焦糖布丁
主料main
归一牛奶150克 鸡蛋2个 白糖40克2人份
辅料others
水30克 热水适量
2个鸡蛋1盒牛奶，不用烤箱也不用打蛋器，出锅孩子抢着吃。牛奶和鸡蛋都是非常有营养的，孩子每天这两样都要吃，又可以补钙又能补充蛋白质，平时牛奶我们都是直接喝，鸡蛋最简单的吃法也是白水煮蛋，其实这两样食材搭配在一起，可以做一道非常好吃的小甜品，不需要烤箱也不需要打蛋器，上锅一蒸就可以。
感谢美食杰提供的归一牛奶，非常好喝的牛奶，奶香浓郁，今天就用归一牛奶做这道焦糖布丁。
焦糖布丁的做法
步骤step
1
食材准备好
步骤step
2
我们先来熬焦糖，把30克白糖和30克水放到奶锅中，小火慢慢熬，熬至开始冒大气泡，这时糖浆的颜色还是白色的，继续熬煮，不要用铲子或者勺子搅动，因为这量很少，所以大家用奶锅来熬。
步骤step
3
等煮到糖浆的颜色变成褐色时，关火倒入一点热水，这样焦糖就熬好了。
步骤step
4
煮好的焦糖倒入一个碗里备用，铺满碗底就可以，不要倒的太多。
步骤step
5
把牛奶倒入奶锅中，加入一勺白糖煮开，煮好的牛奶稍微晾一下备用。
步骤step
6
两个鸡蛋打入碗里，用筷子搅打均匀，然后倒入温热的牛奶，不要太烫了，那样会把鸡蛋烫成蛋花汤，一边倒入牛奶一边用筷子快速的搅动。
步骤step
7
加入牛奶的鸡蛋液，上边会有很多的泡泡，然后我们过滤一下。
步骤step
8
把牛奶鸡蛋液用滤网过滤一下，这样蒸好的布丁，会更细腻。
步骤step
9
把鸡蛋液倒入装焦糖的碗里，然后盖上保鲜膜或者锡纸，在表面扎上眼。
步骤step
10
放入蒸锅里，水开之后蒸10分钟。
步骤step
11
蒸好的鸡蛋布丁取出，用刀贴着碗边划上一圈，为了脱模时不粘连。
步骤step
12
找一个大点的盘子，盖在碗上，然后翻转过来，再把碗拿掉，这样一个完整的焦糖布丁就做好了。
步骤step
13
用归一牛奶做的焦糖布丁就好了，“归一有机纯牛奶，助力提高免疫力”
焦糖布丁的成品图
你好！
【焦糖布丁】做法：
食材：
焦糖: 细砂糖50克，冷水15克，热水10克
布丁：土鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶300克，细砂糖30克，香草精1克
制作方法：
1、先来做布丁液，把牛奶、细砂糖和香草精放入锅中，加热至糖融化，放凉。
2、将鸡蛋和蛋黄打入盆中，用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀。
3、奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。
4、将混合好的液体过筛2-3次，放置一边备用。
5、再来熬煮焦糖，在奶锅中加入细砂糖和冷水，用小火煮至糖融化，煮至褐色就差不了，离火加入热水，晃动奶锅，使之混合均匀。
6、焦糖刚刚做好的时候表面会有多的泡泡，可以静止一下等泡泡消失。
7、把焦糖倒入布丁模具中，等待凝固，等焦糖凝固好，再倒入布丁液，用勺子撇去表面的气泡，静止10分钟左右，盖上锡纸。
8、准备一个深一点的烤盘，把布丁模具放入其中。在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火160度烤40分钟左右。
9、烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模，美味的焦糖布丁就做好了。
焦糖布丁A.砂糖400g 水200g
B.砂糖100g 牛奶850g 鸡蛋400g
制作流程:
1.首先将A部分煮制焦糖色后倒入模具备用。
2.再制作B部分，砂糖和鸡蛋搅匀打散后备用
3.将牛奶加热至80°C后冲入搅匀的鸡蛋中回锅煮制85℃左右即可。
4.之后倒入模具8分满
5.烤盘倒温热水，水浴法.烤制30分钟
6.上火160下火160 焦糖布丁，奶香浓郁，香甜嫩滑
食材:
蛋黄4个，代糖30克，纯牛奶150克，淡奶油180克做法:
1.蛋黄十代糖搅拌均匀,纯牛奶-t淡奶油拌均匀倒到奶锅里小火加热至边源冒泡泡，一边倒到蛋黄糊里,-边搅拌均匀，过筛两遍备用!
