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丝肉的做法的做法

2023-10-23 03:43:06 食谱百科

鸡丝肉的做法如下:

主料:鸡胸肉2块。

辅料:黄瓜半根、盐适量、糖适量、鸡精适量、花椒面适量、辣椒面适量、酱油适量、醋适量、蒜适量、辣椒油适量、香油适量。

1、鸡胸肉凉水下锅煮熟。

2、葱白切丝备用,黄瓜切丝备用。

3、煮熟的鸡胸过凉水捞出,用擀面杖拍散,撕成丝。

4、调碗汁内放入盐,糖,鸡精,花椒面,辣椒面,酱油,醋,蒜末,辣椒油,香油。

5、碗汁倒入鸡丝拌匀。

6、盘底铺葱丝,然后放上肉丝,最后撒熟芝麻即可。

鸡丝肉卷饼的做法如下:

主料:鸡胸肉200克、面粉170克。

辅料:小葱8根、小米辣3根、鸡蛋1个、盐2匙、芝麻油1勺、花生酱适量、蒜蓉辣酱适量、生菜1棵、香菜3棵。

步骤:

1、鸡胸肉凉水下锅,大火烧开转中小火煮约30分钟。

2、4根小葱切末,小米辣去蒂切段。

3、面粉中打入鸡蛋,加入葱花和1匙盐。

4、加入适量清水搅拌成浓稠的糊状。

5、平底不粘锅中倒入一勺面糊,刮匀,两面煎至金黄色后取出。

6、煮好的鸡胸肉过凉,用手撕成条。

7、肉条中加入小米辣,芝麻油和1匙盐拌匀。

8、饼上抹一层花生酱,再抹一层蒜蓉辣酱。

9、摆上生菜,鸡肉条,小葱和香菜,卷起即可。

主料:鸡胸肉1块、香菜2颗、干红辣椒7个、花椒15粒、辣椒粉5克。

辅料:生抽15克、老抽5克、盐3克、白砂糖3克。

步骤:

1、准备好所有的食材。

2、锅中放入适量清水,将清洗干净的鸡胸肉放入冷水锅中,再加入几片生姜和几段大葱,中大火煮15分钟左右。

3、将香菜清洗干净,改刀切成段状,干红辣椒和花椒也清洗干净,沥干水分,备用。

4、将鸡胸肉煮熟,用筷子戳进鸡胸肉里面,拿出筷子以后,看见里面的肉变成白色就可以了。

5、将煮熟的鸡胸肉捞出来,晾至不烫手以后,顺着鸡肉的纹理撕成较粗的丝。

6、锅烧热,放入一大勺食用油,油加热至微微发热的时候,放入花椒和干红辣椒,小火煸炒出香味。

7、将鸡丝倒入锅中。

8、加入生抽、老抽、盐和少许白砂糖。

9、将鸡丝和所有的调味料都翻炒均匀至鸡丝变色。

10、将辣椒粉倒入锅中,再次翻炒均匀。辣椒粉的量视个人对辣度的接受程度来适当调整。

11、最后关火,再将香菜撒入锅中,利用余温拌匀,就可以盛出来上桌享用啦。

鸡丝肉的做法:

主料:鸡胸肉1块。

辅料:莴笋1根、白芝麻少许、红椒1颗、生抽2勺、芝麻油1勺、料酒1勺、蒜末适量。

步骤:

1、准备材料。

2、莴笋擦成细丝,加入1勺盐,拌匀腌制约10分钟。

3、红椒切丝。

4、鸡胸肉冷水入锅,放入姜片、淋上料酒,大火烧开煮6分钟。

5、关火浸泡5分钟后过清水洗净备用。

6、碗中加入1勺盐、2勺生抽、1勺醋、1勺香油备用。

7、锅中加入2大勺油,再倒入蒜末炒至微黄。

8、倒入调味汁拌匀。

9、鸡胸肉撕成丝。

10、莴笋丝挤干水分。

11、鸡丝、莴笋丝、红椒丝、白芝麻与调味汁混合拌匀即可。

12、完成。

京酱肉丝

原料:里脊肉200克,鸡蛋1个,大葱4根,淀粉适量,香油1克,老抽2克,盐少许,鸡精少许,料酒少许,葱姜蒜末,甜面酱4克,白糖2克,调和油。

做法:

1、里脊肉洗净,切丝,将蛋清、盐,鸡精,淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;

2、大葱洗净切成细丝;

3、锅内加油,加热至4成油温放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;

4、锅中留适量的油,大火烧热,放入葱姜蒜末炒香,放入甜面酱炒出香味,加入料酒,鸡精,白糖,老抽,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;

5、将切好的葱丝垫在盘子底部,将肉丝装盘,也可分开摆放。配上豆腐皮或小饼,香菜段,黄瓜条,卷起来吃,就是一个字“香”!

