以上 (腌越久越入味)。
（2）煎香咸鱼和腊肠, 待用。
（3）米洗净加水之后 (跟平时煮饭的水量差不多), 把腌好的鸡肉香菇, 咸鱼,
腊肠和姜一起倒饭锅内。
（4）加入所有的调味料, 搅拌匀允。
（5） 电饭煲开电, 按下煮饭键。
（6）煮熟后, 开盖轻轻搅拌, 然后再继续在饭锅内焖10到15分钟, 让饭更美味。
【冬菇蒸鸡饭】
材料
白米 2杯（电饭煲的量米杯），鸡翼及小鸡腿 共500克，冬菇（用水浸软） 8只，
姜（切粗丝）酌量，葱 酌量，煮饭的水份 适量
腌料
生抽（酱油）1 ½茶匙，老抽 1茶匙，糖 ½ 茶匙，粟粉（玉米粉）½ 茶匙，
绍酒 1茶匙，胡椒粉 少许，盐 少许
冬菇腌料
生抽（酱油）½ 茶匙，糖 ½ 茶匙，粟粉 ½ 茶匙，油 ½ 茶匙
做法
（1）冬菇浸软後，如果大只的话，可切半。用腌料拌匀。
（2）鸡斩件。我用的鸡翼是没有鸡翼尖的。小鸡腿斩两段。小心，斩鸡会有骨碎的。
用锋利的刀，尽量一刀过，不翻刀斩，可减少一些碎骨出现。用腌料腌约30分钟。
（3）把白米洗净，放入圆盤中，加水（平时煮饭所用的水量少一些。因为鸡蒸的时候会
出一些汁。我用平时的8成水份）。放入鑊中，用大火隔水约20分钟，直至白米
吸收所有水份，开始乾水。倒进鸡件和冬菇连腌料。加姜丝。继续蒸20分钟。
熄火，焗10分钟，即成。洒下葱花，趁热供食。
温馨提示
如果不用蒸的方法，也可仍用电饭煲的。照平时煮饭的做法，放进较平时所用的水量少一些。
1、洋葱（学名：Allium cepa），是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。2、今天刘嫂就来分享一下“洋葱鸡肉焖饭”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
鸡肉，洋葱，胡萝卜，京葱，提前泡好的大米。
4、先把洋葱、胡萝卜，切条再切丁，京葱切斜片，鸡肉斩成小块，然后用温水清洗干净，生姜切丝。
5、锅烧热后，放少许色拉油，然后放入姜丝爆香，再放入切好的鸡肉，翻炒到变色，再放入料酒，老抽，蚝油，翻炒片刻。
6、再下入切好的洋葱、胡萝卜、京葱，继续翻炒，最后再放入一勺盐，翻炒到入味，再放上漫过食材的凉水，大火烧开，再用中火慢炖20分钟，使鸡肉软烂入味。
7、炖的时间到时，再倒入提前泡好的大米，轻轻用勺子把大米放入汤汁中，然后盖上盖子，大火烧开，再用小火慢炖15分钟，使米饭软烂入味，这时香喷喷的洋葱鸡肉焖饭就做好了。
8、洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
我是刘嫂，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。 简易的鸡肉饭是最容易做的，首先我们把鸡肉切成丁，然后给他焯一下。锅内放油，少放一些盐，炒完以后再把饭搁入锅中，再放一些盐，炒出来以后就可以吃了。 先把鸡肉切块煮熟放在一边，然后我看你是炒米饭了还是吃面了吃米饭焖一锅大米，然后把鸡肉放进去吃鸡，如果要是吃面的话那把面活起，然后把面切切开下载锅里捞出来，把鸡肉放在碗里吃就行了。 简易鸡肉饭的做法，首先将鸡肉洗干净，然后将米淘好，将鸡肉放在米中，然后上锅煮熟，焖30分钟即可。