2.用大勺盛到模具里，放到装了水的烤盘上，海氏风炉i7烤箱预热200度烤30分钟，烤到15分钟的时候，撒点白糖再继续烤，表皮出现焦斑即可!
» 食材清单 «
牛奶250克 鸡蛋2个 细砂糖50克 20克水 80克糖 120毫升模具4个
» 制作步骤 «
1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；
2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；
3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；
4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；
5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；
7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的；
8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉；
9、布丁就做好了，感觉有点像上次做的蛋挞液，食材都差不太多，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来；
10、第一个我是直接倒下来的，倒完之后才发现应该倒扣，用力过猛直接碎了一大块。再来第二个，还算比较完整，碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部，直接掉了一块儿；
11、再来最后一个吧，当当当......超级的完美，一共就做了四个，最后能摆盘的就这两个了，所以细节真的很重要，不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑，也没有粗糙的气孔。
吃起来口感丝滑甜而不腻，不夸张的说真的超级好吃！嫩滑的软馅搭配上微苦的焦糖，苦与甜在嘴里相互交融，就像爱情里的甜蜜与苦涩，做法也比较简单，做下午茶最好不过啦！
【小贴士】
1、在熬焦糖时，很多人会觉得做焦糖难以掌控，因为它的温度很高，但其实做焦糖可以非常的简单，唯一的关键就是煮的过程中不要搅拌；
2、烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感；
3、烤箱温度只是做参考，具体以自家烤箱的性能以及实际情况灵活调整。
焦糖布丁，奶香浓郁，香甜嫩滑食材:
蛋黄4个，代糖30克，纯牛奶150克，淡奶油180克做法:
1.蛋黄十代糖搅拌均匀,纯牛奶-t淡奶油拌均匀倒到奶锅里小火加热至边源冒泡泡，一边倒到蛋黄糊里,-边搅拌均匀，过筛两遍备用!
2.用大勺盛到模具里，放到装了水的烤盘上，海氏风炉i7烤箱预热200度烤30分钟，烤到15分钟的时候，撒点白糖再继续烤，表皮出现焦斑即可! 熬焦糖，把35克糖倒入锅内，加入水，开中火，一直熬到糖水变色，略微发黄，把焦糖倒入布丁瓶里，牛奶加入微波炉里一分钟，趁牛奶热热的时候，加糖，把蛋黄加入牛奶中，快速搅拌防止蛋黄被烫熟，之后将布丁液过筛3遍，把布丁装入瓶中，放入冰箱冷藏30-45分钟左右，最好布丁放入锅里，隔水蒸15-20分钟左右，就可以端出来啦，放凉后可以冷藏保存，上面可以撒些水果装饰，可以增加口感。 主料：淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉。
1. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀；拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。
2. 倒入淡奶油拌匀；离火至常温后，依次加入三个蛋黄。
3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。
4. 过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。
5. 出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。 准备2颗鸡蛋，放入200ml牛奶，用打蛋器打好，然后放一勺砂糖搅拌均匀。放入烤箱上下火180度烤15分钟，表面微微凝固时，取出再撒一层白砂糖，继续把它放到里边，再烤个十分钟。直至焦糖融化为止。这入口即化奶香味浓郁的焦糖布丁就做好了。