尖椒肉丝

原料:青尖椒100克,猪肉丝150克,红椒丝50克,葱花、姜末、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量。

做法:将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆;青尖椒洗净,切成丝,过水备用。将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅置火上烧热,入油,投入猪肉丝滑油至变色,倒入漏勺沥去油;炒锅复置火上,下葱花、姜末爆香,下青尖椒丝煸炒,入肉丝炒散,再放红椒丝翻炒几下,待快熟时加入勾兑好的味汁拌匀,出锅即可。

茶树菇炒肉丝

原料:猪里脊肉100克,鲜茶树菇30克,青红椒各半个,淀粉、葱、姜、高汤、生抽、盐、味精、色拉油各适量。

做法:茶树菇用温水泡好,切段,挤干水分。青红椒洗净,切丝。里脊肉切丝,加淀粉拌匀上浆,下油锅滑散,捞出沥油。炒锅加油烧热,下姜葱炒香,加入茶树菇、高汤、生抽、盐、味精烧至入味,加肉丝、青红椒炒匀即可。

京酱肉丝

原料:猪瘦肉200克,大葱白适量,料酒8克,姜汁6克,味精2克,白糖6克,蛋清1个,酱油、黄酱、淀粉、色拉油各适量。

做法:将猪肉洗净,切成长6厘米、粗0.3厘米的丝,加入酱油、蛋清、淀粉调匀上浆;大葱白切成细丝,摆放在盘中。肉丝入二三成热油中滑油、沥干。油烧热,放入黄酱、白糖,炒至发黏并已出香味后,放入肉丝,加入料酒、姜汁、味精急速翻炒,见酱汁均匀地裹在肉丝上,淋明油,食时裹在豆皮里。

土豆炒肉丝

原料:土豆100克,猪肉丝150克,红椒丝、小葱段各少许,姜未、盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、鸡精、色拉油各适量。

做法:将猪肉丝加盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉和少量水拌匀上浆;土豆切成丝,泡入清水中洗净。将盐、淀粉、鸡精加少量水调成味汁。将锅置火上烧热,入油,投入猪肉丝滑油至变色,倒入漏勺沥去油;炒锅复置火上,下小葱段、姜末爆香,入土豆丝煸炒,加猪肉丝、红椒丝炒散,待快熟时加入勾兑好的味汁,翻炒几下即可出锅。

青椒肉丝做法一
  主料:
  猪肉 、青椒
  调料:
  油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
  做法:
  1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
  鱼香肉丝 2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
  3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
  4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
  5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
  要点:
  1、肉一定要先抹味。
  2、青椒要先放盐。
  3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
  青椒肉丝做法二
  原料:
  猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
  做法:
  1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
  2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
  3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
  鱼香肉丝
  食材:猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
  做法:
  1.猪肉洗净切丝,加盐、酱油、淀粉和少量水调匀,腌制约10分钟。
  2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
  3.热炒锅,倒入植物油,油热后倒入腌好的肉丝,大火炒变色后盛出。
  4.锅中留底油,下生姜、大蒜末煸香,倒入胡萝卜和木耳煸炒。
  5.加一小撮泡椒,倒入少许泡椒水。
  6.将肉丝倒入,加盐,酱油,香醋,白糖番茄酱炒匀,即可出锅。 青椒肉丝做法一
  主料:
  猪肉 、青椒
  调料:
  油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
  做法:
  1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
  鱼香肉丝 2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
  3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
  4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
  5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
  要点:
  1、肉一定要先抹味。
  2、青椒要先放盐。
  3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
  青椒肉丝做法二
  原料:
  猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
  做法:
  1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
  2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
  3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
  鱼香肉丝
  食材:猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
  做法:
  1.猪肉洗净切丝,加盐、酱油、淀粉和少量水调匀,腌制约10分钟。
  2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
  3.热炒锅,倒入植物油,油热后倒入腌好的肉丝,大火炒变色后盛出。
  4.锅中留底油,下生姜、大蒜末煸香,倒入胡萝卜和木耳煸炒。
  5.加一小撮泡椒,倒入少许泡椒水。
  6.将肉丝倒入,加盐,酱油,香醋,白糖番茄酱炒匀,即可出锅。 青椒肉丝做法一
  主料:
  猪肉 、青椒
  调料:
  油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
  做法:
  1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
  鱼香肉丝 2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
  3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
  4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
  5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
  要点:
  1、肉一定要先抹味。
  2、青椒要先放盐。
  3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
  青椒肉丝做法二
  原料:
  猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
  做法:
  1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
  2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
  3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
  鱼香肉丝
  食材:猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
  做法:
  1.猪肉洗净切丝,加盐、酱油、淀粉和少量水调匀,腌制约10分钟。
  2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
  3.热炒锅,倒入植物油,油热后倒入腌好的肉丝,大火炒变色后盛出。
  4.锅中留底油,下生姜、大蒜末煸香,倒入胡萝卜和木耳煸炒。
  5.加一小撮泡椒,倒入少许泡椒水。
  6.将肉丝倒入,加盐,酱油,香醋,白糖番茄酱炒匀,即可出锅。
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